သင်ကစား Phytic အက်ဆစ်ရှောင်ကြဉ်သင့်သလော

by ယောဟနျသ Berardi, Ph.D; ရစ်ချတ် N. Fogoros, MD အားဖြင့်ပြန်လည်သုံးသပ်

တစ်ခါတစ်ရံဆိုးသော "Anti-အာဟာရ," phytic အက်ဆစ်အဖြစ်နတ်ဆိုးမရှိမဖြစ်သတ္တုဓာတ်စုပ်ယူရာမှသငျသညျကိုတားဆီးနိုင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်လည်းရောဂါ-တိုက်ပွဲများဂုဏ်သတ္တိများအများကြီးရှိပါတယ်။ Plus အားကပဲနဲ့မြေတပြင်လုံး-အစေ့များကဲ့သို့ကျန်းမာစက်ရုံ-based အစားအစာများ၌တွေ့ရဲ့။ ကောင်းမွန်သောပစ္စည်းပစ္စယပေါ်တက်ပေးခြင်းမရှိဘဲ, သင့်အစားအစာထဲမှာ phytic အက်ဆစ် minimize ဖို့ဘယ်လိုထွက်ရှာပါ။

သငျသညျအစဉျအမွဲ phytic အက်ဆစ်သို့မဟုတ် phytates ၏ကြားဖူးတယ် အကယ်. တစ်စုံတစ်ဦးကသူတို့ကိုသင်ကိုရှောင်ရှားသင့်ကြောင်းပြောကြောင့်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

ကျွန်တော်တို့ရဲ့ကိုယ်ခန္ဓာသည်သူတို့ကိုလျော့နည်းရရှိနိုင်ပါအောင်, အစာခြေလမ်းကြောင်းအတွင်းသတ္တုဓာတ်ချည်နှောင်သောကွောငျ့ Phytic အက်ဆစ်တခါတရံတခု "Anti-အာဟာရ" စဉ်းစားသည်။

phytic အက်ဆစ်၏ဆုံးစုစည်းသတင်းရင်းမြစ်များသောအားဖြင့်တပြင်လုံးကိုအစေ့များနှင့်ပဲမျိုးစုံဖြစ်ကြသည်။ လူအခြို့ပါ (Paleo အစားအစာအပေါ်အထူးသဖြင့်ရှေးရှေး) သူတို့၏ထင် "Anti-အာဟာရ" ဂုဏ်သတ္တိများဤအစားအစာများစားသုံးခြင်း၏ကြောက်လန့်အဘယ်ကြောင့်ထိုပါပဲ။

သို့သော်ဤတူညီသော Anti-အာဟာရဂုဏ်သတ္တိများသည်လည်းနာတာရှည်ရောဂါကာကွယ်တားဆီးရေးအတွက်ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။

Phytic အက်ဆစ်နှင့်အတူအလားအလာပြဿနာများ

Phytic အက်ဆစ်သူတို့စုပ်ယူနေကြသည်ရှေ့တော်၌ထိုအူထဲမှာသတ္တုဓာတ်ခညျြနှောငျနှင့်အစာခြေအင်ဇိုင်းတွေနှင့်အတူအပြန်အလှန်နိုင်ပါတယ်။ Phytates လည်းကစီဓါတ်, ပရိုတိန်းနှင့်အဆီ၏အစာခြေလျှော့ချပေးပါတယ်။

အူအတွင်းရှိနေစဉ်, phytic အက်ဆစ်ဟာသတ္တုဓာတ်သံ, သွပ်နှင့်မန်းဂနိစ်ခညျြနှောငျနိုငျသညျ။ ဘောင်းပြီးတာနဲ့သူတို့ထို့နောက်စွန့်ပစ်အတွက်ပြန်ထွက်သွားသည်နေကြသည်။

