ဟင်းရည်အများအပြား၏မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည် အားလပ်ရက်အစားအစာများ ။ သငျသညျအလေးချိန်ဆုံးရှုံးဖို့ကြိုးစားနေလျှင်မူကား, သင်အစားအစာပေါ်သို့ငံပြာရည် ladle မတိုင်မီအချို့အိမ်စာလုပ်လိုပေလိမ့်မည်။ အများစုမှာဟင်းရည်ချက်ပြုတ်နည်းများကယ်လိုရီမြင့်မားဖြစ်ကြသည်။ ဟင်းရည်အတွက်ကယ်လိုရီလျှော့ချရန်သို့သော်အနည်းငယ်မတ်နည်းလမ်းများ, ရှိပါတယ်။
ဟင်းရည်အတွက်ကယ်လိုရီ
ကမ့်ဘဲလ်ရဲ့သို့မဟုတ် Heinz နှင့်၎င်းတို့၏ပုံမှန်ကြက်ဆင်ဟင်းရည်အတွက် 30 လောက်ကယ်လိုရီများကဲ့သို့ကုမ္ပဏီများကကိုပြင်ဆင်အဖြစ်အဆီလွတ်ကြက်ဆင်ဟင်းရည်အတွက်သာ 20 ကယ်လိုရီရှိတယ်။
ဒါကလည်းမကောင်းတဲ့အသံမပါဘူး, ကသနည်း အဆိုပါဖမ်းဟင်းရည်၏တစ်ခုတည်းဝတ်ပြုရုံ 1/4 ခွက်ကိုဖြစ်ပါတယ်။ ငါတို့သည်ငါတို့၏မုန့်ညက်၏ထိပ်ပေါ်၌လောင်းမတိုင်မီကျွန်တော်တို့အများစုဟာဟင်းရည်ကိုတိုင်းတာပါဘူး။ ဒါဟာတစ်ခုတည်းသောဝတ်ပြုထက်ပိုမိုစားသုံးရန်လွယ်ကူသည်။
မုန့်ဟင်းရည်ကပိုမိုကယ်လိုရီရပါလိမ့်မယ်။ ပြင်ဆင်ထားမုန့်ဟင်းရည် 1/4 ခွက်ကိုတစ်ဦးလျှင် 45 ကယ်လိုရီရှိတယ်။ ဝက်အူချောင်းဟင်းရည် 1/4 ခွက်ကိုတစ်ဦးလျှင် 70 မှာကယ်လိုရီပင်ပိုမိုမြင့်မားသည်။
အိမ်လုပ်ဟင်းရည်အတွက်ကယ်လိုရီ
သငျသညျအိမ်မှာဟင်းရည်စေပါသလား သငျသညျစတော့ရှယ်ယာ, မုန့်ညက်, ရေနှင့်အတူတစ်ဦးစံဟင်းရည်စာရွက်စေလျှင် 1/4 ခွက်ကိုအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်းသာ 15 ကယ်လိုရီရှိတယ်။ ဟင်းရည်ကယ်လိုရီရေတွက်လှည်ရနိုင်ရှိရာသို့သော်ဤဖြစ်ပါတယ်။ အတော်များများကရိုးရာဟင်းရည်ချက်ပြုတ်နည်းများထောပတ်နှင့်ဒယ်အိုးယိုအဘို့ကိုခေါ်ပါ။ သငျသညျသူတို့အားဖက်တီးပါဝင်ပစ္စည်းများ add လျှင်, ကယ်လိုရီရေတွက်သင်ထည့်မည်မျှပေါ် မူတည်. လမ်းဖွင့်တတ်၏။ တချို့ကခန့်မှန်း 2-အောင်ဝတ်ပြုနှုန်း 45 မှ 50 ကယ်လိုရီမှာကယ်လိုရီရေတွက်ထားတော်မူ၏။
တစ်ဦးအနိမျ့-ကယ်လိုရီဟင်းရည်ကြော်ရှာဖွေခြင်း
သင်သည်သင်၏ကျေးဇူးတုံ့ပြန်မုန့်ညက်နှင့်အတူဟင်းရည်ကိုခံစားချင်တယ်ဆိုရင်, အိမ်မှာကပါစေ။
အချောငံပြာရည်အတွက်ဆီဥနှင့်ကယ်လိုရီပမာဏကိုလျှော့ချကြောင့်အနည်းငယ်ကောင်းသောချက်ပြုတ်နည်းများရှိပါတယ်။ ဤတွင်ကယ်လိုရီအတွက်အနိမ့်နေတဲ့စာရွက်ရှာဖွေအကြံပေးချက်များနေသောခေါင်းစဉ်:
- နိမ့်-carb ဟင်းရည် Make : ဟင်းရည်အတွက်ကယ်လိုရီဘိုဟိုက်ဒရိတ်နှင့်အဆီကနေအဓိကအားလာကြ၏။ လျှော့ချဖြစ်စေသင့်ရဲ့ဟင်းရည်အတွက်ကယ်လိုရီကိုလျှော့ချနိုင်ပါတယ်။
