Gluten-အခမဲ့ဂျုံနှင့်အတူမုန့်ဖုတ် 9 အရေးကြီးသိကောင်းစရာများ

ဒါဟာဂျုံဂျုံနှင့်အတူအလုပ်လုပ်အဖြစ်ဖြစ်နိုင်ချေရှိတာကတော့မတူင်

ဂျုံမုန့်ညက်မှုအတွက် gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်ကိုအစားထိုးဖို့ဘယ်လိုနားလည်ရန်, ကအခြေခံစားနပ်ရိက္ခာဓာတုဗေဒနည်းနည်းသိရန်ကူညီပေးသည်။ သငျသညျဓာတုဗေဒမှာကြောက်မက်ဘွယ်သောအနေရင်တောင်သူကတကယ်ရှုပ်ထွေးမဟုတ်ပါဘူး။ မုန့်ညက်နှင့်မည်သို့ဂျုံမုန့်ညက်မှုအတွက် gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်ကိုအစားထိုးခန့်အရေးကြီးသောအချက်အလက်များလေ့လာပါ။

ဂျုံဆိုတာဘာလဲ

မုန့်ညက်တစ်ဒဏ်ငွေအမှုန့်သို့အစေ့, ပဲပင်, အခွံမာသီး, ဒါမှမဟုတ်မျိုးစပါးကြိတ်ပြုလုပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။

ထိုအရာဝတ္ထုများကြမ်းမှုန်သို့မြေအခါရလဒ် "မုန့်ညက်" ထက်အဖြစ်ရည်ညွှန်းတာဖြစ်ပါတယ် "မုန့်ညက်။ "

လူအများစုမုန့်ညက်ထင်တဲ့အခါသူတို့သိသာ Off-ကန့်သတ်မယ့် gluten-အခမဲ့အစားအစာအပေါ်ဖြစ်သောဂျုံမုန့်ညက်, စဉ်းစားပါတယ်။ ဂျုံမုယောဆန်တ, ဒါမှမဟုတ်ကောက်ကနေဖန်ဆင်းတော်မုန့်ညက် gluten မဆံ့နဲ့ဟာ Celiac disease နဲ့ Non-ဟာ Celiac gluten sensitivity ကိုနေမကောင်းနှင့်အတူသူတို့အားငါဖြစ်စေမည်။ ကံကောင်းထောက်မစွာ, ကအခြားရွေးချယ်စရာမုန့်ညက်အမျိုးမျိုးကိုရှာဖွေလွယ်ကူခြင်းနှင့်ပိုမိုလွယ်ကူလာပြီဖြစ်ပါတယ်။ သင်သည်မည်သည့်ကြီးမားသောစူပါမားကတ်သို့မဟုတ်အွန်လိုင်း၏သဘာဝအစားအစာများအပိုင်း၌သူတို့ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။

ဂျုံနှင့် gluten အကြောင်းအခြေခံအချက်အလက်

gluten-အခမဲ့ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်ဖုတ်နှင့်အတူကြောင့်သင်ကမပါဘဲလုပ်ကိုင်ဖို့ကြိုးစားကြမတိုင်မီဘာ gluten ကိုသိရန်ကူညီပေးသည်။

• gluten မုန့်စိမ်းကို "doughy ။ " အဖြစ်မကြာမီ glutenin နှင့် gliadin ရေအားဖြင့်ဝိုင်းရံလျက်ရှိသည်အတိုင်း, gluten မော်လီကျူးများဖွံ့ဖြိုးနှင့်ခိုင်ခံ့သော, စေးကပ်, elastic ခံရသောချည်နှောင်ခြင်းကြောင့်ဖွဲ့စည်းရန်စတင်။ ဤရွေ့ကား elastic ခံရသောချည်နှောင်ခြင်းကြောင့်မုန့်စိမ်းသည်၎င်း၏ဆွဲဆန် ့. ရညျအသှေးပေးပါ။ သငျသညျအစဉျအမွဲပီဇာကိုဖန်ဆင်းခံရမြင်ပြီလော ယောကျတညျးဟူသောကြောင့်ဆန့်တစ်ဦးမြို့ပတ်ရထားရွေ့လျားမှုနှင့်အတူအာကာသကောင်းကင်၌ပီဇာမုန့်စိမ်းကိုတက်ဆမ်း။ ဒါကဆွဲဆန် ့. မုန့်စိမ်းအထဲတွင် gluten အများကြီးရှိပါတယ်။