ဤအခွအေနအေပေါ် မူတည်. အကောင်းတစ်ဦးသို့မဟုတ်မကောင်းတဲ့အရာရှိနိုင်ပါသည်။ သင်သည်အမှုရောက်သောခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာသံစတိုးဆိုင်များတည်ဆောက်ခြင်းနှင့်သံ-ချို့တဲ့သွေးအားနည်းရောဂါတီထွင်ခဲ့ကြရှိခြင်းဆိုရင်ဒါဟာမကောင်းတဲ့အရာပါပဲ။

phytic အက်ဆစ်ဟာအူထဲမှာသတ္တုဓာတ်ချည်နှောင်အခါအခြားတစ်ဖက်တွင်, ကထိုသို့တစ်ဦးဓါတ်တိုးအောင်အခမဲ့အစွန်းရောက်၏ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုကာကွယ်ပေးသည်။ မသာကြောင်း, ဒါပေမယ့်ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာသူတို့ရဲ့စုဆောင်းခြင်းကိုကာကွယ်တားဆီးဖို့ကူညီပေးနေမိုးသည်းထန်စွာသတ္တု (ဥပမာ, သယံဇာတ, ခဲ) ခညျြနှောငျဟန်

တကယ်တော့, phytic အက်ဆစ်အချို့အကြီးအတားဆီးကာကွယ်ရေးသတ္တိလည်းရှိတယ်။

ဥပမာ, ကင်ဆာ, နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါ, ကျောက်ကပ်ကျောက်များနှင့်အင်ဆူလင်ကိုခုခံတိုက်ထုတ်ကူညီပေးသည်။

လူအများစုအဘို့, သူတို့ phytates ဆံ့ဆိုတဲ့အချက်ကိုဖြစ်ကောင်းပဲသို့မဟုတ်တပြင်လုံးကိုအစေ့ကိုစားခြင်းရပ်တန့်ဖို့ကောင်းတစ်ဦးအတွက်လုံလောက်သောအကြောင်းပြချက်မဟုတ်ပါ။

ဒါကသင် Anti-အာဟာရသက်ရောက်မှုကိုလျှော့ချဖို့ယူနိုင်ပါသည်အဆင့်အချို့ရှိပါသည်ဟုပြောသည်။ (သင်တစ်ဦးသက်သတ်လွတ်သို့မဟုတ်သက်သတ်လွတ်အစားအစာနှင့်အတူအပင်တစ်ပင်-based စားချင်သောသူ၏ပ, နေပါလျှင်ဤသည်အထူးသဖြင့်အရေးကြီးသောဖြစ်လိမ့်မယ်။ )

Anti-အာဟာရအကျိုးသက်ရောက်မှုအလတ်စားအကောင်းဆုံးနည်းလမ်းများ:

