တစ်ဦးကောင်း, စျေးပေါတုံးကဲ့သို့သောအရာရှိပါသလား? တစ်ဦးကသာလွန်နံရိုး-မျက်စိ, New York ကချွတ်, ဒါမှမဟုတ်ကို T-အရိုးကင်, ကအကြောင်းမျှသံသယတစ်အံ့သြဖွယ်အရာဖြစ်၏။ သို့သော်ကျွန်တော်တို့အနညျးငယျကအရမ်းမကြာခဏသူတို့ကိုလုပ်ကြဖို့မတတ်နိုင်နိုင်ပါတယ်။ အဘယ်အရာကိုသူတို့ထဲကအတော်များများဝေးလျော့နည်းစျေးကြီးအမဲသား၏သူအပေါငျးတို့ကတခြားဖြတ်တောက်မှု, ကော?
တစ်ခါတစ်ရံတွင်ရလဒ်များသောအသည်းကဲ့သို့သောအရသာနှင့် texture ရှောင်ရှားနေချိန်မှာဒါဟာကင်နူးညံ့အရသာရှိတဲ့၏စျေးပေါဖြတ်တောက်မှုလုပ်ဖို့ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
အသည်းအရသာတက်ကြွဖြစ်ကြပြီးသံကြွယ်ဝသောအရာ myoglobin ဟုခေါ်သောပရိုတိန်း, အများကြီးရှိသည်သောကြွက်သားကနေလာပါတယ်။
သူတို့ရဲ့ပြည့်နှက်အဆီစားသုံးမှုကိုစောင့်ကြည့်သောသူတို့အဘို့အပိုဆုအဖြစ်, အသားများစျေးပေါဖြတ်တောက်မှုအဆီအနည်းဆုံးငွေပမာဏရှိသည်ဖို့လေ့ရှိပါတယ်။
နံကင်နှင့်အဝတ်ကင်
နံကင်နှင့်စကတ်တုံးနှစ်ဦးစလုံးတစ်ဦးသိသာသောဘောဇဉ်ရှိသည်နှင့်အဖြတ်ခံရသင့်ပါတယ် စပါးဆန့်ကျင် ။ သင့်ရဲ့အမဲသတ်သမားစပါးဆန့်ကျင် strips တွေအတွက်ဖြတ်ရှိသည်သို့မဟုတ်မတိုင်မီသို့မဟုတ် grilling ပြီးနောက်, ကကိုယ့်ကိုကိုယ်ဖြတ်ဖြစ်စေ။
ဤရွေ့ကားဖြတ်တောက်မှုသူတို့ကို tenderize သင်ချောကင်များတွင်ချင်သောအရသာဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ဖို့ချက်ပြုတ်မတိုင်မီနာရီပေါင်းများစွာအဘို့အ marinated ခံရမှအကျိုး။ သင်တစ်ဦးအက်ဆစ် marinade ၌သူတို့စိမ်လျှင်မည်သို့ပင်, 12 နာရီသို့မဟုတ်လျော့နည်းဖို့အချိန်ကန့်သတ်ဒါမှမဟုတ်သူတို့မုရှိတည်းနှင့် Over-tenderized တက်အဆုံးသတ်နိုင်ပါတယ်။ အမြဲတမ်းအစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံမှုများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသင့်ရဲ့ကင်စိမ်။ ဒါ့အပြင်အသားနှင့်အဆက်အသွယ်ခဲ့ရာသီရန်သင့်ချက်ပြုတ်ကင်သို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအသုံးပြုရန်မဆို marinade စွန့်လွှတ်။
အဆိုပါကုန်ကြမ်းကင်နှင့်အတူမည်သည့်အဆက်အသွယ်အဆိုပါ marinade ညစ်ညမ်းစေမည်အသုံးပြုလုံခြုံဘူး။ အဲဒါကိုချက်ပြုတ်ထားပြီးသို့မဟုတ်သင့်ကင်နှင့်အတူချက်ပြုတ်ဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူဆမ်းရန်အပြီးအသားပေါ်တွင်သုံးစွဲဖို့သီးခြားစီအချို့ marinade ရှိသည်။
နံကင်နှင့်စကတ်တုံးနှစ်ဦးစလုံးအရှိဆုံး, အလတ်စားမှာအလတ်စား-ရှားပါးချက်ပြုတ်သည့်အခါအကောင်းဆုံးဖြစ်ကြောင်း, ဒါမှမဟုတ်။
သူတို့ကင်၏ပါးလွှာသောဖြတ်တောက်မှုနှစ်ခုလုံးအနေကြောင့်, သင်သည်ထိုသူတို့ overcook မနီးကပ်စွာသူတို့ကိုစောင့်ကြည့်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ မကြာခဏ-တစ်ကြိမ်မိနစ်သူတို့ကို Flip သို့မဟုတ်ဒါ-မှသူတို့အညီအမျှချက်ပြုတ်အာမခံပါသည်။
