Carrageenan ပင်လယ်ရေညှိအချို့အမျိုးအစားများမှာတွေ့ရှိတဲ့ရေတွင်ပျော်ဝင်အမျှင်ဓာတ်ဖြစ်ပါတယ်။ က texture နှင့်အချို့သောအစားအစာများဘို့လက်ျာ '' ပါးစပ်-ခံစား '' add နိုင်ပါတယ်ဒါကြောင့်တစ်ဦးဂျယ်ဖြစ်ပေါ်လာသော။ ထို့ကြောင့်, carrageenan မုန့်, မုန့်ဒိန်ခဲ, ကိတ်မုန့်ထုတ်ကုန်များ, စီရီရယ်, သုပ် dressings သည်, ဝက်အူချောင်းနှင့်သရေစာအစားအစာများြိမ်, ပဲနို့ကဲ့သို့အထုတ်ကုန်ပစ္စည်းများအတွက် thickened သို့မဟုတ် stabilizer အဖြစ်ရေခဲမုန့်ကိုအသုံးပြုသည်။
Carrageenan Carragheen အမည်ရှိရွာအနီးအိုင်ယာလန်၏ကမ်းခြေတလျှောက်တွင်ပေါက်သောပင်လယ်ရေညှိရာမှ၎င်း၏အမည်ကိုရရှိသွားတဲ့။ ဒါပေမယ့်အစားအသောက်အပြောင်းအလဲနဲ့အတွက်အသုံးပြုတဲ့ carrageenan အများစုအင်ဒိုနီးရှား, ဗီယက်နမ်, ဖိလစ်ပိုင်, နှင့်အခြားပစိဖိတ်ကျွန်းများမှလာ။
ဒါဟာနောက်ကျော 1961 GRAS အတိုကောက်သုံးမယ့်အတည်ပြုထားတဲ့အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုအစားအစာနှင့်ဆေးဝါးစီမံခန့်ခွဲမှုဖြင့် GRAS အဖြစ်ခွဲခြားရဲ့ "ယေဘုယျအားဖြင့်အန္တရာယ်ကင်းအဖြစ်အသိအမှတ်ပြုခဲ့ကြသည်။ " ဒါဟာအတွင်းလုံခြုံစိတ်ချစွာအသုံးပြုခဲ့ရဲ့ အစားအသောက်အပြောင်းအလဲနဲ့ ထက်ပိုငါးဆယ်နှစ်ကြာအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုရှိ။
ဒါပေမယ့်တချို့လူတွေ carrageenan ၏စားသုံးမှုများသောအားဖြင့်ကတည်းကချေပခဲ့ကြကြောင်းလေ့လာမှုများအပေါ်အခြေခံပြီး, အန္တရာယ်ရှိတဲ့ဖြစ်မည်အကြောင်းယုံကြည်ပါတယ်။
Carrageenan လောင်ဖို့အန္တရာယ်ရှိတဲ့လား?
သုတေသီတစ်ဦးရဲ့ဓာတ်ခွဲခန်းစမ်းသပ်မှုများ '' ယုတျညံ့ carrageenan '' ပမာဏထိတွေ့အကြံပြုဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ 2001 ခုနှစ်တွင်မေးခွန်းများကိုတစ်ဦးကျန်းမာရေးအန္တရာယ်ဖြစ် carrageenan များအတွက်အလားအလာအကြောင်းကိုထမြောက်ကြသည်ကြွက်နှင့်မျောက်ဝံများ၏အချို့သောမျိုးစိတ်အတွက်အူလမ်းကြောင်းပျက်စီးခြင်းစေ၏။
ပစ္စည်းဥစ္စာသူတို့အားလေ့လာမှုများအတွက်အသုံးပြုဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့သို့သော်သူတို့အားရလဒ်များကိုချေပခဲ့သည်, ထိုယုတျညံ့ carrageenan, အစားအစာထုတ်ကုန်များတွင်အသုံးပြု carrageenan ကဲ့သို့တူညီသောမဟုတ်ပါဘူး။ ပျက်စီးနေ carrageenan စနစ်တကျ poligeenan အဖြစ်ရည်ညွှန်းသည်, ဒါကြောင့်လုံးဝကွဲပြားခြားနားသောအရာတစ်ခုခုရဲ့ carrageenan ကဲ့သို့တူညီသောဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်ပါဘူး, ဒါကြောင့်အစားအသောက်ထုတ်ကုန်တွေအတွက်အသုံးမရဲ့။
ဒါကြောင့်သုတေသနအမှန်တကယ်လုံးဝကွဲပြားခြားနားသောပစ္စည်းဥစ္စာအပေါ်ပြုလေ၏။
တချို့ကစားသုံးသူသူတို့ကိုအကြောင်းမရှိ carrageenan ဆံ့ကြောင်းမစားအစားအစာများကို guinea ဝက်နှငျ့ပတျသကျသောလေ့လာမှုများအပေါ်အခြေခံပြီးရောင်ရမ်းခြင်းကြောင့်အစာခြေပြဿနာများရှိသည်ဖို့ကယုံကြည်ကြသည်, သို့သော် carrageenan ကြောင့်ရောင်ရမ်း guinea ဝက်ဖို့တိကျတဲ့ကြီးနှင့်အခြားတိရိစ္ဆာန်မျိုးစိတ်အတွက်ဖြစ်ပေါ်ခဲ့ပါဘူး။
2001 ခုနှစျကတညျးကပြုမိခဲ့ပြီးသောသုတေသနအစားအစာ-တန်း carrageenan ထိတွေ့အူရိုးကိုမဆိုထိခိုက်စေပါဘူး, မကအစားအသောက်အပြောင်းအလဲနဲ့သို့မဟုတ်အစာခြေနေစဉ်အတွင်း poligeenan သို့ဆင်းကိုချိုးဖျက်ပါဘူးဖော်ပြသည်။
