သငျသညျစာလုံးပေါင်း, ထိုမုန့်ပိုင်ရှင်နှင့်အခြားသူများထံမှစကားကိုနားထောငျစခွေငျးငှါအဘယျသို့ပေမယ့်လည်းတကယ်တော့, ဂျုံတစ်ပုံစံဖြစ်ပါတယ်။ ဂျုံ၏အခြားပုံစံများကဲ့သို့ပင်စာလုံးပေါင်းဟာ gluten ပရိုတိန်းများပါဝင်သည်နှင့်ထိုကြောင့်, ဟာ Celiac disease သို့မဟုတ် Non-ဟာ Celiac gluten sensitivity ကိုသူကိုသူတို့အဘို့ဘေးကင်းလုံခြုံဘူး။
စာလုံးပေါင်းသောစိတ်ကူး, မုန့်ညက်စာလုံးပေါင်းနှင့်စာလုံးပေါင်းနှင့်ဖွဲ့မီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများအတွက် gluten-အခမဲ့အစားအစာအပေါ်လုံခြုံများမှာရှေးအကျဆုံး gluten-အခမဲ့မြို့ပြဒဏ္ဍာရီတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။
အဆိုပါဒဏ္ဍာရီဟာ gluten-အခမဲ့အသိုင်းအဝိုင်းအတော်များများရဲ့အကောင်းဆုံးကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုရှိနေသော်လည်းဆက်ရှိနေသေးကြောင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ ထို့ကြောင့်, ရဲ့စာလုံးပေါင်း pedigree အပေါ်နောက်ခံတစ်နည်းနည်းနိုင်ရန်အတွက်ဖြစ်ပါသည်။
စာလုံးပေါင်းရှေးဂျုံတစ်ဦး Form ကို Is
ခေတ်သစ်ဂျုံသိပ္ပံနည်းကျအမည်များအမျိုးမျိုးအားဖြင့်တတ်၏။ သူအပေါငျးတို့အမည်များကိုဂျုံဆိုလိုတာက Triticum နှင့်အတူစတင်။ မုန့်ကိုလည်းဂျုံသို့မဟုတ်ဘုံဂျုံအဖြစ်လူသိများ Triticum aestivum, ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင်လယ်သမားအများစုအားဖြင့်စိုက်ပျိုးမျိုးစုံဖြစ်ပါတယ်။
စာလုံးပေါင်းစပါးက၎င်း၏သိပ္ပံနည်းကျခွဲခြားအောက်မှာ Triticum spelta ဟုခေါ်သည်။ အဆိုပါ Triticum သင်တန်း၏, ချက်ချင်းသွားပေးသည်: စာလုံးပေါင်းဂျုံတစ်ပုံစံဖြစ်ပါတယ်။
အဲဒီစာလုံးပေါင်းခေတ်သစ်ဂျုံ-မယ့်ရန်တူညီဖြစ်ပါတယ်မဆိုလိုပါ။ ဒါဟာအနည်းဆုံးအတိတ် 7000 နှစ်ပေါင်းများအတွက်အနီးအရှေ့နှင့်အခြားနေရာများတွင်စိုက်ပျိုးခဲ့ရဲ့ရှေးခေတ်ကကတည်းကသမျှသောအများကြီးပြောင်းလဲသွားတယ်မထားပါဘူး။ ခေတ်သစ်ဂျုံဤအတောအတွင်း, မုန့်ဖုတ်နှင့်အခြားအသုံးပြုမှုအတွက်စပါးကပိုထိရောက်စေသည်ရာ, ထို gluten အကြောင်းအရာတိုးမြှင့်ဖို့ရပ်ကြီးခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။
ဘယ်လိုရဲ့စာလုံးပေါင်းလိမ့်မည် gluten ကိုသင်နာမကျန်းလုပ်ရမလား?