• gluten မုန့်စိမ်းမြင့်တက်ကူညီပေးသည်။ မုန့်ညက်ဖို့ကဆက်ပြောသည်ရဲ့ရေပမာဏကပို gluten ဖွံ့ဖြိုးရေးနှင့်တစ်ဦး chewier မုန့်စိမ်းအတွက်ရရှိလာတဲ့ပိုပြီးရေနှင့်အတူ, gluten ဖှံ့ဖွိုးတိုးတသက်ရောက်သည်။ ရောစပ်သို့မဟုတ်ပွား၏ပမာဏဒုတိယအချက်တခုဖြစ်ပါသည်။ ပွားသည့်ကပ်လျက်တည်ရှိ gluten မော်လီကျူးများရှည်လျား elastic strands သို့မဟုတ်စာရွက်များသို့ဖွဲ့စည်းရန်ကူညီပေးသည်။ တဆေးကိုထည့်သွင်းထားပြီးတဲ့အခါမှာမုန့်စိမ်းမြင့်တက်နိုင်ပါတယ်ဒါကြောင့်ပါပဲ။ တဆေးဓာတ်ငွေ့ gluten မော်လီကျူးများ, နှင့်မုန့်စိမ်းမြင့်တက်၏စာရွက်များအားဖြင့်ပိတ်မိနေတာဖြစ်ပါတယ်, သဘာဝဓာတ်ငွေ့ကိုချွတ်ပေးသည်။

• ကွဲပြားခြားနားသောရည်ရွယ်ချက်ကွဲပြားခြားနားသောမုန့်ညက်မှုအတွက်ခေါ်ဆိုပါ။ ဂျုံမုန့်ညက်၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများကို gluten ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှု၏ကွဲပြားခြားနားသောပမာဏသာရှိသည်။ ကိတ်မုန့်ပီဇာမုန့်သည်ထက်လျော့နည်း chewy ဖြစ်သင့်သောကွောငျ့ကိတ်မုန့်မုန့်ညက် gluten အတွက်အတော်လေးနိမ့်နေစဉ်မုန့်မုန့်ညက်, gluten တွေအများကြီးဖြစ်ပေါ်ပါသည်။ ကိတ်မုန့်မုန့်ညက်နေတုန်းပဲပြိုကျရာမှမီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများကိုစောင့်ရှောက်ရန်လုံလောက်သော gluten ရှိပါတယ်။ ဆနျ့ကငျြ, ပိုင်အပေါ်ယံလွှာ-ရာနူးညံ့သောမုန့်ကိုသို့မဟုတ်ကိတ်မုန့်ဖြစ်စေခြင်းထက်အများကြီးလျော့နည်း gluten မမြဲသော-ရှိရပါမည်။ အဲဒီအစား, ပိုင်အပေါ်ယံလွှာမုန့်စိမ်းအတိုကောက်များနှင့်အရည်ကိုသာသေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏအများကြီးရှိသည်, သူတို့သာလုံလောက်စွာအဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများပေါင်းစပ်ဖို့ရောနှောလျက်ရှိသည်။

မုန့်ဖုတ်ကုန်စည်အတွက်ဂျုံဂျုံများအတွက် gluten-အခမဲ့ဂျုံအစား

gluten ပုံမှန်မုန့်စိမ်းဖို့အရေးကြီးတယ်ဂုဏ်သတ္တိများကိုပေးသည်။ သငျသညျရိုးရှင်းစွာအခြို့သောလမ်းအတွက်ကြောင့်လျော်ကြေးပေးအပ်မရှိဘဲဖယ်ရှားပစ်လျှင်သင်စိတ်ပျက်စရာရလဒ်များသည်ရှိပါလိမ့်မယ်။ ဤတွင်စားဖိုမှူးရစ်ချတ် Coppedge, Hyde Park က, နယူးယော့အတွက်အမေရိက၏အချက်အပြုတ် Institute ကမှာမုန့်ဖုတ်နှင့်မုန့ဝိဇ္ဇာအတွက်ပါမောက္ခအားဖြင့်ပြန်လည်သုံးသပ် gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်နှင့်အတူအောင်မြင်သောမုန့်ဖုတ်များအတွက်အကြံပြုချက်များဖြစ်ကြသည်