သင့်ရဲ့အစားအစာကိုအပူ။ အပူအစားအစာများ phytic အက်ဆစ်ပမာဏအနည်းငယ်ကိုဖျက်ဆီးနိုင်သည်။ (မှတ်ချက်: အပူလည်း phytase နှင့်ဗီတာမင် C ဒီတော့သတိထားပါဖျက်ဆီးနိုင်သည်။ )
စိမ်ပဲမျိုးစုံနှင့်အစေ့ကိုလည်း phytic အက်ဆစ် (နှင့်အခြား Anti-အာဟာရ) ကိုလျှော့ချနိုင်ပါတယ်။
ချဉ်အစားအစာများကိုစားပါ။ (သောတဆေးကိုသုံးပြီး) ကစော်ဖောက်ခြင်းနှင့်မုန့်တဆေးပါသောဖော့စဖိတ်အုပ်စုများ၏အရေအတွက်ကိုလျှော့ချကြောင့်ဇာတိ phytase အင်ဇိုင်းတွေ၏ activation မှ phytic အက်ဆစ်ဆင်းချိုးဖျက်ဖို့ကူညီနိုင်သည်။ ဒါ့အပြင်အချဉ်ပေါက်နေစဉ်အတွင်းထုတ်လုပ်အက်ဆစ်အချို့အမှန်တကယ်အချို့သောသတ္တုဓာတ်စုပ်ယူမှုကိုမြှင့်တင်ရန်ပေလိမ့်မည်။
အညှောက်ပေါက်အစေ့ကိုစားကြလော့။ ပေါက်နှင့် Malt အပင်များတွင်ဇာတိ phytase လှုပ်ရှားမှုမြှင့်တင်ရန်နှင့်အရှင် phytic အက်ဆစ်လျော့နည်းစေပါသည်။
ဗီတာမင် C ကိုပေါင်းထည့်ပါ။ ဗီတာမင် C ကို phytic အက်ဆစ်ကိုကျော်လွှားဖို့လုံလောက်တဲ့ခိုင်မာတဲ့ပုံပေါ်ပါတယ်။ တဦးတည်းလေ့လာမှုများတွင်ဗီတာမင် C 50 မီလီဂရမ်ထည့်သွင်းတဲ့မုန့်ညက်၏ phytic အက်ဆစ်ဝန် counteracted ။ အခြားလေ့လာမှုမှာ, အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ် (ဗီတာမင် C) ၏ 80 မီလီဂရမ် phytic အက်ဆစ်၏ 25 မီလီဂရမ် counteracted ။ ဗီတာမင် C ၏တစ်ဦးသိပ်သည်းအရင်းအမြစ်မာလကာ, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း, ကီဝီ, လိမ္မော်သီး, ကျွဲကောသီး, စတော်ဘယ်ရီ, ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်, သခွားမွှေးသီး, သင်္ဘောသီး, ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း, ချိုမြိန်အာလူး, နာနတ်သီး, ပန်းဂေါ်ဖီ, ကိုက်လန်, သံပုရာဖျော်ရည်နဲ့ parsley ပါဝင်သည်။

တိရိစ္ဆာန်ပရိုတိန်းကိုစားကြလော့။ တိရိစ္ဆာန်ပရိုတိန်းဇင့်, သံနဲ့ကြေးနီစုပ်ယူမြှင့်တင်ရန်လိမ့်မည်။ တိရိစ္ဆာန်ပရိုတိန်းပမာဏအနည်းငယ်ကိုထည့်သွင်းခြင်းခန္ဓာကိုယ်တွင်ဤသတ္တုဓာတ်စုပ်ယူမှုကိုတိုးမြှင့်ပေလိမ့်မည်။ (ကလည်းသံနှင့်ဇင့်စုပ်ယူသည်ဆီးတားဟန်အဖြစ်, နို့ထွက်ပစ္စည်း / casein များအတွက် မှလွဲ. ။ )
သင့်ရဲ့အူကျန်းမာရေးကိုအထောက်အကူပြု။ အဆိုပါအူထဲမှာတစ်ဦးကနိမ့်သော pH သံစုပ်ယူမှုပိုကောင်းစေပါတယ်။ အဆိုပါ GI ကျေးရွာအုပ်စုအတွင်းရှိအကျိုးရှိသောဘက်တီးရီးယားများ၏အဆင့်ကိုဟန်ချက်ညီဒီနှင့်အတူကူညီပေလိမ့်မည်။

အဆုံး၌, အခြို့စက်ရုံအစားအစာများဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့သူတို့ရဲ့ phytic အက်ဆစ်အကြောင်းအရာ "ကျန်းမာရေးအန္တရာယ်" ဖြစ်ကြောင်းငြင်းခုန်ရန်ဓာတ်သတ္တုဝါးမြိုခြင်းအပေါ် phytic အက်ဆစ်ရဲ့အလားအလာအနုတ်လက္ခဏာသက်ရောက်မှုက၎င်း၏ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများအားဖြင့်ထေစေခြင်းငှါ, အထူးသဖြင့်အခါ, မှားပုံရသည်။

