ဂဏန်းကွက်-အခမဲ့ကြက်သားနှင့်ဝက်အူချောင်းထို့ကြောင့်

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရပျေါလှငျ

ကယ်လိုရီ - 344

အဆီ - 26g

Carbs - 12g

ပရိုတိန်း - 16g

စုစုပေါင်းအချိန် 120 မိနစ်
prep 10 မိ, ကွတ် 110 မိနစ်
စားသုံးခြင်း 8

ဂဏန်းကွက်-အခမဲ့ကြက်သားနှင့်ဝက်အူချောင်းထို့ကြောင့်အဘို့ဤစာရွက်နှင့်အတူရည်မှန်းချက်, ဂဏန်းကွက်လွတ်ခဲ့တာတဲ့အရသာဟင်းချိုကိုမှတပါး, ရိုးရာထို့ကြောင့်ချက်ပြုတ်နည်းများမကြာခဏလိုအပ်မီးဖိုချောင်ထဲမှာနာရီပေါင်းများစွာသုံးဖြုန်းရန်မလိုဘဲနှေးကွေးသော-ချက်ပြုတ်အရသာအောင်မြင်ရန်ဖြစ်ခဲ့သည်။ နှင့်ဂဏန်းကွက်မှ (သို့မဟုတ်ထိုသို့ဂရုမစိုက်ပါဘူးသူ) မတည့်သူတို့အဘို့, သူတို့နေဆဲဒီ quintessential တောင်ပိုင်းပန်းကန်ကိုခံစားနိုင်ပါတယ်။

တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းချက်ပြုတ်အရိုး-in ကိုကြက်သားကြက်သားဟင်းရည်အတွက်အားဖြင့်, သင်သည်ထိုလက်မှတ် mouthfeel အနည်းငယ်သာကြိုးစားအားထုတ်မှုနှင့်အတူအိမ်လုပ်စတော့ရှယ်ယာ၏ကြွယ်ဝသောအရသာရ။ အဆိုပါ roux-The အားလုံးနီးပါးထို့ကြောင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ, များစွာသောအခြားထို့ကြောင့်ချက်ပြုတ်နည်းများထက်လျော့နည်းစေရန်နှင့် ပတ်သက်. 15 မိနစ်ကြာ On-အားကိုးကြောင်းချက်ပြုတ်မုန့်ညက်-and ရေနံအရောအနှော။

ထည့်သွင်းစဉ်းစားသို့ခေါ်ဆောင်သွားသည်ဟုအားလုံးသည်, ဒီစာရွက်ရိုးရှင်းသောနှင့်ကြိုးစားအားထုတ်မှုမထက်ပိုပြီးအချိန်လိုအပ်သည်။ ဒါပေမယ့်အဲဒါကိုတန်ဖိုးရှိပါတယ်။ ပြည့်စုံခြင်းနှင့်ဖြည့်ဆည်းမုန့်ညက်မှုအတွက်ဆန်ဖြူကျော်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• 2 ပေါင်အရိုး-in ကိုကြက်သားခြေထောက်သို့မဟုတ်ပေါင် (သို့မဟုတ်ပေါင်းစပ်)
• 2 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးကြက်သားဟင်းရည်သို့မဟုတ်စတော့ရှယ်ယာ
• 1/2 ခွက်ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
• 1/2 ခွက်ကို All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• (တွေအကြောင်း 1 ခွက်) diced 1 အလတ်စားကြက်သွန်နီ,
• (အကြောင်းကို 1/2 ခွက်ကို) diced 1 အလတ်စားဆလရီနံရိုး,
• 6 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ, minced
• 1 ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း (အစိမ်းရောင်သို့မဟုတ်အနီရောင်), အန်စာတုံးခန့် 1/2 ခွက်ကို
• 10-အောင်စအိတ်အေးခဲရုံးပတီ, thawed, ဒါမှမဟုတ် 1/2 ပေါင်လတ်ဆတ်သော, ပွငျဆငျကွနှင့်ထက်ဝက်ကျဆင်းသွား
• Cayenne ငရုတ်ကောင်း၏ pinch (optional)
• 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်းစမုန်ဖြူ
• သေးငယ်တဲ့ discs တွေကိုခုတ်ဖြတ်သို့ 1 ပေါင် (4 လင့်များ) andouille ဝက်အူချောင်း (သို့မဟုတ်အခြားစပ်ဝက်အူချောင်းသောက်သည်),

