အဘယ်အရာကိုထိုသို့နှင့်အ gluten-အခမဲ့အစားအစာပေါ်မှာစိတ်ချရသနည်း
Carrageenan, အစားအစာမျိုးစုံမှာတွေ့ရှိတဲ့ fibrous ပစ္စည်း, အနီပင်လယ်ရေညှိကနေဖန်ဆင်းတော်သည်နှင့်၎င်း၏စင်ကြယ်သော form မှာ gluten-အခမဲ့ထည့်သွင်းစဉ်းစားနေသည်။ ဒါဟာအမည်တပ်ထားသောထုတ်ကုန်များအပါအဝင်ထုတ်ကုန်အမျိုးမျိုးအတွက်အသုံးပြုပါတယ် "gluten-အခမဲ့ဖြစ်သည်။ "
ဥပမာအားဖြင့်, ထုတ်လုပ်သူရေခဲမုန့်, ဒိန်ချဉ်, ပဲနို့နှင့်အစားအသောက်ဆိုဒါကဲ့သို့သောအစားအစာများကိုတစ်ဦး thickened အဖြစ် carrageenan ကိုအသုံးပြုပါ။ ဒါဟာအစတည်ငြိမ်သို့မဟုတ် "gell" အခြို့သောအစားအစာများ (ဥပမာအချို့ပူခွေးနှင့်နေ့လည်စာအသားတစ်ဦးပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်စာရင်းဝင်ထားပါတယ်) ကိုကူညီပေးသည်။
ပင်လယ်ရေညှိသိသာထင်ရှားစွာပင် gluten စပါးကိုမဖြစ်ကတည်းကသင်သည် carrageenan ဟာ gluten-အခမဲ့အစားအစာအပေါ်ဿုံဘေးကင်းလုံခြုံပါလိမ့်မယ်ယူဆပေလိမ့်မည်။ ဒါဟာအစအော်ဂဲနစ်အစားအစာများကိုအသုံးပြုရန်အတွက်အတည်ပြုပြီးဖြစ်ပါတယ်။
ဒါပေမဲ့တချို့ကျွမ်းကျင်သူများက-အထူးသဖြင့်သဘာဝအစားအစာများအထူးသဖြင့်အစာအိမ်နဲ့အူလမ်းကြောင်းရောဂါနှင့်အတူလူများအတွက်, carrageenan ရဲ့ခြုံငုံဘေးကင်းလုံခြုံမှုနှင့်ပတ်သက်ပြီးမေးခွန်းထုတ်စရာထောက်ခံသူတွေကို-ပါပြီ။ သူတို့ကပစ္စည်းရောင်ရမ်းခြင်းနှင့်ဆက်စပ်နှင့်မည်သူမဆိုစားရန်အဘို့အလုံခြုံမဟုတ်ဖြစ်ပါသည်ထိန်းသိမ်းရန်။
Carrageenan အကြောင်းအမှန်တရားကဘာလဲ?
သုတေသန carrageenan ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာရောင်ရမ်းခြင်းတို့အချင်းများစေခြင်းငှါဖော်ပြသည်။ တကယ်တော့သုတေသီများပုံမှန်သူတို့ထိုတိရိစ္ဆာန်များအတွက် Anti-inflammatory ဆေးဝါးစမ်းသပ်နိုင်အောင်ကြွက်နှင့်ကြွက်များတွင်ရောင်ခြင်းဖြစ်ပေါ်စေဖို့ပင်လယ်ရေညှိ-ဆင်းသက်လာပစ္စည်းဥစ္စာ၏ပုံစံများကိုအသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ သို့သျောထိုရည်ရွယ်ချက်များအတွက်အသုံးပြုသောပုံစံများကိုအစားအစာသည်အဖြစ်အသုံးပြုသူတို့အားကဲ့သို့တူညီသောမဟုတ်ပါဘူး။
တစ်ခုမှာသုတေသနပညာရှင်ဒေါက်တာဂျိုအန်း Tobacman, ဆေးပညာအီလီနွိုက်ပြည်နယ်ကောလိပ်တက္ကသိုလ်မှတွဲဖက်ပါမောက္ခ, အစားအစာထုတ်ကုန်များတွင်အသုံးပြု carrageenan ၏ပုံစံများနှင့်ကြီးမားသောအူအတွင်းရှိအနာနှင့်ကင်ဆာမှကြွက်စမ်းသပ်ချက်တွင်အသုံးပြုသည့်ပုံစံများကိုနှစ်ဦးစလုံးနှင့်ဆက်စပ်ကြောင်း 2001 ခုနှစ်လေ့လာမှုတစ်ခုထုတ်ဝေ ကြွက်၏။
"သောကြောင့်တိရိစ္ဆာန်မော်ဒယ်များနှင့်စမ်းသပ်ဆဲမော်ဒယ်များအတွက် undegraded carrageenan ၏ကင်ဆာ-မြှင့်တင်ဆိုးကျိုးများအတွက်ယုတျညံ့ carrageenan များ၏အသိအမှတ်ပြုကင်ဆာဂုဏ်သတ္တိများ၏, အနောက်တိုင်းအစားအစာအတွက် carrageenan ၏ကျယ်ပြန့်အသုံးပြုမှုကိုလက်ခံရန်စဉ်းစားသင့်ပါတယ်" ဟုဒေါက်တာ Tobacman ရေးသားခဲ့သည်။