ချိန်ခွင်လျှာတွင်, သငျသညျတစျခုလုံးကိုအစေ့, ပဲပင်, ဒါမှမဟုတ်အသီးအနှံနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်စားခြင်းရပ်တန့်ဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ ရုံမဟုတ်ဘဲကမဆံ့သောအစားအစာများကိုဖျက်သိမ်းရေးထက်ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်းများမှတဆင့် phytic အက်ဆစ်လျှော့ချရန်ရည်ရွယ်ထားပါသည်။

> ကိုးကား

> Hunt က JR & Roughead ZK ။ 8 ပတ်မှုအတွက်ထိန်းချုပ် lactoovovegetarian အစားအစာစားသုံးအမျိုးသမီး Nonheme-သံစုပ်ယူမှု, fecal ferritin မစင်, သံအနေအထားကို၏အသွေးသည်အညွှန်းကိန်း။ နံနက် J ကို Clin Nutr 1999; 69: 944-952 ။

> Siegenberg: D, et al ။ အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ် nonheme-သံစုပ်ယူမှုအပေါ် polyphenols နှင့် phytates ၏> ထိုးမှီခို> inhibitory သက်ရောက်မှုကာကွယ်ပေးသည်။ နံနက် J ကို Clin Nutr 1991; 53: 537-541 ။

> Norris ကဂျေသက်သတ်လွတ်ကနျြးမာရေး။ http://www.veganhealth.org/articles/iron

အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ်ဖြည့်စွက်ရန်> သွေးအားနည်း> မူကြိုကလေးများ၏> Seshadri က S နဲ့, Shah ကတစ်ဦးက> Bhade> အက်စ် Haematologic တုံ့ပြန်မှု။ Hum Nutr Apple က Nutr 1985; 39: 151-154 ။

> အက်စ်ကောဘစ်အက်ဆစ်၏အုပ်ချုပ်ရေးအားဖြင့်သက်သတ်လွတ်စားအတွက်သွေးအားနည်းရောဂါနှင့်သံချို့တဲ့ခြင်း၏ Sharma က, DC & Mathur R. ပြင်ဆင်ခြင်း။ အိန္ဒိယ J ကို Physiol Pharmacol 1995; 39403-406 ။

> Linus ရှင်ပေါလု Institute မှ။ သံ။ http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/iron/

အနိမ့် phytate ကောက်ပဲသီးနှံများကိုမွေးမြူအတွက်> Raboy V. တိုးတက်ရေးပါတီ။ J ကို Nutr 2002; 132: 503S505S ။

> Hotz ကို C & Gibson သည် RS ။ ရိုးရာ> အစားအသောက်-processing> နဲ့ပြင်ဆင်မှုအလေ့အကျင့်စက်ရုံ-based အစားအစာအတွက်အာဟာရပြည့်၏ bioavailability မြှင့်တင်ရန်။ J ကို Nutr 2007 ခုနှစ်; 137: 1097-1100 ။

> Davidsson အယ်လ်ဖြည့်စွတ်အစားအစာများကနေသံ bioavailability တိုးတက်လာဖို့ချဉ်းကပ်။ J ကို Nutr 2003; 133: 1560S-1562S ။

> Singh က RP & Agarwal R. ဆီးကျိတ်ကင်ဆာနှင့် inositol> hexaphosphate>: ထိရောက်မှုနှင့်ယန္တရားများ။ Anticancer သုတေသန 2005; 25: 2891-2904 ။

> Vucenik ငါ & Shamsuddin လေး။ ကင်ဆာ inositol အားဖြင့်တားစီး> hexaphosphate> (IP6) နှင့် inositol:> ဓာတ်ခွဲခန်း> ထဲကနေဆေးခန်းမှ။ J ကို Nutr 2003; 133: 3778S-3784S ။

> Examine.com Inositol Hexaphosphate ။ ဒီဇင်ဘာလ 11, 2012 http://examine.com/supplements/Inositol+Hexaphosphate/

> သတိရအောက်မေ့ Sloan-Kettering ကင်ဆာစင်တာ။ Inositol Hexaphosphate ။ ဇန်နဝါရီလ 18, 2013 http://www.mskcc.org/cancer-care/herb/inositol-hexaphosphate

