ကျနော်တို့မကြာခဏ "trans ဆိုတဲ့အဆီဆိုးများမှာ" အဲဒီယခုနား ထောင်. , ကအစားအစာအတွက်အများဆုံး trans ဆိုတဲ့အဆီဒီရက်အနုတ်လက္ခဏာကျန်းမာရေးအကျိုးဆက်များရှိသည်စစ်မှန်တဲ့င်စဉ်ကြောင့်အမှန်တကယ်တစ်ခု oversimplification ပါပဲ။ ပြောယင်း, ရိုးရှင်းသော, ဒါပေမယ့်တိကျမှုအရာတစ်စိတ်တစ်ပိုင်း hydrogenated ဆီသည်ငါတို့အဘို့ဆိုးရွားဖြစ်ပါတယ်။ "Trans fats" ဒီအမျိုးအစားများအတွက်အတိုကောက်ဖြစ်လာကြပါပြီ, ဒါပေမယ့်ပင်သည်ငါတို့အဘို့ကောင်းသောဖြစ်မည်အကြောင်းကတခြား trans ဆိုတဲ့အဆီကိုလည်းရှိပါသည်။
အဆိုပါ American Heart Association သင့်ရဲ့နေ့စဉ်ကယ်လိုရီစားသုံးမှု၏ထက်နည်း 1% မှ trans ဆိုတဲ့အဆီကန့်သတ်အကြံပြုသည်။
Trans fats တကယ်တော့ဘာတွေလဲ?
Trans fats အဆီအမျိုးအစားဖြစ်ပါသည်။ ဖြတ်ကျော်ဖြတ်ကျော် "။ configuration" ကို CIS "ကျွန်တော်တို့ရဲ့ခန္ဓာကိုယ်ထဲမှာအများစုကအဆီဟာရှိသည်။ ယင်းမော်လီကျူး၏ဖွဲ့စည်းမှုပုံစံကိုရည်ညွှန်းသည်" "နှင့်" CIS stereoisomers "" အတူတူပင်မော်လီကျူး၏ configurations ဟုခေါ်ကြသည် "။
artificial ဖြတ်ကျော်ဆီ
artificial trans ဆိုတဲ့အဆီဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီမြင့်မားသောဖိအားနှင့်အပူချိန်မှာဟိုက်ဒရိုဂျင်နှင့်အတူကုသမှုလုပ်ငန်းစဉ်မှတဆင့်ခိုင်မာသို့မဟုတ်ခဲသောအခါ created အဆီအမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါဖြစ်စဉ်ကိုမကြာခဏမာဂျသို့မဟုတ်အတိုကောက်သို့ လုပ်. များစွာသောအခြားလုပ်ငန်းများ၌အစားအစာထဲသို့ထည့်သွင်းသောအစိုင်အခဲသို့မဟုတ် Semi-အစိုင်အခဲပစ္စည်းဥစ္စာထဲသို့အရည်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီပြောင်းပေးပါတယ်။ ကျွန်တော်တို့ရဲ့အစားအသောက်အတွက် trans ဆိုတဲ့အဆီ၏အများစုသည်သစ်ရွက်ဆီမှဟိုက်ဒရိုဂျင်ခံရသောချည်နှောင်ခြင်းကြောင့်ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ထုတ်လုပ်သောနေကြသည်။ ဒါကအဆီပိုမိုတည်ငြိမ်စေသည်, ဒါကြောင့်အလျင်အမြန်ဖျက်ဆီးမထားဘူး။ ဤရွေ့ကားဆီများသောအားဖြင့် "တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း hydrogenated ဆီ" သို့မဟုတ် "တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း hydrogenated အဆီများ" အဖြစ်ရည်ညွှန်းကြသည်။
"အပြည့်အဝ hydrogenated ဆီ" trans ဆိုတဲ့အဆီ၏သိသာထင်ရှားသောပမာဏဆံ့မခံသင့်တယ်, ဒါပေမယ့်ကျွန်တော်တို့ရဲ့ကျန်းမာရေးကို၏စည်းကမ်းချက်များ၌ဘေးကင်းလုံခြုံမှုမှကြွလာသောအခါသူတို့အလွန်ကိုလေ့လာကြပြီမဟုတ်။
အဆိုပါသက်သေအထောက်အထားများ trans ဆိုတဲ့အဆီနှလုံးရောဂါကိုအထောက်အကူပြုရန်ကြောင်းကျိုးကြောင်းဆီလျော်ရှင်းပါတယ်။ လူ့အစားအစာထဲမှာအသုံးပြုမှုအတွက် 2015 ခုနှစ်တွင်တစ်ဦးအစားအစာနှင့်ဆေးဝါးစီမံခန့်ခွဲအုပ်ချုပ်သူ GRAS အဖြစ်အတု trans ဆိုတဲ့အဆီဖယ်ရှားသို့မဟုတ် "ယေဘုယျအားဖြင့်အန္တရာယ်ကင်းအဖြစ်အသိအမှတ်ပြု" ။