၏သင်တန်းကအစားအစာထုတ်လုပ်မှုနှင့်စားနပ်ရိက္ခာနှင့်စိုက်ပျိုးရေးအဖွဲ့ (FAO) နှင့်ကုလသမဂ္ဂကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့ (WHO) ကကဖွဲ့စည်းသောစားနပ်ရိက္ခာများအပြင်အပေါ်ကျွမ်းကျင်သူကော်မတီ (JECFA) များတွင်အသုံးပြုမဆိုတ္ထုများတခုတခုအပေါ်မှာမျက်စိစောင့်ရှောက်ဖို့အရေးကြီးပါတယ်အကဲဖြတ်ထားသည် မွေးကင်းစကလေးပုံသေနည်းတစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ် carrageenan ကိုရည်မှတ်ခြင်းနှင့်သုတေသနစိုးရိမ်ပူပန်စရာအကြောင်းပြချက်တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။
ဖြစ်နိုင်ပါ့မလားကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ
သမိုင်းကြောင်းအရ, ပင်လယ်ရေညှိရေသို့မဟုတ်နို့ပြုတ်ခဲ့သည်, ထိုထုတ်ယူအနာဆက်ဆံဖို့, အစာခြေစနစ်ဝေဒနာတွေရန်အသုံးပြုခဲ့ကာ laxative အဖြစ်ခေါ်ဆောင်သွား။ ဒါဟာအနီရောင်ရေညှိမှသည် carrageenan စားသုံးသင့်ကျန်းမာရေးများအတွက်အကျိုးရှိသောဖြစ်နိုင်ကြောင်းလည်းဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
Carrageenans phycocolloids ကိုခေါ်ဒြပ်ပေါင်းများ၏ပိုကြီးတဲ့အုပ်စုတစု၏အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, တကယ်တော့သူတို့အနီရောင်ရေညှိအတွက် phycocolloids ၏အဓိကအရင်းအမြစ်ပါပဲ။ ဓာတ်ခွဲခန်းလေ့လာမှုများတစ်အရေအတွက်ကအနီရောင်ရေညှိမှ carrageenan တစ်ခု anticoagulant အဖြစ်အလုပ်လုပ်လက်စထရော-လျှော့ချသက်ရောက်မှုရှိသည်, နှင့်အခမဲ့ဖြစ်သည်အစွန်းရောက်မှထိတွေ့မှုကနေပြုမိထိခိုက်ပျက်စီးမှုကိုလျော့ချရန်ဓါတ်တိုးအဖြစ်အလုပ်လုပ်စေခြင်းငှါပြသခဲ့ကြသည်။ ဤ carrageenans ကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်ကတခုတခုအပေါ်မှာအကျိုးသက်ရောက်မှုရှိနိုင်တယ်လို့လည်းဖြစ်နိုင်ပါတယ်။
ဟုတ်ပါတယ်, လက်ရှိတွေ့ရှိချက်ဆဲလ်တွေ, တစ်ရှူးများနှင့်ဓာတ်ခွဲခန်းတိရိစ္ဆာန်များအပေါ်ဓာတ်ခွဲခန်းလေ့လာမှုများအပေါ်အခြေခံကြသည်ဖြစ်သောကြောင့်ပြုသည်ကိုခံရဖို့ပိုပြီးသုတေသနရှိပါတယ်။ carrageenan မဆိုကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများရှိပါတယ်ဖြစ်စေမသေချာဘို့ကိုသိရန်, လေ့လာမှုများသညျလူသားတို့နှင့်အတူထိန်းချုပ်ထားအခြေအနေများအောက်၌ပြုခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
သတင်းရင်းမြစ်:
> Hui YH ။ "စားနပ်ရိက္ခာသိပ္ပံ, နည်းပညာနှင့်အင်ဂျင်နီယာများ၏လက်စွဲစာအုပ်။ " စီအာစီစာနယ်ဇင်း 2. Volume ကို။ 2006 ။
Imeson အေ "စားနပ်ရိက္ခာတည်ငြိမ်မှု, thickened နှင့် Gelling ကိုယ်စားလှယ်။ " Wiley-ဘလက်ဝဲလ်။ 2009 ။
> Pangestuti R ကိုကင်မ် SK ကို။ "carrageenan ၏ဇီဝဗေဒလှုပ်ရှားမှုများ။ " Adv စားနပ်ရိက္ခာ Nutr Res ။ 2014; 72: 113-24 ။
အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင်အစားအသောက်နှင့်ဆေးဝါးစီမံခန့်ခွဲမှု။ "GRAS ပစ္စည်းဥစ္စာအပေါ်> Select လုပ်ပါကော်မတီ (SCOGS) ထင်မြင်ချက်: ။ Carrageenan"
> ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့။ အခြို့သောအစားအစာကိုသည်၏အန္တရာယ်ကင်းရှင်းရေးအကဲဖြတ်။ " WHO ကစားနပ်ရိက္ခာများအပြင်စီးရီး, အမှတ် 70, 2015 ။ အဆိုပါ 79th အစည်းအဝေး၏ Toxicological Monographs ။ "