အားလုံးဒိန်ခဲ gluten-အခမဲ့ရှိပါသလား?
အများဆုံးကိစ္စများတွင်, သင်ကုန်စုံစတိုးဆိုင်မှာဝယ်လို့ဒိန်ခဲ gluten-အခမဲ့လိမ့်မည်။ သို့သော်တစ်ဦး gluten-အခမဲ့အစားအသောက်များတွင်အောက်ပါနေချိန်မှာသင်လောင်လိမ့်မယ်အစားအသောက်အများစုအမျိုးအစားများနှင့်ဝသကဲ့သို့, ဤနည်းဥပဒေအနည်းငယ်ခြွင်းချက်ရှိပါတယ်။
ဒိန်ခဲဒိန်ခဲထုတ်လုပ်ရန်နို့တစ်ပုံထားတဲ့နို့, rennet (နို့ curdle ပေးသောအင်ဇိုင်းတွေ), နှင့်ဘက်တီးရီးယား, ပေါင်းစပ်ပြီးဖွငျ့ဖြစ်ပါတယ်။ တတ်နိုင်သမျှအနည်းငယ်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်ဖွဲ့လွင်ပြင်ဒိန်ခဲနီးပါးတိုင်းအမှု၌ gluten ၏သိရှိနိုင်အဆင့်ဆင့်ရှိပါလိမ့်မယ်။
Store ကို-ဝယ်ဒိန်ခဲကိုလည်းဆားဆံ့နှင့်တခါတရံတွင်ကြာရှည်ခံစေခြင်းငှါ, အများအပြားလည်းဤကဲ့သို့သောဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်နံ့သာအဖြစ်အရသာ, ကိုထည့်သွင်းဖို့အပိုပါဝင်ပစ္စည်းများပါဝင်သည်။
ဘယ်အချိန်မှာ gluten ဒိန်ခဲထဲသို့ Get နိုင်သလား?
သငျသညျအပိုပါဝင်ပစ္စည်းများ add အခါတိုင်း, သင်၏အန္တရာယ်ကိုတိုးပွားစေ gluten Cross-ညစ်ညမ်းမှု ။ သို့သော်ရောဂါဖြစ်ပွားမှု၏ကျယ်ပြန့်အများစုအတွက်, ဒိန်ခဲဤအမျိုးအစားများကိုလည်းဝေး 20 ၏လက်ရှိ-လက်ခံခဲ့သည် "gluten-အခမဲ့" စံအောက်တွင်ဖော်ပြထားသောကျလိမ့်မည် သန်းနှုန်းအစိတ်အပိုင်းများ gluten ၏။ သငျသညျဖို့အရေးကြီးတယ်ပထမဦးဆုံးခြေလှမ်း -an gluten ပါဝင်ပစ္စည်းများများအတွက်တံဆိပ်စစ်ဆေးသင့် ဘုံအမှားတွေကိုရှောင်ရှား gluten-အခမဲ့သွားသည့်အခါလူတွေပါစေ။ သငျသညျသံသယရှိနေဆဲပါပဲလျှင်သင်တို့သည်လည်းထုတ်လုပ်သူခေါ်နိုင်ပါတယ်။
အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ဒိန်ခဲ-အောင်ကြောင်းမျှမျှတတစိုးရိမ်ဖွယ်ရဲ့တမကြာသေးမီလမ်းကြောင်းသစ်ရှိပါတယ်: "ဘီယာ-ဆေးကြော" ဒိန်ခဲလူကြိုက်များဖြစ်လာနေကြတယ်, နှင့်ကုမ္ပဏီများကသူတို့ကိုပိုပြီးထုတ်လုပ်လျက်ရှိသည်။ ဘီယာသင်တန်း၏, gluten-အခမဲ့မရှိ, ဘီယာ-ဆေးကြောဒိန်ခဲကဲ့သို့တူညီသောပစ္စည်းကိရိယာများအပေါ်ထုတ်လုပ်သို့မဟုတ်ထုပ်ပိုးမဆိုဒိန်ခဲ Cross-ညစ်ညမ်းမှုမှဘာသာရပ်ဖြစ်လိမ့်မည်။
ကံကောင်းထောက်မစွာ, ကွဲပြားခြားနားသောအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ဒိန်ခဲတစ်ခုလုံလောက်သောရွေးချယ်ရေးပင်သေးငယ်ကုန်စုံစတိုးဆိုင်ထဲမှာများသောအားဖြင့်ရှိပါတယ်, ဒါကြောင့်ဝေးငါရိုးရှင်းစွာလည်းဘီယာ-ဆေးကြောဒိန်ခဲကိုတစ်ဦးကုမ္ပဏီကလုပ်ဘာမှ၏ရှင်းလင်းသောပဲ့ကိုင်နေဖြင့်ပြဿနာများကိုရှောင်ရှားပါဘူး။
အပြာရောင်ဒိန်ခဲ gluten-အခမဲ့ရှိပါသလား?
