All-ရည်ရွယ်ချက်ဓာတ်မတည့-Safe ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရပျေါလှငျ

ကယ်လိုရီ - 293

အဆီ - 27g

Carbs - 13g

ပရိုတိန်း - 1g

စုစုပေါင်းအချိန် 60 မိနစ်
prep 10 မိ, ကွတ် 50 မိနစ်
စားသုံးခြင်း 1 အိုး (16 ခွက်စတော့ရှယ်ယာ)

ထုပ်ပိုးဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်အထူးသဖြင့်ပဲပုပ်သို့မဟုတ်ကြက်သွန်ဓာတ်မတည်သို့မဟုတ်အစားအစာထို့အပြင် Sensitivity အား, အသားဟင်းရည်ထက်ဓာတ်မတည်-friendly ဖြစ်လျော့နည်းဖွယ်ရှိဖြစ်ကြသည်။ သင်တစ်ဦးအသုံးဝင်သောကြက်သားသို့မဟုတ်သေအရိုးတို့နှင့်အမဲသားစတော့ရှယ်ယာ, အသား, ရေ, နဲ့ဆားနည်းနည်းဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်လို့ဖြစ်ပါတယ်။ အသားစတော့ရှယ်ယာ mouthfeel နှင့်အရသာများကိုအရိုးတို့ကိုထံမှ gelatin အပေါ်အားကိုး; ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆန့်ကျင်ဘက်အတွက်အရသာထွက်ဟများထံသွားရောက်ကာစည်းရုံးပိုပြီးအလုပ်လိုအပ်နှင့်များစွာသောထုတ်လုပ်သူတဆေးပုံစံ, MSG, ဒါမှမဟုတ်အတွက်အရသာ enhancers add "hydrolyzed ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပရိုတိန်း။ " ကံကောင်းတာက, သင်သည်သင်၏ကိုယ်ပိုင်ဓာတ်မတည်လိုအပ်ချက်များနှင့်အရသာများအတွက်ကိုက်ညီရဲ့တို့သည်ကြီးစွာသောဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းရည်စေနိုင်သည်။

အဆိုပါအစာအာဟာရအင်ဖိုတင်းမာနေစတော့ရှယ်ယာများ၏တစ်ခုလုံးကိုအိုးများအတွက်ခန့်မှန်းကြောင်းသတိပြုပါ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• 2 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
• 6 ခွက်ကိုမွှေးကြိုင်ဟင်းသီးဟင်းရွက် (မုန်လာဥ, ကြက်သွန်နီ, ကြက်သွန်ဖြူ, ဆလရီ, celeriac, leeks, parsnips, ဒါမှမဟုတ် scallions ပေါင်းစပ်)
• (တွေ့ရပုံအဓိကအား, rutabaga, အာလူး peels, zucchini, အဝါရောင် squash, ပဲပင်ပေါက်အပါအဝင်) 4 ခွက်နဲ့အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်ချုံ့
• ဟင်းသီးဟင်းရွက် (တော်တော်များများ sprig parsley, 1 ပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့်စမုန်ဖြူမဆို, marjoram, oregano, chervil)
• 10 အနက်ရောင် peppercorns
• 4 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးရေ

ပြင်ဆင်မှု

1. အကြောင်းကိုတဦးတည်းတဦးတည်း-and တစ်နှစ်ခွဲလက်မမှ, ကြက်သွန်ဖြူကွာနှင့်ကြမ်းကိုအပိုင်းပိုင်းသို့အားလုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်များခုတ်ခြင်းဖြင့်မွှေးကြိုင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များပြင်ဆင်ပါ။ (သင်စတော့ရှယ်ယာများအတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်လက်သည်းဖို့မလိုအပ်ပါဘူး, ဒါပေမယ့်သူတို့ကိုသင်ဆေးကြောဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ ) သူတို့ကိုဆေးကြောခြင်းနှင့်တဦးတည်း-and တစ်နှစ်ခွဲလက်မအရွယ်ကိုအပိုင်းပိုင်းသို့သူတို့ကိုငါလုပ်ကြံသောအားဖြင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ချုံ့ပြင်ဆင်ပါ။ သငျသညျလကျကိုအပေါ် cheesecloth ရှိပါကတစ်စီး garni သို့အတူတကွဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် peppercorns ကိုကြိုးနဲ့တုတ်။
2. ကြီးမားတဲ့, မိုးသည်းထန်စွာ stockpot ခုနှစ်, shimmering သည်အထိအလတ်စားအပူကျော်အပူရေနံ။ အဆိုပါမွှေးကြိုင်ဟင်းသီးဟင်းရွက် Add နှင့်ကုတ်အင်္ကျီကိုကောင်းစွာနှိုးဆော်, ထို့နောက်အလွန်နိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များချက်ပြုတ်, မိနစ်အနည်းငယ်အဘို့, မကြာခဏနှိုးဆော်။

1. ရေ Add နှင့်ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေကနေမဆိုအညိုရောင်-bits ကိုခြစ်။ ချုံ့ Add နှင့်အလတ်စား-အနိမ့်မှအပူမြှင့်။ ပြီးဆူအောင်တည်ဖြည်းဖြည်းချင်းစတော့ရှယ်ယာယူလာပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်မျှတည်ထားပါထည့်ပါ။ သငျသညျအရည်၏အကြောင်းကိုရှစ်ခွက်ရှိသည်သည်အထိစတော့ရှယ်ယာမျှတည်ထားပါ။
2. တစ်ဇွန်း၏နောက်ကျောနှင့်အတူဟင်းသီးဟင်းရွက် mashing, စတော့ရှယ်ယာ strain ။