> Hurrell RF ။ သဲလွန်စဒြပ်စင်များနှင့်ဓာတ်သတ္တု bioavailability အပေါ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပရိုတိန်းသတင်းရင်းမြစ်များ၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှု။ J ကို Nutr 2003; 133: 2973S-2977S ။

> Lonnerdal ခအစားအသောက်ဇင့်စုပ်ယူလွှမ်းမိုးအကြောင်းခံအချက်များ။ J ကို Nutr 2000; 130: 1378S-1383S ။

ပဲပင်အတွက်တွင်းထွက်ပစ္စည်းများ၏> Sandberg အေ Bioavailability ။ အာဟာရ 2002 ခုနှစ်ဗြိတိန်ဂျာနယ်; 88 (ပျော့ပျောင်း 3): S281-S285 ။

et al> Murgia ငါ။ သံအဘို့ '' ဝှက်ထားသောငတ်မွတ်ခေါင်းပါးမှု '' တိုက်ဖျက်ရေးတို့အတွက် Biofortification ။ စက်ရုံသိပ္ပံ 2012 ခုနှစ်တွင်ခေတ်ရေစီးကြောင်း; 17: 47-55 ။

> Itske> M က, et al ။ လက်ဖက်ရည်နှင့်သံစုပ်ယူပေါ်ရှိအခြားအစားအသောက်အချက်များ၏အကျိုးသက်ရောက်မှု။ စားနပ်ရိက္ခာသိပ္ပံနှင့်အာဟာရ 2000 ခုနှစ်ဝေဖန်ဆန်းစစ်ချက်များ; 40: 371-398 ။

> ဂီလန်နီ GS, Xiao CW, Cockell Ka ။ ပရိုတိန်း၏အစာခြေခြင်းနှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ bioavailability ပေါ်နှင့်ပရိုတိန်းအရည်အသွေးပေါ်အစားအစာပရိုတိန်းအတွက် antinutritional အချက်များ၏> သက်ရောက်မှု> ။ အာဟာရ 2012 ခုနှစ်ဗြိတိန်ဂျာနယ်; 108: S315-S332 ။

> Hurrell R & Egli ဗြဲသံ bioavailability နှင့်အစားအသောက်ကိုကိုးကားတန်ဖိုးများ။ နံနက် J ကို Clin Nutr 2010; 91: 1461S-1467S ။

> Gibson RS, Perlas L ကို, Hotz C. အိမ်ထောင်စုအဆင့်မှာစက်ရုံအစားအစာများအတွက်အာဟာရ၏ bioavailability တိုးတက်စေူခင်း။ အဆိုပါအာဟာရ Society က 2006 ၏တရားစွဲဆိုမှု; 65: 160-168 ။

> Hunt က JR ။ အပင်တစ်ပင်-based အစားအသောက်များတွင်ဆီသို့ရွေ့လျား: နေကြသည်အန္တရာယ်မှာသံနှင့်သွပ်? Nutr ဗြာ 2002; 60: 127-134 ။

မြေတပြင်လုံး-စပါးကိုစီရီရယ်၏ကျန်းမာရေး-အကာအကွယ်ယန္တရားများများအတွက်> Fardet အေနယူးယူဆချက်: ကျော်လွန်သောအရာကို> ဖိုင်ဘာ>? အာဟာရသုတေသန 2010 Reviews; 23: 65-134 ။

> Champ MMJ ။ ပဲမျိုးစုံ non-အာဟာရ bioactive တ္ထုများ။ အာဟာရ 2002 ခုနှစ်ဗြိတိန်ဂျာနယ်; 88 ပျော့ပျောင်း 3: S307-S319 ။

> Vohra တစ်ဦးက & Satyanarayana တီ Phytases: ပိုးမွှားအရင်းအမြစ်, ထုတ်လုပ်ခြင်း, သန့်စင်နှင့်အလားအလာ biotechnological applications များ။ ဇီဝနည်းပညာသည် 2003 ခုနှစ်တွင်ဝေဖန်ဆန်းစစ်ချက်များ, 23: 29-60 ။