• တစ်ဦး gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်ရောနှောဝယ်ယူသို့မဟုတ်ပါစေ။ သင်က saute မတိုင်မီသင်ရုံမုန့်ညက်အတွက်ကုတ်အင်္ကျီတစ်ခုခုဖို့လိုအပ်ခဲ့လျှင်, သင်က Single-စပါးကို gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်နှင့်အတူကွယ်ပျောက်ရနိုင်သည်။ ပေါင်းစပ်ရာတွင်အသုံးပြုသည့်အခါဒါပေမယ့်မုန့်ဖုတ်အဘို့, gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်ပိုကောင်းအလုပ်လုပ်ကြသည်။ thickened ဝက်အူချောင်းနဲ့ဟင်းရည်အဘို့, cornstarch သို့မဟုတ်အာလူးကစီဓါတ်ထက် gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်သုံးပါ။ တဘို့တချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ဂျုံမုန့်ညက်မှုအတွက်အစားထိုးနိုင်မယ့် gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်ရောနှောနှင့်အတူစတင်ပါ။ အတော်များများကစီးပွားဖြစ်သူတွေကိုရရှိနိုင်ပါသည်, သို့မဟုတ်သင်တစ်ဦးချင်းစီမုန့်ညက်ကိုဝယ် (သင် mail ဖြင့်သူတို့ကိုအမိန့်ဖို့လိုအပ်လိမ့်မယ်) နှင့်နိုင်ပါတယ် သင့်ကိုယ်ပိုင်လုပ် ရောနှော။

• နံရံများနှင့်အတူကွန်တိန်နာအတွက်မုန့်နှင့်လိပ်ဖုတ်။ gluten မရှိရင်ပေါင်မုန့်မုန့်နဲ့လိပ်ဟာသူတို့ရဲ့ပုံသဏ္ဍာန်ကိုင်ကြပါဘူး။ မုန့်အိုးသို့မဟုတ် Bundt အိုးထဲမှာမုန့်ဖုတ်သောမုန့်နှင့်, လိပ်များအတွက် muffins tins ကိုအသုံးပြုပါ။
• သင့်ရဲ့ gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်ဖို့သွားဖုံးထည့်ပါ။ gluten အသုံးပြုနေသူများကဖန်တီးအဆိုပါစေးကပ်အကျိုးသက်ရောက်မှုကဲ့သို့သောသွားဖုံး, ဖြည့်စွက်အားဖြင့်တစ်ဦးအချို့သောအတိုင်းအတာအထိ simulated နိုင်ပါတယ် guar သွားဖုံး သို့မဟုတ် xanthan သွားဖုံး။ ဤရွေ့ကားသွားဖုံးမှသာ (ထိုကဲ့သို့သောမုန့်ညက်ခွက်ကိုတစ်ဦးလျှင် 1/8 1/4 မှလက်ဖက်ရည်ဇွန်းကဲ့သို့) သေးငယ်တဲ့ပမာဏသာရှိချက်ပြုတ်နည်းများမှဆက်ပြောသည်နှင့်ပြီးသားအများအပြားစီးပွားဖြစ် gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်ရောသမမွှေများတွင်ထည့်သွင်းထားပါသည်။
• သငျသညျ gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်ကိုအသုံးပြုတဲ့အခါအချို့သောပရိုတိန်းထည့်ပါ။ စားဖိုမှူး Coppedge gluten ဟာပရိုတိန်းကြောင့်သင်ဂျုံမုန့်ညက်မှုအတွက် gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်အစားနေတဲ့အခါမှာမုန့်ဖုတ်ချက်ပြုတ်နည်းများအချို့ပရိုတိန်းကိုထည့်သွင်းဖို့ကိုကူညီနိုင်ကြောင်းရှင်းပြသည်။ ဥပမာအားဖြင့်သူကအကြံပြု, ကြက်ဥသို့မဟုတ်အရည်ကြက်ဥလူဖြူနှင့်သင်၏စာရွက်ထဲမှာရေတစ်ဝက်တစ်ခွက်ကိုအစားထိုးစမ်းပါ။