(Penicillium roqueforti အဖြစ်လူသိများ) ကိုဒိန်ခဲကိုဖန်တီးရန်အသုံးပြုတဲ့တိကျတဲ့ဘက်တီးရီးယားယဉ်ကျေးမှုအစဉ်အလာကောက်ပဲသီးနှံပေါ်စိုက်ပျိုးကြသည်ကတည်းက Roquefort သို့မဟုတ်အပြာရောင်ဒိန်ခဲတစ် gluten-အခမဲ့အစားအစာအပေါ်လုံခြုံရှိမရှိကျော်အချို့သောအငြင်းပွားဖွယ်ရာ (ကောက်သုံးခုအဓိက gluten အစေ့တစ်ခုဖြစ်တယ်) ရှိပါတယ် ။
ဤသည်နေ့ရက်ကာလအနည်းငယ် cheesemakers သူတို့ရဲ့ Roquefort သို့မဟုတ်အပြာရောင်ဒိန်ခဲကိုဖန်တီးရန်ကောက်အပေါ်စိုက်ပျိုးဘက်တီးရီးယားပိုးကိုသုံးပါ, ဒါပေမယ့်သင်ကကောက်၏အရပျ၌အသီးအသီးအမှု-အများအပြားအသုံးပြုမှု Malt သို့မဟုတ်ဂျုံ-based dextrose (နှစ်ဦးစလုံး gluten-ဘောဇဉ်ထုတ်ကုန်) တွင်မေးမြန်းဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။
သငျသညျအထူးသဖြင့်အထိခိုက်မခံနေသရွေ့နေဆဲ, ထုတ်လုပ်သူဘက်တီးရီးယားကြီးထွားဖို့ကောက်သို့မဟုတ်အခြား gluten စပါးကိုထုတ်ကုန်ပစ္စည်းကိုအသုံးမပင်လျှင်, ရရှိလာတဲ့ဒိန်ခဲဖွယ်ရှိသငျသညျနှောငျ့ယှကျမည်မဟုတ်။ 2009 ခုနှစ်လေ့လာမှုမှာတော့ကနေဒါဟာ Celiac အသင်းမှဆို gluten ပစ္စုပ္ပန်တစ်အာရုံစူးစိုက်မှုမှာအဓိပ်ပာယျ "သိရှိနိုင်" (ဘက်တီးရီးယားကြီးထွားဖို့ gluten ဘောဇဉ်ပစ္စည်းများကိုသုံးအားလုံးပေးသော၏) အပြာရောင်ဒိန်ခဲအများအပြားကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးပေါင်းအတွက် gluten အဆင့်ဆင့်ကြည့်ရှုခြင်းနှင့်၎င်းတို့ကိုဖြစ်တွေ့ရှိ သန်းနှုန်းထက်လျော့နည်း 1 အစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်၏။
သငျသညျ (သို့မဟုတ်သင်အပြာဒိန်ခဲမကြိုက်ဘူးလျှင်) လုံခြုံအပြာရောင်ဒိန်ခဲတစ်အရင်းအမြစ်ကိုမတှေ့နိုငျလြှငျသငျသအလားအလာထိုကဲ့သို့သော feta သို့မဟုတ်ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲအဖြစ်အခြား crumbly ဒိန်ခဲ, အစားထိုးနိုင်ပါတယ်။
ဒိန်ခဲထုပ်ပိုးအတွက်ဖြစ်နိုင်ပါ့မလား gluten Cross-ညစ်ညမ်း
အဲဒါကိုကိုင်တွယ်သို့မဟုတ်ထုပ်ပိုးသည့်အခါမိတ်ဆက် Cross-ညစ်ညမ်းမှု gluten ရှိသည်ဟုမဆိုဒိန်ခဲအဘို့လည်းကံမကောင်းဖြစ်နိုင်သောပါပဲ။