- မုန့်ဘို့ကိုခေါ်ကြောင်းချက်ပြုတ်နည်းများကိုရှောင်ပါ။ သငျသညျအကြမ်းဖျဉ်းဖတ်နို့အစားထိုးနိုင်မည်အကြောင်း, ဒါပေမယ့်လည်းပိုမိုပါးလွှာဟင်းရည်ကိုဖြစ်စေနိုင်တယ်။
- ဝက်အူချောင်းဟင်းရည်ချက်ပြုတ်နည်းများ, မုန့်တို့ပါဝင်သည်ကြောင်းအထူးသဖြင့်သူတို့အားရှောင်ကြဉ်ပါ။
- ထောပတ်အဘို့ပဌနာပွုကွောငျးကိုချက်ပြုတ်နည်းများကိုရှောင်ပါ။
အိမ်လုပ်ဟင်းရည်အတွက်အဆီနှင့်ကယ်လိုရီကိုလျှော့ချ
သငျသညျဒယ်အိုးယိုသုံးပြီးအိမ်လုပ်ဟင်းရည်လုပ်သည့်အခါသင်အဆီအများဆုံးဖျက်သိမ်းရေးအားဖြင့်ကယ်လိုရီကိုလျှော့ချနိုင်ပါတယ်။ သငျသညျမုန့်ညက်နှင့်အတူဟင်းရည်အောင်ဖို့အသုံးပြုနေတယ်ဆိုရင်, မုန့်ညက်နှင့်အတူပေါင်းစပ်ကောင်ဆီဥကို thickened roux စေသည်။ အဲဒီအစားသင်ကအသား၏အရသာကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် thickened အေးဂျင့်အဖြစ် cornstarch ကိုသုံးနိုင်သည်။
- သင်သာ non-အဆီအဘို့ကိုဆက်ထိန်းထား, ထိုဟင်းရည်များအတွက်အသုံးပြုချင်ဆိုအရည်ဒယ်အိုးယိုများအတွက်အဆီ separator ခွက်ကိုသုံးပါ။
- ငါးမိနစ်အဘို့အစတော့ရှယ်ယာနှင့်အတူဒယ်အိုးအပူနှင့်ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေကနေအညိုရောင်-bits scraping အားဖြင့်ကြက်ဆင်စတော့ရှယ်ယာနှင့်အတူ roasting ဒယ်အိုး Deglaze ။
- ဆီဥကို separator ခွက်ကိုစ deglazed ယို strain နှင့်ဟင်းရည်အောင်ဘို့ non-အဆီအဘို့ကိုအသုံးပြုပါ။
- ဆီဥကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်တစ်ခုကအခြားရွေးချယ်စရာနည်းလမ်း 10 မိနစ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာယိုနှင့်အရပ်မှရေခဲ Cube add ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ဆီဥဒါကြောင့်သင်ကဖယ်ရှားဟင်းရည်အောင်အဘို့အရာကြွင်းလေသမျှကိုသုံးနိုင်သည်သဘောတူညီချက်ခိုင်မာအောင်ပါလိမ့်မယ်။
- ရေနှင့် cornstarch သို့မဟုတ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်နို့နှင့် cornstarch နှင့်အတူဟင်းရည်လုပ်ပါ။ စတော့ရှယ်ယာနှင့်အက de-ဆူအောင်ကျွေးသောယိုတကျီကျီ၏ 4 ခွက်မှထည့်သွင်းဖို့နို့သို့မဟုတ်ရေတစ်ခွက် cornstarch ၏ 1/4 ခွက်ကိုရောမွှေပါ။ သုံးမှငါးမိနစ်, နှိုးဆော်သဖြင့်, ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ကြ။
> Source:
> ကြံ့ဖွံ့စားနပ်ရိက္ခာရေးစပ်သီကုံး Databases ။ စိုက်ပျိုးရေးအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင်ဦးစီးဌာန။