Einkorn ဂျုံ gluten-အခမဲ့ရှိပါသလား?

အဘယ်သူမျှမ, Einkorn ဂျုံ gluten-အခမဲ့မဟုတ်ပါဘူး။ အခြားအထိုကဲ့သို့သော Kamut, khorasan အဖြစ်ရှေးခေတ်ဂျုံပုံစံများ, (စ Emmer အဖြစ်လူသိများ) farro ဖြစ်ကြသည်ကိုမ စာလုံးပေါင်း , Graziella Ra သို့မဟုတ်ပင်အမွေကိုတူရကီနီဂျုံပြန် 1800 ခုနှစ်ရုရှားထံမှမဲန္နနိုက်အားဖြင့်အမေရိကန်ဆောင်ခဲ့လေ၏။

သငျသညျဟာ Celiac disease သို့မဟုတ် Non-ဟာ Celiac gluten sensitivity ကိုရှိပါကထိုအဘယ်သူမျှမလုံခြုံသည်။ သင်အကြိုက်ဆုံးကျန်းမာရေးအစားအစာစတိုးဆိုင်က Einkorn ဂျုံနှင့်အတူ bakes မုန့်ပေါ်မှာ "gluten-အခမဲ့" တံဆိပ်နေရာရင်တောင်စတိုးဆိုင်မှား၏။

Einkorn ဂျုံဆိုတာဘာလဲ

(တစ်ခုတည်းစပါးကိုဆိုလိုတယ်သောဂျာမန်စကားလုံးက "einkorn," မှအမည်ရှိ) Einkorn ဂျုံဂျုံတစ်ခုရှေးခေတ်ပုံစံဖြစ်ပါတယ်။ ဂျုံနှစ်ဦးကိုမျိုးစိတ် Einkorn ဂျုံဟုခေါ်ကြသည်: Triticum boeoticum တစ်ဦးရိုင်းအမျိုးမျိုးနှင့် Triticum monococcum တစ်ဦးကိုအနီးကပ်-related မွေးမြူအမျိုးမျိုး။ ဒါဟာဥရောပမှာအချို့ဒေသများရှိဒေသခံတစ်ဦးသီးနှံအဖြစ်စိုက်ပျိုးရဲ့, နှင့်မြေဆီလွှာကိုဂျုံဆင်းရဲများနှင့်အခြားအမျိုးပေါင်းကြီးထွားမည်မဟုတ်သည်အဘယ်မှာရှိအချို့နေရာများ၌ကြီးထွားပါလိမ့်မယ်။

ဂျုံ Einkorn, စာလုံးပေါင်းတူ, အဓိကအားဖြင့်သဘာဝအစားအစာများစတိုးဆိုင်များတွင်ရောင်းချမီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများအတွက်အသုံးပြုသည်။ စာလုံးပေါင်း၏ဖြစ်ရပ်၌ရှိသကဲ့သို့အချို့သောထုတ်လုပ်သူများမှားယှငျးစှာ Einkorn ဂျုံနှင့်ဖွဲ့ထုတ်ကုန်ပေါ်မှဝေါဟာရကို "gluten-အခမဲ့" ထားပါ။

သို့သော် Einkorn ဂျုံနှင့်ဖွဲ့အစားအစာများနေဆဲ (ကအနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသောပုံစံတွင်ဆိုသော်ငြား) ဂျုံဆံ့ထို့ကြောင့် gluten-အခမဲ့ကြသည်မဟုတ်။

သုတေသနပြောရမည်မှာအဘယျသို့ပါသလား

အများအပြားကလေ့လာမှုများ Einkorn, Kamut နှင့် Graziella Ra အပါအဝင်ရှေးဟောင်းဂျုံမျိုးကွဲ, အမှန်တကယ် gluten-အခမဲ့ကြသည်မဟုတ်ကြောင်းအတည်ပြုရန်ပေါ်လာပါသည်။

ဥပမာအားဖြင့်, ဖေဖော်ဝါရီလ 2013 ခုနှစ်တွင်လက်တွေ့အာဟာရအတွက်ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေလေ့လာမှုတစ်ခုဟာ Celiac disease နှင့်အတူလူကနေသေးငယ်တဲ့အူဆဲလ်နမူနာအပေါ်ရှေးဟောင်းဂျုံလေးအမျိုးအစားများကိုစမ်းသပ်စစ်ဆေးပါတယ်။ အဆိုပါလေ့လာမှုတချို့လူတွေရဲ့ဆဲလ်တွေပိုပြီးပြင်းပြင်းထန်ထန်အခြားသူများထက်တုံ့ပြန်ပေမဲ့စပါးမျိုးကွဲအားလုံး, ကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်တုံ့ပြန်မှုထွက်ပေါ်တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။