ထို့နောက်အတော်များများစတိုးဆိုင်များ, အထူးသဖြင့်ပိုပြီး upscaling စူပါမားကက်, ဒိန်ခဲ၏ကြီးမားသောဘီးသို့မဟုတ်လုပ်ကွက်ဝယ်နဲ့ပိုမိုသေးငယ်တဲ့ပမာဏရောင်းဖို့သူတို့ကိုတက်ခုတ်ဖြတ်။ ဒီဖြတ်တောက်ခြင်းနှင့် repackaging လုပ်သားများလည်းအသားညှပ်ပေါင်စေရှိရာအသင့်စားဆိုင်အပိုင်းအတွက်, ဒါမှမဟုတ်လုပ်သားများမုန့်ညက်ကိုအသုံးပြုနေသည်ရှိရာကိတ်မုန့်အပိုင်းအတွက်နေရာတစ်နေရာယူလျှင်, ဒိန်ခဲ (ကျနော်ဆိုးဆိုးရွားရွားဒီလမ်းအတွက် repackaged ဒိန်ခဲများက glutened ပါတယ်) Cross-ညစ်ညမ်းဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။
ဒါကြောင့်ကုန်ထုတ်လုပ်မှုစက်ရုံမှာထုပ်ပိုးခဲ့ဒိန်ခဲနှင့်အတူကပ်ရန်အကောင်းဆုံးပါပဲ။ ကုန်ထုတ်လုပ်မှုစက်ရုံမှာထုပ်ပိုးရဲ့ဒိန်ခဲများသောအားဖြင့်တစ်ဦးထက်ပိုသိသိသာသာကျုံ့-ထုပ်ပိုးပြီးစတိုင်ပလပ်စတစ်အဖုံးရှိတယ်နေစဉ်ခြားနားချက်ပြောပြရန်, များသောအားဖြင့်ဒေသခံစတိုးဆိုင်များမှာ repackaged ရဲ့ဒိန်ခဲတစ်ချောင်းကို-အပေါ်တံဆိပ်အားဖြင့်ပိတ်သိမ်းကျင်းပရဲ့အခြေခံပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးပတ်ရစ်လျက်ရှိသည်, တခါတရံသူကအပေါ်ကိုတိုက်ရိုက်ပုံနှိပ်တံဆိပ်နှင့်အတူ။ သံသယရှိလျှင်, ၏သင်တန်းကိုသင်မေးဖို့သင့်ပါတယ်။
သင်အသင့်စားဆိုင်ကောင်တာမှာလိုက်သည်ကိုဒိန်ခဲဝယ်ယူလျှင်အချို့သောလိုက်သည်ကိုအသင့်စားဆိုင်ထုတ်ကုန် gluten ဆံ့ကတည်းကအပြင်, သငျသညျဒိန်ခဲအဆိုပါချပ်စက်များတွင် Cross-ညစ်ညမ်းလျက်ရှိကြောင်းအန္တာရာယ်။
တနည်းကား, သငျသညျအခြို့သောလူများကပစ္စည်းကိရိယာများသန့်ရှင်းထားပြီးအပြီးအစောပိုင်းနံနက်၌မိမိတို့ဒိန်ခဲနှင့်အခြားအသင့်စားဆိုင်ထုတ်ကုန်လှီးဖို့စတိုးဆိုင်ပုဂ္ဂိုလ်များကိုတောင်းအောင်မြင်မှုသတင်းပေးပို့ခဲ့ကြပေမယ့်, Pre-လိုက်သည်ကို, ပြီးတော့ထုတ်လုပ်သူမှာထုပ်ပိုးခဲ့ဒိန်ခဲ purchasing ချွတ်ပိုကောင်းနေနှင့် က gluten ပါဝင်သောအသင့်စားဆိုင်ထုတ်ကုန်များအတွက်အသုံးပြုခဲ့ကြရဲ့မီ။
ဒိန်ခဲ gluten-အခမဲ့ဖျက်စီးရမဲ့သလဲ?