ထိပ်တန်း Sirloin
ထိပ်တန်း sirloin အနည်းဆုံးစျေးကြီးအသားကင်တစ်ဦးဖြစ်ပါသည်, သို့သော်အလွယ်တကူကြောင့်အသည်းအရသာရနိုင်သည်။ သင်သည်သင်၏အကြိုက်ဆုံးကင် marinade ၌သူတို့စိမ်, ဒါမှမဟုတ်အစားဆား technique ကိုကြိုးစားနိုင်ပါ။ ဆား technique ကိုလုပ်ဖို့ချက်ပြုတ်မတိုင်မီတစ်နာရီ ပတ်သက်. ရေခဲသေတ္တာထဲကအသားကင်ကို ယူ. , အကြီးအကျယ် kosher ဆားသူတို့နှင့်အတူဆား။ သငျသညျချင်ပါတယ်လျှင်, သင်အဖြစ်ကောင်းစွာနဲ့အခြားရာသီပေါ်ပွတ်သပ်နိုင်ပါတယ်။ အချို့ကအသီးဖျော်ရည်အမဲသားထဲကဆွဲထုတ်ပါလိမ့်မည်, သို့သော်ဤအကြောင်းကိုစိုးရိမ်ပူပန်ကြပါဘူး။ ချက်ပြုတ်မီအသားကင်နှင့် Pat ခြောက်သွေ့တဲ့သုတ်ခြင်း။ သူတို့မဆိုအပိုဆောင်းဆားမပါဘဲဿုံဝါရင့်ဖြစ်ရလိမ့်မည်ကဲ့သို့သောသင်ဤအချက်မှာငရုတ်ကောင်း add, ဒါပေမယ့်မပိုဆားနိုင်ပါတယ်။
သင့်ရဲ့ကင်ဖြတ်နေသည်ရှေ့တော်၌ထိုအရည်အတွက်ကင်တစ်လျှောက်လုံးတည်ငြိမ်နိုင်အောင်ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်ငါးမှ 10 မိနစ်ခန့်ငြိမ်ဝပ်စွာနေခွင့်ပြုပါရန်သေချာစေပါ။
အားလုံးတန်ဖိုးနည်းသောအသားကင်
အစာရှောင်ခြင်းချက်ပြုတ်သည့် myoglobin ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ဖို့သူတို့ကိုလျော့နည်းဖွယ်ရှိစေသည်သကဲ့သို့သငျ, သူတို့ကိုချက်ပြုတ်မီသင့်အသားကင်သည်အနည်းဆုံးအခန်းအပူချိန်များမှာသေချာအောင်လုပ်ပါ။ ချက်ပြုတ်ကိုအကောင်းဆုံးရလဒ်များကိုထုတ်လုပ်ရှေ့တော်၌ထိုအသားနွေး။ သငျသညျခကျြခငျြးချက်ပြုတ်မတိုင်မီမိနစ်အနည်းငယ်အဘို့အနွေးရေထဲမှာနစ်မြုပ်သော ziplock အိတ်အတွင်းအသားတင်သို့မဟုတ် 20 မှ 25 မိနစ်များအတွက်နွေးမီးဖို (275 F) တွင်ကင်၏အထူဖြတ်တောက်မှုချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။
အဆိုပါအသားကင် Pre-ပူနွေးလာတဲ့အခါ, သူတို့ကသာအရမ်းပူဒယ်အိုးထဲမှာဒါမှမဟုတ်သူတို့ကိုအပြီးသတ်ဖို့ကင်ပေါ်အမြန်ချက်ပြုတ်လိုအပ်ပါတယ်။
90 က F အထက်အပူချိန်မှာထံမှအန္တရာယ်ဇုန်ထဲမှာ 140 အက်ဖ်ပူနွေးသောအပူချိန်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောအစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံရေးလမ်းညွှန်ချက်များအာရုံစိုက်ဖို့နဲ့အခန်းအပူချိန်မှာနှစ်ယောက်ထက်ပိုနာရီအအေးထဲကကုန်ကြမ်းအသားမချန်မထားကြဘူးသေချာပါစေနှင့်မပိုတစျခုထက်နာရီ 140 က F 40 F ကိုအစာအဆိပ်သင့်မှုဖြစ်စေနိုင်သောဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကိုခွင့်ပြုနိုင်ပါတယ်။ သူတို့ကိုသင်နွေးခဲ့ကြပါလျှင်သူတို့အားအချိန် frames များကိုသင်၏အထဲမှာအသားကင်ချက်ပြုတ်ရန်သေချာစေပါ။
> Source:
> အပူချိန်စားနပ်ရိက္ခာအပေါ်ဘယ်လိုသက်ရောက်မှုကဘယ်လို ။ စိုက်ပျိုးရေးစားနပ်ရိက္ခာလုံခြုံမှု၏အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုဦးစီးဌာနနှင့်စစ်ဆေးရေးဝန်ဆောင်မှု။