ပြင်ဆင်မှု

1. အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ပြီနောက်ဟင်း, အပူကြက်သားနှင့်ဟင်းရည်အတွက်ဆူအထိပါပဲ။ အသက် 30 မှ 40 မိနစ်, ဖုံးအုပ်ခြင်း, နွေးနှင့်မျှတည်ထားပါမှအပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ (ဤသည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များခုတ်ခြင်းနှင့်အေးခဲလျှင်ရုံးပတီဒီအတိုင်းအရည်ပျော်အောင်ရန်စံပြအချိန်ဖြစ်ပါသည်။ )
2. စတော့ရှယ်ယာတကျီကျီပြုအကြောင်းမိနစ် 20 မတိုင်မီရေနံဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတလျှောက်တွင်လွတ်လပ်စွာလှုံ့ဆျောပေးမှီတိုင်အောင်, အလတ်စားအပူကျော်ကြီးမားတဲ့ stockpot ၏အောက်ဆုံးမှာရှိတဲ့ရေနံအပူအားဖြင့် roux ပါစေ။ မည်သည့်ဖုကိုဖယ်ရှားမယ့်သစ်သားဇွန်းနဲ့နှိုးဆော်တဖြည်းဖြည်းမုန့်ညက်ထည့်ပါ။ အောက်ပိုင်းအနည်းငယ်အပူနှင့်ထမင်းချက် roux ခန့်က 15 မှ 20 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ်အရောအနှောအနံ့-ဆိမျ့နှင့်ကြေးနီ-အညိုရောင်သည်အထိ, အဆက်မပြတ်နှိုးဆော်။

1. ကြက်သွန်နီ, ဆလရီ, ကြက်သွန်ဖြူ, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းနှင့်ရုံးပတီချက်ထည့်ပါ။ အလတ်စားအပူကျော်ကွတ်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပေါ့ပေါ့ browned နှင့်မွှေးမှီတိုင်အောင်, မကြာခဏနှိုးဆော်။ ထို့နောက်နိမ့်အပူနှင့် ပတ်သက်. 10 မိနစ်အဘို့, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, နွေးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျှတည်ထားပါစေ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်မျှတည်ထားပါနေစဉ်, လာမယ့်ခြေလှမ်းကိုဆက်လက်။
2. မီးညှပ်နှင့်အတူဟင်းရည်ထဲကနေကြက်သား Remove အရိုးအသားကိုပယ်ဖြတ်ခြင်းနှင့်ကိုက်အရွယ် Chunk သို့။ (ဒီအချက်မှာသွေ့ခြောက်သောအရိုးကိုဖယ်ထုတ်ပစ်။ ) ဟင်းသီးဟင်းရွက်-roux အရောအနှောမှကြက်သားအသား Add နှင့် roux နှင့်အတူအင်္ကျီမှနှိုးဆော်။ ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီ။ 1 မှ 2 မိနစ်, နှိုးဆော်, အလတ်စားနှင့်ထမင်းချက်ဖို့အပူတိုးပေးရန်။
3. ဖြည်းဖြည်းသင်သွားအဖြစ်နှိုးဆော်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ကြက်သားမှစတော့ရှယ်ယာထည့်ပါ။ Cayenne ( အသုံးပြု. လျှင်), ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, နှင့်စမုန်ဖြူထည့်ပါ။ အလတ်စားအပူကျော်ပြီးဆူအောင်တည်အရောအနှောကိုယူခဲ့။ ဟင်းချိုကြွက်ကြွက်ဆူကျသွားတဲ့အခါ, 20 မိနစ်, အနိမ့်နှင့်မျှတည်ထားပါ, ထင်ရှားဖို့အပူလျှော့ချပေးပါတယ်။
4. ဝက်အူချောင်း Add နှင့်ပိုပြီးမိနစ် 30 မျှတည်ထားပါ။ ဟင်းချိုကိုမြည်းစမ်းခြင်းနှင့်ရာသီချိန်ညှိပါ။ ဆန်ကျော်ချက်ချင်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

gluten-အခမဲ့မူကွဲ

ဒီစာရွက် gluten-အခမဲ့လုပ်ဖို့, roux အဘို့အ All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်အရပျ၌ဆန်မုန့်ညက်သုံးပါ။ အဆိုပါ roux နေဆဲလုံလောက်စွာထူပါလိမ့်မယ်။