ဒိန်ခဲတစ်ခုဆန့်ကျင်ရုံအေးဂျင့်အဖြစ် gluten ပစ္စည်းပါဝင်နိုင်ပါသည်ဖျက်စီးရမဲ့အခြားမျှမျှတတမြဲဒဏ္ဍာရီရှိပါတယ်။
ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်သူအသုံးပြုသော anti-ရုံအေးဂျင့်အမှုန့် cellulose, ကယ်လစီယမ်ကာဗွန်နိတ်နှင့်အာလူးကစီဓါတ်များပါဝင်သည်။ ဤအရာကသာအမှုန့် cellulose တစ် gluten စပါးကို (ဂျုံ, များသောအားဖြင့်) မှဖန်ဆင်းနိုင်ပါသည်, သို့သော်အမှု၌, ထုတ်လုပ်သူကုန်ပစ္စည်းရဲ့တံဆိပ်ပေါ်တွင်ဂျုံထွက်မခေါ်သင့်ပါတယ်။
အမေရိကန်မှာတော့ဖျက်စီးရမဲ့ဒိန်ခဲ-စဉ်းစားပါကသူတို့ဖျက်စီးရမဲ့ဒိန်ခဲ gluten-အခမဲ့ခံရဖို့ရန်၏ Kraft နှင့် Sargento-နှစ်ခုနှစ်ခုလုံးကိုလူကြိုက်များထုတ်လုပ်သူယေဘုယျအားဖြင့်သန်းစံနှုန်း 20 အစိတ်အပိုင်းများကိုလက်ခံခဲ့သည်။ Sargento က၎င်း၏ဖျက်စီးရမဲ့ဒိန်ခဲအတွက်အသုံးပြုသည်အဆိုပါအမှုန့် cellulose ဆို gluten ဘောဇဉ်မှဆင်းသက်လာမဟုတ်ကြောင်းထပ်ပြောသည်။
သို့သော်မည်သည့်အပိုဆောင်းထုတ်လုပ်မှုခြေလှမ်းများစက်ရုံအတွက် Cross-ညစ်ညမ်းမှုများအန္တရာယ်မှထည့်ပါ။ သငျသညျ gluten ၏အလွန်နိမ့်အဆင့်ဆင့်တုံ့ပြန်လေ့လျှင်ထိုအကြောင်းကြောင့်, သင်တို့ကိုဒိန်ခဲ၏ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းဝယ်ယူနှင့်အစားအစာ Processor ကိုဒါမှမဟုတ်လက်ဖြင့်သူတို့ကိုကိုယ့်ကိုကိုယ် shredding စဉ်းစားရန်လိုပေမည်။
> Sources:
> ဒိန်ခဲ gluten-အခမဲ့ရှိပါသလား? https://www.beyondceliac.org/gluten-free-diet/is-it-gluten-free/cheese/
> အားလုံးဒိန်ခဲတူညီသောအခွင့်အရေး Equal Created နေမဟုတ်။ https://www.glutenfreeliving.com/gluten-free-foods/diet/basic-diet/