buckwheat ၏သတင်းရင်းမြစ်ကျန်းမာ Find (နှင့် gluten-အခမဲ့)
သင် gluten-အခမဲ့အစားအစာပေါ်မှာဆိုရင်လျှင် Buckwheat ဖွယ်ရှိကြောက်စရာအသံ။ သို့သော်၎င်း၏အမည်ကိုရှိနေသော်လည်း buckwheat ဂျုံမဟုတ်ပါဘူး။ ဒါဟာအမျိုးအနွယ်ကိုထက်ဘောဇဉ်ရဲ့ဟာ Celiac disease နဲ့ Non-ဟာ Celiac gluten sensitivity ကိုနှင့်အတူလူများအတွက် gluten-အခမဲ့နှင့်ဘေးကင်းလုံခြုံသည်။
တကယ်တော့, buckwheat နှင့်ဂျုံလုံးဝကွဲပြားခြားနားသောရုက္ခဗေဒမိသားစုများမှလာကြ၏။ ဂျုံသီးပု genus Triticum အတွက်အပင်ကနေမှည့်သောမျိုးစပါးများမှာနေစဉ် Buckwheat မျိုးစေ့များ, နည်းပညာပိုင်း Fagopyrum esculentum ဟုခေါ်တွင်စက်ရုံတစ်ရုံ၏အသီးဖြစ်ကြ၏။
buckwheat ဘောဇဉ်မဟုတ်ပေမယ့်သူကတစ်ခါတစ်ရံတွင်တစ်ဦးအဖြစ်ရည်ညွှန်းသည် "pseudocereal ။ " အစားအသောက်သို့ processing များအတွက်, buckwheat မျိုးစပါးပထမဦးဆုံး dehulled ရမည်ဖြစ်သည်။ groats ကိုခေါ်အကြွင်းအကျန်အမြိုးအနှယျပစ္စည်း, မုန့်ညက်သို့မြေနိုင်ပါသည်။ ကင် buckwheat groats kasha အဖြစ်လူသိများကြသည်။
Buckwheat ၏ဘေးကင်းလုံခြုံသတင်းရပ်ကွက်များ
စျေးကွက်အပေါ် buckwheat နှင့် kasha အများအပြားကွဲပြားခြားနားသောအမှတ်တံဆိပ်ရှိပါတယ်။ အားလုံးကတော့ buckwheat ထုတ်ကုန် gluten-အခမဲ့ထည့်သွင်းစဉ်းစားနေကြသည်။ buckwheat သဘာဝကျကျ gluten-အခမဲ့ဖြစ်သော်လည်းကြောင့်စိုက်ပျိုးနှင့်လုပ်ငန်းများ၌ခံရမယ့်အနေဖြင့်, ကသိသိသာသာ gluten Cross-ညစ်ညမ်းမှုမှဘာသာရပ်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
သို့သျောလညျး, ဤသုံးပါးကုန်အမှတ်တံဆိပ် gluten-အခမဲ့အစာစားကြသည်သောသူတို့အဘို့ဘေးကင်းလုံခြုံဖြစ်သင့်:
- Arrowhead Mills က groats နှင့်မုန့်ညက် buckwheat ။ ၎င်းတို့သည် (ထိုထက်နည်းသည် သာ. ကောင်း၏) gluten ၏သန်းနှုန်းထက်နည်း 10 အစိတ်အပိုင်းများပါဝင်သင့်ဆိုလိုတာက gluten-အခမဲ့အသိအမှတ်ပြုကြသည်။ သူတို့ဟာဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များနှင့် pancakes အောင်အဘို့မုန့်ညက်ကို အသုံးပြု. အကြံပြုအပ်ပါသည်။ Arrowhead Mills ကလည်း buckwheat-based gluten-အခမဲ့သီးနှံ, အော်ဂဲနစ်မေပယ် Buckwheat အလွှာပေးထားပါတယ်။
- Birkett Mills က / Pocono buckwheat ထုတ်ကုန်။ Birkett Mills ကတပြင်လုံးကို groats ထံမှ buckwheat သီးနှံ၏ pancake ရောနှောနှင့်မုန့်အထိ buckwheat ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးပေးထားပါတယ်။ ကုမ္ပဏီလည်းဂျုံ process လုပ်တယ်ဖြစ်သော်လည်း၎င်း၏ buckwheat တစ် Self-ပါရှိသောကြိတ်အတွက်ဆက်ကပ်အပ်နှံပစ္စည်းကိရိယာများတွင်လုပ်ဆောင်နေပါသည်။ စပါးတင်ပို့ရောင်းချမှုကိုလည်းကြိုတင်မဆိုသွေ gluten အစေ့ကိုဖယ်ရှား processing မှသန့်ရှင်းနေကြပါတယ်။ Birkett Mills ကက buckwheat ထုတ်ကုန် gluten ၏သန်းနှုန်းထက်နည်း 20 အစိတ်အပိုင်းများကို (ဥပဒေရေးရာန့်သတ်ချက်) ဆံ့စေရန်စမ်းသပ်ကပြောပါတယ်။