သို့သော် carrageenan ရဲ့ဘေးကင်းလုံခြုံရေးစုံစမ်းစစ်ဆေးအခြားသူတွေ - ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့အပါအဝင် - carrageenan စားသည့်အခါ, တစ်ဦးအန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိနိုင်သည်ကိုသဘောမတူ။
သူတို့ (ကယေဘုယျအားဖြင့်ကြွက်များနှင့်ကြွက်များနှင့်အတူသူတို့အားစမ်းသပ်ချက်ဆောင်ရွက်ခဲ့ကြောင်းကဲ့သို့) ထိုးသွင်းတဲ့အခါမှာ carrageenan ရောင်ရမ်းစေနိုင်ပါတယ်သတိပြုပါပေမယ့်စားရသည့်အခါတူညီတဲ့သက်ရောက်မှုမရှိပါ။
အဆိုပါ gluten-အခမဲ့အစားအသောက်အပေါ် Carrageenan ရဲ့ Bottom Line
တချို့ကသဘာဝကနျြးမာရေးကိုတိုက်တွန်းလှုံ့ဆော်သူများအပါအဝင်အချို့သောဆေးသမား - carrageenan ၏ရှင်းလင်းသောခုတ်မောင်းဖို့ရောင်ရမ်းအူသိမ်အူမရောဂါရှိသူများတိုက်တွန်းကြသည်။ ဟာ Celiac disease သို့မဟုတ် Non-ဟာ Celiac gluten sensitivity ကိုရှိသူတို့အဘို့အ carrageenan များ၏ဘေးကင်းလုံခြုံမှုသို့ - လိုလားတဲ့သို့မဟုတ် con - သို့သော်လုံးဝသုတေသနရှိခဲ့ပါတယ်။
ဒါကြောင့်သင် carrageenan သို့မဟုတ်မပါဝင်သည်ကိုထုတ်ကုန်ကိုစားသင့်သလဲ
ဒါကြောင့်ပစ္စည်းဘေးကင်းပြဿနာရဲ့ - ကောင်းပြီ, carrageenan လုံခြုံစွာ gluten-အခမဲ့ gluten ဒီမှာပြဿနာမဟုတ်ပါဘူးဒါကြောင့် "gluten-အခမဲ့" အမည်တပ်ထားသောဖြစ်ကြောင်းထုတ်ကုန်များတွင်ပါဝင်သည်နေသည့်အခါဖြစ်သင့်သည်။ ကံမကောင်းစွာပဲ gluten-related အခြေအနေများအတွက် carrageenan အပေါ်သုတေသနပြု၏မရှိခြင်းပေးထား, သင်ကပါဝင်သည်ကြောင်းထုတ်ကုန်လောင်သင့်ပါတယ်ဖြစ်စေမ, အလားအလာသင့်ဆရာဝန်နှင့်တိုင်ပင်အတွက်, ကိုယ်အဘို့ဆုံးဖြတ်ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။
သတင်းရင်းမြစ်:
Cohen ကို SM et al ။ အဆိုပါအစာအိမ်နဲ့အူလမ်းကြောင်းအပေါ် Carrageenan နဲ့လုပ်ဆောင်နေဆဲ Eucheuma ပင်လယ်ရေညှိ၏ Toxicological သက်ရောက်မှု၏တစ်ဦးကဝေဖန်ဆန်းစစ်ခြင်း။ ဝိသဗေဒအတွက်အရေးပါပြန်လည်ဆန်းစစ်ချက်များ။ 2002 စက်တင်ဘာ; 32 (5): 413-44 ။
တိရိစ္ဆာန်စမ်းသပ်မှုအတွက် Carrageenan ၏အန္တရာယ်အစာအိမ်နှင့်အူသက်ရောက်မှု၏ Tobacman JK ကိုပြန်လည်ဆန်းစစ်ခြင်း။ ပတ်ဝန်းကျင်ထိန်းသိမ်းရေးကနျြးမာရေးပတ်သ က်. ။ 2001 အောက်တိုဘာ; 109 (10): 983-94 ။
ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ WHO ။ အချို့သောအစားအသောက်အပိုဆောင်းနှင့်ညစ်ညမ်းအကဲဖြတ်။ ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့နည်းပညာအစီရင်ခံစာစီးရီး။ 2011 ခုနှစ်, (960): 1-226, နောက်ကျောဖုံး။