စာလုံးပေါင်းခေတ်သစ်ဂျုံအဖြစ်အတော်လေးသလောက် gluten ဆံ့, အဲဒါကတကယ် gluten တစ်ဦးအနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသောပုံစံင်မထားဘူး။ မည်သို့ပင်ဆိုစေသင်သည် gluten ပါဝင်သောအစားအစာများနှင့်အတူကိစ္စများရှိပါက, သင်တို့ကိုစာလုံးပေါင်းကိုရှောင်ရှားချင်ပါလိမ့်မယ်, ဒါမှမဟုတ်သင် (Celiac disease နဲ့နှင့် gluten sensitivity ကိုနှင့်အတူလူအတော်များများမှားယွင်းစွာပြုလုပ်အတွက်စာလုံးပေါင်းနှင့်အတူတစ်ခုခုစားပြီးနောက်ဖျားနာလာပြီအစီရင်ခံတင်ပြကြပါပြီ) နေမကောင်းရတဲ့အန္တာရာယ်ပါလိမ့်မယ်။
ကျနော်တို့ရုံဖြစ်စေ, သင် gluten မှစာလုံးပေါင်း၏ propensity အကြောင်းကိုသို့ရာတွင်သတင်းအချက်အလက်များအပေါ်မှီခိုနေတာမဟုတ်ပါဘူး။ ဆေးဘက်ဆိုင်ရာသုတေသနပညာရှင်များကစာလုံးပေါင်းနှင့်အတူဟာ Celiac disease နှင့်အတူလူအစားအစာများကိုတုံ့ပြန်ပါလိမ့်မယ်ရှိမရှိကြည့်ရှုကြခြင်းနှင့်အဖြေဖြစ်တယ်, ဟုတ်တယ်, သူတို့မည်။
1995 ခုနှစ်တွင်ပြန်ထုတ်ဝေတဦးတည်းလေ့လာမှုမှာတော့ဂျာမန်သိပ္ပံပညာရှင်တွေဟာခေတ်သစ်ဂျုံတှငျတှေ့ gliadin ကနှိုင်းယှဉ်ရဲ့စာလုံးပေါင်း gliadin ပရိုတိန်း (gluten ၏အစိတ်အပိုင်းများကိုတစ်ဦး) ၏မျိုးဗီဇတည်ဆောက်ပုံဆန်းစစ်ခဲ့သည်။ သူတို့ကအချို့သောကွဲပြားမှုကိုတွေ့ပေမယ့်ဟာ Celiac disease နှင့်အတူလူသူတို့ကခေတ်သစ်ဂျုံတုံ့ပြန်နည်းတူစာလုံးပေါင်းတုံ့ပြန်မယ်လို့ကောက်ချက်ချခဲ့ကြသည်။
အီတလီမှာ 2007 ခုနှစ်ကဖျော်ဖြေတစ်ဦးကစက္ကန့်လေ့လာမှု, ဆဲလ်နှစ်ခုကွဲပြားခြားနားသောလိုင်းများကို ယူ. လေးခေတ်မီဂျုံအပါအဝင်ဂျုံအမျိုးအစားများ, စာလုံးပေါင်း၏ကောက်နှုတ်ချက်များနှင့်အတူဓာတ်ခွဲခန်း၌သူတို့ကိုရော Einkorn ဂျုံနှင့် farro ဂျုံ ။ အဆိုပါ Einkorn နှင့် farro ဂျုံအနုတ်လက္ခဏာသက်ရောက်မှုဖို့ဦးဆောင်လမ်းပြရန်မထင်ခဲ့ဘူးနေစဉ်ဆဲလ်တွေ, ခေတ်သစ်ဂျုံမှဆိုးဆိုးရွားရွားတုံ့ပြန်နှင့်စာလုံးပေါင်း။
စာလုံးပေါင်းတစ် gluten ဖို့ဦးဆောင်လမ်းပြဖို့တော်တော်လေးဖွယ်ရှိသည်နှင့်တူသည်ဤလေ့လာမှုရလဒ်ပေါ်အခြေခံပြီးကကြည့်ရှုသည်။ ထို့ကြောင့်, သင်သည်သင်၏ဒေသခံကိတ်မုန့်ပိုင်ရှင်ကဂျုံမှကျန်းမာ, လုံခြုံအခြားရွေးချယ်စရာရဲ့မှားယွင်းစွာစောဒကတက်လျှင်တောင်ရှင်းရှင်းလင်းလင်းခုတ်မောင်းချင်ပါလိမ့်မယ်။
> Sources:
> Forssell က F et al ။ [ဂျုံနှင့် Celiac disease နဲ့စာလုံးပေါင်း] ။ Zeitschrift သားမွေး Lebensmitteluntersuchung und -Forschung [ဥရောပအစားအသောက်သုတေသနနှင့်နည်းပညာ] ။ 1995 ဇူလိုင်; 201 (1): 35-9 ။
ဂြာမနျတွင်> အပိုဒ်> ။
> Hodberg> L ကို et al ။ စာလုံးပေါင်းဂျုံဟာ Celiac disease နှင့်အတူသူများသည်မှအဆိပ်သင့်လား? ကလေး Gastroenterology နှင့်အာဟာရ၏ဂျာနယ်။ 2000; စက်တင်ဘာ; 31 (3): 321 ။
> Vincentini အို et al ။ ဟာ Celiac disease ပတ်ဝန်းကျင်အချက်များ: Hull ဂျုံမျိုးစိတ်သစ် Triticum Monococcum ၏ Cytotoxicity, T. Turgidum ssp ။ Dicoccum နှင့် T. > Aestivum> ssp ။ Spelta ။ Gastroenterology နှင့်အသည်းရောဂါဗေဒ၏ဂျာနယ်။ 2007 ခုနှစ်နိုဝင်ဘာ; 22 (11): 1816-22 ။