• အသစ်သောအတွေးအခေါ်များများအတွက် gluten-အခမဲ့ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်နှင့်ဘလော့ဂ်များကိုဖတ်ပါ။ အတော်များများကအကြီးအ gluten-အခမဲ့ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်ရရှိနိုင်ပါသည်။ gluten-အခမဲ့ချက်ပြုတ်ပိုပြီးဘုံဖြစ်လာသည်နှင့်အမျှ, သငျသညျသစ်ကိုအကြံပေးချက်များနှင့်တီထွင်မှုကိုတွေ့လိမ့်မည်။
• အခြို့သောအဟောင်းများကိုအကြိုက်ဆုံးနှင့်အတူစမ်းသပ်ချက်။ gluten-အခမဲ့သူတို့ကိုကပြွီး, သင့်အကြိုက်ဆုံးအဟောင်းချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်အတူအလုပ်လုပ်ရန်မကြောက်ပါနှင့်။ ထိုသို့ပြုမှအတိအကျအဘယ်အရာကိုထွက်တွက်ဆဖို့အကြိမ်ကြိမ်ကြိုးစားပြီးယူနိုငျသညျ။ ဘေးဖယ်စမ်းသပ်ဖို့တနင်္ဂနွေနေ့က Set, သင်ကသင်စားနိုင်မယ့်ပုံစံကိုချစ်တစ်ခုခုထပ်ဖွစျနိုငျပါလျှင်ကြည့်ပါ။
• gluten နှင့်အတူ Cross-ညစ်ညမ်းမှုဆန့်ကျင်ကာကွယ်စောင့်ရှောက်ဖို့သတိရပါ။ ဥပမာ, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်သန့်စင်ခဲ့ရဲ့မဟုတ်လျှင် gluten နှင့်အတူအစားအစာများကိုပြင်ဆင်ထားရန်အသုံးပြုသောတူညီမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် gluten-အခမဲ့အစားအစာများကိုပွငျဆငျ (နှင့်ကသန့်စင်-အဘို့ခံရဥပမာနိုင်စွမ်းရဲ့ဘယ်တော့မှ, သင်က gluten- စေရန်သစ်သားဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့ကောင်းစွာအလုံအလောက် clean ဘယ်တော့မှနိုင်ပါတယ် အခမဲ့) ။ သငျသညျ gluten-အခမဲ့အစားအသောက်ပြင်ဆင်မှုအဘို့တန်ဆာများ၏သီးခြားအစုံရှိသည်ဖို့အများကြီးပိုလုံခြုံတယ်။ အမြဲတမ်း gluten-အခမဲ့နှင့်ပုံမှန်မုန့်ညက်မှုအတွက်ကွဲပြားခြားနားသော sifters ကိုအသုံးပြုပါ။
• ရေခဲသေတ္တာသို့မဟုတ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ် Store မှာ gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်။ သငျသညျအမြောက်အများ၌သင်တို့၏မုန့်ညက်ကိုဝယ်လျှင်ဒီအကြံပေးချက်ကိုအထူးအရေးကြီးပါသည်။ သင်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်သင့်ရဲ့မုန့်ညက်ကိုသိမ်းဆည်းထားလျှင်, သင်သူတို့ကိုအသုံးချရှေ့တော်၌အခန်းအပူချိန်ထံသို့လာကြကုန်အံ့။
• သငျသညျအစားနေသောမုန့်ညက် gluten-အခမဲ့သေချာပါစေ။ အောက်ပါမုန့်ညက်သတိပြုပါ။ သူတို့ကစိတ်မကောင်းစရာဝေဝါးအမည်များရှိပေမယ့် gluten ဆံ့နှင့်ရှောင်ရှားရမည်ဖြစ်သည်:

> Source:

> Coppedge RJ, အမေရိက၏အချက်အပြုတ် Institute မှအတူချားလ်စ် C. gluten-အခမဲ့မုန့်ဖုတ်။ Avon, MA: အဒမ်မီဒီယာ; 2008 ။