အာဏာရအစားအစာထုတ်လုပ်သူ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်အားလုံးကို trans ဆိုတဲ့အဆီဖယ်ရှားပစ်ရန်သုံးနှစ်ကြာပြီဆိုလိုခြင်းဖြစ်သည်။ သို့သော်လေ့လာမှုများ '' တစ်ဦးလေ့လာမှုမပြုမီနှိုင်းယှဉ်တဲ့အခါမှာဥရောပတိုက်တွင်တွေ့ခဲ့ရပါပြီခံရပေမယ့် trans ဆိုတဲ့အဆီ၌သာအနည်းငယ်လျှော့ချရေးတူညီသောအစားအစာများ၌တွေ့သောပြသခဲ့သည်နှင့်စည်းမျဉ်းများအပြီး 3 နှစ်အဖြစ်အစားအစာထုတ်လုပ်သူဤထွက်ခွာကောင်းတစ်ဦးမူဝါဒကမဖွစျစခွေငျးငှါကိုပြသ အကောင်အထည်ဖော်မှု။
သဘာဝ-ဖြစ်ပေါ်ဖြတ်ကျော်ဆီ: CLA တစ်ဦးကျန်းမာရေးဖြတ်ကျော်ဆီဖြစ်ပါသည်
တစ်ဦး trans ဆိုတဲ့ configuration များရှိကြောင်းအဆီ၏အခြားအမျိုးအစားအချို့တိရိစ္ဆာန်များ (နွားနှင့် bison တူသောမွေးမြူရေး, စပါးကိုဆန့်ကျင်အဖြစ်မြက်ကိုစားကြသူအထူးသဖြင့်သူတို့အား) အနေဖြင့်နို့နှင့်အသားများတွင်သဘာဝတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ ဤရွေ့ကား trans ဆိုတဲ့ဖက်တီးအက်ဆစ်, ဒါမှမဟုတ် TFAs အဖြစ်လူသိများကြသည်။ အဆီ၏ဤအမျိုးအစားကိုခေါ်တာဖြစ်ပါတယ် conjugation linoleic acid ကို (CLA), နှင့်ကသည်ငါတို့အဘို့ကောင်းသောဖြစ်ပေါ်လာသည်။ CLA ဥပမာကင်ဆာကနေကာကွယ်ပေးနိုင်မယ့်အနည်းငယ်သာသက်သေအထောက်အထားများရှိပါသည်။ သို့သော်များစွာသောသဘာဝကျကျ-ဖြစ်ပေါ်တ္ထုများကဲ့သို့တစ်ဦးအစာအာဟာရဖြည့်စွက်၏ပုံစံအတွက် CLA အပေါ်လေ့လာမှုများယခုအချိန်အထိစိတ်ပျက်စရာဖြစ်ရပြီ။
Trans fats အတွက်မြင့်မားသောအရာအစားအစာများရှိပါသလဲ
မီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများနှင့်အခြားစီးပွားဖြစ်ကြော်သို့မဟုတ် လုပ်ငန်းများ၌အစားအစာ trans ဆိုတဲ့အဆီထည့်သွင်းလိမ့်မည်။ ပုံမှန်အတိုကောက်အများအားဖြင့်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း hydrogenated ဆီ လုပ်. ထိုကြောင့်ထိုအတွက် trans ဆိုတဲ့အဆီတွေအများကြီးရှိပါတယ်ဖြစ်ပါတယ်။
အတိတ်ကာလ၌, မာဂျအဓိကအား trans ဆိုတဲ့အဆီနှင့်လုပ်သောလျက်ရှိသည်နှင့် trans ဆိုတဲ့အဆီအဓိကထုတ်လုပ် crackers တွေ, cookies, မုန့်, pies, muffins, Donut, နှင့်တူသောအတွက်အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ သစ်ကိုအုပ်စိုးမှုနှင့်အတူ, ဒီပြောင်းလဲနေပါတယ်, ဒါပေမယ့်နေဆဲကြီးမားတဲ့အတိုင်းအတာအထိစစ်မှန်တဲ့ဖြစ်နိုင်သည်။
> Sources
စွမ်းအင်, ဘိုဟိုက်ဒရိတ်, Fiber, အဆီ, fatty acid, လက်စထရော, ပရိုတိန်းနှင့်အမိုင်နိုအက်ဆစ် (Macronutrients) (2005), ဆေးပညာအင်စတီကျု, အစားအစာနှင့်အာဟာရဘုတ်အဖွဲ့များအတွက်အစားအသောက်ကိုးကားစရာစားသုံးမှု, သိပ္ပံအမျိုးသားအကယ်ဒမီ။
Stendar, Steen, Astrup, အန်းနာ, Dyerbeg, Jorge ။ 2012 နှင့် 2014 ခုနှစ်လူကြိုက်များတဲ့အစားအစာအတွက်အတု trans ဆိုတဲ့အဆီခြောက်ဥရောပနိုင်ငံများတွင်စျေးကွက်တောင်းကိုစုံစမ်းစစ်ဆေး။ BMJ Open ။ 2016 မတ်လ 14; 6 (3): e010673 ။