> Bohn L ကို, Meyer AS, Rasmussen SK ကို။ Phytate:> ပတ်ဝန်းကျင်အပေါ်သက်ရောက်မှု> နှင့်လူ့အာဟာရ။ မော်လီကျူးမွေးမြူရေးများအတွက်စိန်ခေါ်မှု။ Zhejiang တက္ကသိုလ်သိပ္ပံ B ကို 2008 ခုနှစ်ဂျာနယ်; 9: 165-191 ။

> Ma, G, et al ။ Phytate စားသုံးမှုနှင့် phytate ၏အံအချိုးဇင့်ဖို့,> သံ> နှင့်တရုတ်နိုင်ငံများတွင်လူများ၏အစားအစာထဲမှာကယ်လ်စီယမ်။ လက်တွေ့အာဟာရ 2007 ဥရောပဂျာနယ်; 61: 368-374 ။

> ပိုကောင်းတဲ့အနာဂတျအတှကျ Raboy V. မျိုးစေ့: 'အနိမ့် phytate' 'အစေ့အာဟာရချို့တဲ့ကျော်လွှားနိုင်ဖို့နဲ့လေထုညစ်ညမ်းမှုကိုလျှော့ချဖို့ကူညီပေးပါတယ်။ စက်ရုံသိပ္ပံ 2001 ခုနှစ်တွင်အလေ့အထကိုလျှပ်တစ်ပြက်; 6: 458-462 ။

et al> Schlemmer ဦး။ စားနပ်ရိက္ခာအရင်းအမြစ်, စားသုံးမှု, အပြောင်းအလဲနဲ့, bioavailability, အကာအကွယ်> အခန်းကဏ္ဍ> နဲ့ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာ: အစားအစာများနှင့်လူသားများအတွက်အရေးပါမှုအတွက် Phytate ။ Mol Nutr စားနပ်ရိက္ခာ res 2009; 53: S330-S375 ။

> Vucenik ငါ & Shamsuddin လေး။ အစားအသောက် IP6 နှင့် inositol အားဖြင့်ကင်ဆာဆန့်ကျင်ကာကွယ်စောင့်ရှောက်ရေး။ အာဟာရနှင့်ကင်ဆာရောဂါ 2006; 55: 109-125 ။

> Fox က CH & Eberl အမ် Phytic အက်ဆစ် (IP6), ဝတ္ထုကျယ်ပြန့်ရောင်စဉ် Anti-neoplastic အေးဂျင့်: တစ်စနစ်တကျပြန်လည်သုံးသပ်မှု။ ဆေးပညာ 2002 ခုနှစ်တွင် complementary ဆိုင်ရာ; 10: 229-234 ။

> Gibson RS, et al ။ ဝင်ငွေနည်းနိုင်ငံများနှင့် bioavailability များအတွက်သက်ရောက်မှုများတွင်အသုံးပြုစက်ရုံ-based ဖြည့်စွတ်အစားအစာများအတွက် phytate, သံ, သွပ်နှင့်ကယ်လ်စီယမ်ပါဝင်မှုများတစ်ဦးကသုံးသပ်မှု။ စားနပ်ရိက္ခာ Nutr Bull 2010; 31 (2 ပျော့ပျောင်း): S134-S146 ။

> Urbano, G, et al ။ ပဲပင်အတွက် phytic အက်ဆစ်၏အခန်းကဏ္ဍကို: antinutrient သို့မဟုတ်အကျိုးရှိသော function ကို? J ကို Physiol ထဲကဓာတုပစ်စညျး 2000; 56: 283-294 ။

Phytic အက်ဆစ်နှင့်အတူအလားအလာပြဿနာများ

Anti-အာဟာရအကျိုးသက်ရောက်မှုအလတ်စားအကောင်းဆုံးနည်းလမ်းများ:

Related Content

Fresh articles

Intresting articles