တစ်ဦးကစက္ကန့်လေ့လာမှုကို 2012 ခုနှစ်တွင်လက်တွေ့အာဟာရ၏အမေရိကန်ဂျာနယ်ထဲမှာပုံနှိပ်ထုတ်ဝေဒီတစ်ခု Einkorn ဂျုံဂျုံခေတ်မီပုံစံများကဲ့သို့တူညီသောလမ်းအတွက်ဟာ Celiac disease နှင့်အတူလူများ၏ကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်များကိုထိခိုက်ခြင်းရှိမရှိကြည့်ရှု။ အဆိုပါသုတေသီများ Einkorn အတွက် gluten ဟာ Celiac မှအဆိပ်အတောက်ဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့သူကဂျုံ၏အခြားပုံစံများကိုထက်လျော့နည်းအဆိပ်အတောက်ဖြစ်စေခြင်းငှါကြောင်းကိုတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။

နောက်ဆုံး 2012 ခုနှစ်မှာထုတ်ဝေအခြားလေ့လာမှုရှေးဟောင်း durum ဂျုံ Graziella Ra နှင့် Kamut ဆင်ခြင်၏။ ဒါဟာအစဂျုံဤပုံစံများအတွက် gluten ပရိုတိန်းဟာ Celiac disease နှင့်အတူလူအတွက်ကိုယ်ခံအားစနစ်တုံ့ပြန်မှုဖြစ်ပေါ်စေသည်ဟုတွေ့ရှိခဲ့သည်။ "နိဂုံးချုပ်တှငျကြှနျုပျတို့ပြင်းပြင်းထန်ထန် Graziella Ra သို့မဟုတ် Kamut အပါအဝင်ရှေးဟောင်းဂျုံ, စားသုံးထံမှဟာ Celiac လူနာအကြံပေး" ဟုသုတေသီများကဆိုသည်။

ဒီတော့အောက်ခြေလိုင်းဖြစ်ပါသည်: ဂျုံဤရှေးဟောင်းပုံစံများကိုရှင်းလင်းခုတ်မောင်း, သူတို့တံဆိပ်ကပ်နေလျှင်ပင် "gluten-အခမဲ့ဖြစ်သည်။ "

_{သတင်းရင်းမြစ်:}

_{Columba က MS et al ။ ရှေးဟောငျးအီဂ Durum W ကဟာ Celiac လူနာများမှ Less အဆိပ်သင့်တွင်စတင်ဖြစ်ပါသလား Graziella Ra နှင့် Kamut မှစ. α-gliadin ၏လေ့လာမှု။ သိပ္ပံနည်းကျကမ္ဘာ့ဖလားဂျာနယ်။ Doi: / 837416 10.1100 / 2012 ။ EPub 2012 မေလ 2 ။}

_{Gianfrani C. et al ။ ဟာ Celiac လူနာများအတွက် Monococcum ဂျုံ၏ Immunogenicity ။ လက်တွေ့အာဟာရ၏အမေရိကန်ဂျာနယ်။ 2012 ခုနှစ်ဒီဇင်ဘာ; 96 (6): 1339-45 ။ Doi: 10,3945 / ajcn.112.040485 ။ EPub 2012 နိုဝင်ဘာ 7 ။}

_{Suligoj တီ et al ။ ဟာ Celiac disease အတွက်ဂျုံ၏ရှေး strain များ၏အန္တရာယ်ကင်းရှင်းရေး၏အကဲဖြတ်ဟာ Celiac အဆိပ်၏အကြံပြုထားသည့်ပင်သောင်းပြောင်းထွေလာရောနှောအသေးစားအူ T ကဆဲလ်တုံ့ပြန်ချက်ဖော်ပြသည်။ လက်တွေ့အာဟာရ။ 2013 ခုနှစ်ဖေဖော်ဝါရီ 14 pii: S0261-5614 (13) 00049-6 ။ Doi: 10,1016 / j.clnu.2013.02.003 ။}