ပါဝင်ပစ္စည်းများအပြောင်းအလဲတွေဟာနှင့်လူစားထိုး

အထက်တွင်ဖော်ပြထားသောအဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများရုံအကြံပြုချက်များဖြစ်ကြသည်။ သငျသညျ၏အရသာကြိုက်နှစ်သက်မဆိုဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်စတော့ရှယ်ယာများအတွက်တရားမျှတစွာဂိမ်းဖြစ်ပါတယ်။ စိတျထဲမှာသိမ်းဆည်းထားပါ, သော်လည်း, ထိုမှိုပါးဟက်စတော့ရှယ်ယာအနက်ရောင်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ် (portobello မှိုနဲ့အခြားမှိုများထက်ပါးဟက်၏ကြီးမြတ်သောအချိုးအစားရှိသည်) နှင့် beets နှင့်ခရမ်းချဉ်သီးစတော့ရှယ်ယာအနီရောင်သို့မဟုတ်ပန်းရောင်ကိုဖွင့်လိမ့်မည်။

ငါသည်လည်းအထူးသဖြင့်ခိုင်ခံ့သောအရသာရှိသည်ငရုတ်ကောင်း, မုန်လာဉဝါနှင့် brassicas (ပန်းဂေါ်ဖီ, ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းနှင့်ဆက်စပ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ) ကဲ့သို့သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုရှောင်ရှားပါဘူး။ သငျသညျဆက်ဆက်သူတို့ကိုထည့်သွင်းဖို့ကြိုဆိုပါတယ်ပါတယ်, သင်သည်ဤအရသာကြင်ရောနှောနေခြင်းမယ်လို့ဘယ်မှာဟင်းချိုအတွက်စတော့ရှယ်ယာကို အသုံးပြု. အပေါ်စီစဉ်နေလျှင်, a nice ထိတွေ့ပါလိမ့်မယ်။

အဆိုပါဟင်းချို၏အာဟာရ content တွေကိုတိုးမြှင့် (သင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များစားသုံးခြင်းနှင့်ပတ်သက်ပြီးအထူးသဖြင့်သူသည်ကလေးတစ်ဦးရှိတယ်အထူးသဖြင့်လျှင်) စေရန်, dulse သို့မဟုတ် kombu တူသောပင်လယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။

သိုလှောင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်စတော့အိတ်

lukewarm စတော့ရှယ်ယာတစ်အိုးအန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားအတွက်ကြီးထွား, ဒါကြောင့်အစားအစာဘေးကင်းသတိထားပါနှင့်စနစ်တကျသင့်ရဲ့စတော့ရှယ်ယာတွေကိုသိမ်းဆည်းဖို့အဘို့ကြီးစွာသောအလတ်စားဖြစ်ပါသည်:

1. သင့်ရဲ့ပူစတော့ရှယ်ယာတတ်နိုင်သလောက်မြန်မြန်အအေးရန်လိုအပ်ပါသည်။ ကြံ့ဖွံ့အစားအစာများဘက်တီးရီးယားညစ်ညမ်းမှုများအတွက်အမြင့်ဆုံးစွန့်စားမှုအနည်းဆုံးဖြစ်သောမှာ 140F မှ 40F တစ်ဦး "စိုးရိမ်ရေမှတ်ဇုန်" ကိုးကား, ဒါကြောင့်ရည်မှန်းချက်သင့်ရဲ့စတော့ရှယ်ယာတစ်ခုကိုအချိန်ဇုန်အတွက်သုံးစွဲအချိန်ပမာဏကို minimize ရန်ဖြစ်ပါသည်။ စတော့ရှယ်ယာ၏ဤငွေပမာဏသည်, သင့်ရဲ့နှစ်ခုကိုအကောင်းဆုံးရွေးချယ်စရာချက်ချင်းလေးငယ်များကွန်တိန်နာသို့စတော့ရှယ်ယာဝေယူနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာလည်ပတ်, သို့မဟုတ်သင့်စုပ်သို့မဟုတ်ရေခဲရေနဲ့ washtub သို့မဟုတ်ရေချိုးကန်များကဲ့သို့အခြားကြီးမားသောကွန်တိန်နာဖြည့်ခြင်းနှင့်ရေခဲနှင့်အတူ stockpot ဝန်းရံဖို့ရှိပါတယ် စတော့ရှယ်ယာသည်အထိရေ 40 ခန့်°မှ chilled သိရသည်။ (ရိုးရှင်းစွာရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်ခုလုံးကိုအိုးကိုမထားရန်အကြောင်းပြချက်စတော့ရှယ်ယာအအေးရှည်လျားလွန်းယူလိမ့်မယ်, ဒါကြောင့် Boot တက်ဖို့ကပတ်လည်ရှိပစ္စည်းများကိုတက်အပူစေခြင်းငှါဖြစ်ပါသည်) ။
2. သငျသညျလုံခြုံစွာရေခဲသေတ္တာထဲမှာဒါမှမဟုတ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်စတော့ရှယ်ယာတွေကိုသိမ်းဆည်းနိုင်ပါတယ်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်စတော့ရှယ်ယာရေခဲသေတ္တာထဲမှာ, ဒါမှမဟုတ်အေးခဲသည့်အခါနှင့်ပတ်သက်ပြီးနှစ်လအကြောင်းကိုတစ်ပါတ်ကြာပါသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အသုံးပြုရန်အလွန်သေးငယ်တဲ့ကွန်တိန်နာသို့မဟုတ်ရေခဲတုံး Tray ထဲမှာတချို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်စတော့ရှယ်ယာအေးခဲနေသောစဉ်းစားပါ။