- Bob ၏အနီရောင်စက် buckwheat groats နှင့်အော်ဂဲနစ်မြေတပြင်လုံး-စပါးကို kasha ။ သင်အွန်လိုင်းနဲ့ Bob ရဲ့ gluten-အခမဲ့ထုတ်ကုန်များ၏အပြည့်အဝခင်းကျင်းသယ်ဆောင်ကြောင်းစတိုးဆိုင်များတွင်ဤထုတ်ကုန်ရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါကုမ္ပဏီလည်း gluten-အခမဲ့ Oats process လုပ်တယ်တဲ့သီးခြားစက်ရုံအတွက်၎င်း၏ gluten-အခမဲ့ထုတ်ကုန် process လုပ်တယ်, သူတို့ gluten ၏သန်းနှုန်းထက်နည်း 20 အစိတ်အပိုင်းများဆံ့စေရန်ထုတ်ကုန်စမ်းသပ်။ သူတို့ရဲ့ buckwheat ထုတ်ကုန်အချို့ကို gluten-အခမဲ့မဟုတ်သို့သော်စောင့်ရှောက်မှုနှင့်အတူတံဆိပ်ကိုဖတ်ပါ။ အဆိုပါ gluten-အခမဲ့အမှတ်အသားရှာရန်သေချာစေပါ။ သူတို့ရဲ့ buckwheat မုန့်ညက် gluten-အခမဲ့မဟုတ်ပါဘူး။
အဘယ်ကြောင့် Buckwheat စား?
သငျသညျချက်ပြုတ်အတွက် buckwheat မုန့်ညက်သုံးနိုင်သည်။ Buckwheat groats ပူပြင်းတဲ့နံနက်စာသီးနှံအဖြစ်, ဒါမှမဟုတ်တချို့ဟင်းလျာများအတွက်ဆန်သို့မဟုတ်ခေါက်ဆွဲတစ်ခုအစားထိုးအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ဆိုဘာခေါက်ဆွဲဆိုင်များအစဉ်အလာ buckwheat မုန့်ညက်နေဖန်ဆင်းတော်ကြပါတယ်။
buckwheat စားရန်ကောင်းသောအကြောင်းပြချက်များများရှိပါတယ်။ ဒါဟာပရိုတိန်းနှင့် B ဗီတာမင်မြင့်မားခြင်းနှင့် phosphorus ကို, ပိုတက်စီယမ်, သံ, ကယ်လစီယမ်နှင့် lysine ကြွယ်ဝပါတယ်။
Buckwheat လည်းဖိုင်ဘာကောင်းတစ်ခုအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါသည်: ချက်ပြုတ် buckwheat groats ၏တစ်ခွက်ကိုဝတ်ပြု (သင်နေ့တိုင်းဖိုင်ဘာ၏ 25 မှ 35 ဂရမ်ရသင့်ပါတယ်) အစားအသောက်ဖိုင်ဘာ 17 ဂရမ်ပေးပါသည်။ ဒါဟာအစပရိုတိန်း၏ 22 ဂရမ်ပါဝင်သည်။ သငျသညျ gluten ပြဿနာရှိနိုင်ပါသည်မစားနိုင်တဲ့အခါအလုံအလောက်ဖိုင်ဘာရတဲ့ကတည်းက buckwheat ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။
buckwheat နိမ့်လက်စထရောအဆင့်ကိုကူညီနိုင်ကြောင်းပင်အချို့ပဏာမသက်သေအထောက်အထားရှိပါတယ်။
> Source:
> Tomotake H ကို, Kayashita J ကို, ဘုံ၏ Kato N. Hypolipidemic လှုပ်ရှားမှု (Fagopyrum esculentumMoench) နှင့်> tartary> (Fagopyrum tataricumGaertn ။ ) buckwheat ။ စားနပ်ရိက္ခာနှင့်စိုက်ပျိုးရေးအဖွဲ့၏သိပ္ပံဂျာနယ်။ 2014; 95 (10): 1963-1967 ။ Doi: 10,1002 / jsfa.6981 ။