ကုလားပဲအာဟာရအချက်အလက်

ကုလားပဲနဲ့သူတို့ရဲ့ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများအတွက်ကယ်လိုရီ

မဟုတ်ရင် garbanzo ပဲမျိုးစုံအဖြစ်လူသိများကုလားပဲ, ပရိုတိန်း, ဖိုင်ဘာနှင့်ရှုပ်ထွေးသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်အပြည့်အဝကြောင်းကိုပဲအမျိုးအစားဖြစ်ပါသည်။ (စ Desi ခေါ်) အရှေ့အလယ်ပိုင်းနှင့်မြောက်အမေရိကအတွက်အများအားဖြင့်ရောင်းသောက "ဆံပင်ရွှေရောင်" အမျိုးမျိုးနှင့်အနက်ရောင်ကုလားပဲအိန္ဒိယ, ပါကစ္စတန်နှင့်အီသီယိုးပီးတှငျတှေ့: ကုလားပဲနှစ်ခုအမျိုးပေါင်းရှိပါတယ်။

ကုလားပဲရှည်လျားအားလုံးတစ်နှစ်မရရှိနိုင်ပါဖြစ်ကြပြီးအခြောက်လှန်းသို့မဟုတ်အဆငျသငျ့ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်, သို့မဟုတ်သင်အဖြစ်မကြာခဏအိန္ဒိယဟင်းအတွက်အသုံးပြုထားတဲ့ကုလားပဲမုန့်ညက် (besan), ယ်ယူနိုင်ပါသည်မုန့်ညက် thickened-ဒီ type ဂျုံမုန့်ညက်တစ်ဝက်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်ရှိပြီးဖိုင်ဘာကြွယ်ဝနေသည်။

tahini နှင့်အတူစင်ကြယ်သောကုလားပဲကိုပေါင်းစပ်ပြီးဖြစ်ထွန်း hummus ။ ယနေ့အရောင်, အရသာနှင့်ကယ်လိုရီအတွက်အထိ hummus ၏ဤမျှလောက်များစွာသောအမျိုးပေါင်းရှိပါတယ်။ ပိုပြီး tahini အသုံးပြုခြင်းကယ်လိုရီအတွက်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်အတွက်အနိမ့်နှင့်အမြင့်မားတဲ့ကြောင်းကို hummus ထုတ်လုပ်သည်။ ပရိုတိန်းနှင့်ဖိုင်ဘာ-အပြည့်အဝရေစာအဘို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကျဆင်း hummus ကိုသုံးပါ, ဒါမှမဟုတ်တူနာငါးသို့မဟုတ်ကြက်သားသုပ်အောင်သည့်အခါ hummus များအတွက် (Mayonnaise လိုမျိုး) မြင့်မားတဲ့အဆီ condiments ဖလှယ်။

စည်သွတ်ကုလားပဲသင့်ရဲ့အစားအသောက်များတွင်ဖိုင်ဘာနှင့်ပရိုတိန်းဓာတ်ကိုထည့်သွင်းဖို့ကုန်ကျအကျိုးရှိစွာနှင့်အဆင်ပြေလမ်းနိုင်ပါတယ်, ဒါပေမဲ့သူတို့ကဆိုဒီယမ်အတွက်ထို့နောက်အခြောက်လှန်းအမျိုးပေါင်းပိုမိုမြင့်မားဖြစ်ကြသည်။ ကုလားပဲတစ်ခုမှာ-ထက်ဝက်ခွက်ကိုဆိုဒီယမ်၏ 280mg ပါရှိသည်။ အကြမ်းဖျင်း 110mg ပိုဆိုဒီယမ်၏ 40 ရာခိုင်နှုန်းအထိလျှော့ချဖို့, သို့မဟုတ်, ရေအတွက်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အတွက်ကုလားပဲတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့သုတ်ခြင်း။

ကုလားပဲကိုလည်းစက်ရုံအခြေစိုက်ပရိုတိန်း၏ကောင်းတစ်ဦးအရင်းအမြစ်ဖြစ်ကြသည်။ ပရိုတိန်းကျန်းမာကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်ထိန်းသိမ်းခြင်းအတွက်အရေးပါသည်။ ဒါဟာအစဆံပင်, အသားအရေနှင့်လက်သည်းများ၏အဆောက်အဦပိတ်ပင်တားဆီးမှုဖြစ်ပြီး, ကြွက်သားတစ်သျှူးတည်ဆောက်ကူညီရန်အသုံးပြုသည်။

ကုလားပဲကျန်းမာရေးဆိုင်ရာအကျိုးကျေးဇူးများ

ကုလားပဲတဦးတည်းဝက်ခွက်ကိုဝတ်ပြု၌သင်တို့၏နေ့စဉ်လိုအပ်ချက် 16 ရာခိုင်နှုန်းပါဝင်တဲ့, ဖိုင်ဘာ၏အကောင်းဆုံးအရင်းအမြစ်ဖြစ်ကြသည်။

ကုလားပဲအတွက်အမျှင်ဓာတ်၏အကြောင်းသုံးပုံတစ်ပုံကနှလုံး-ကျန်းမာအစားအစာအောင်, ပျော်ဝင်အမျှင်ဓာတ်ဖြစ်ပါတယ်။ လေ့လာရေးဖိုင်ဘာကြွယ်ဝတဲ့အစားအစာကိုစားသူတွေကိုကျန်းမာသန်စွမ်းအလေးမှာဖြစ်ကြောင်းနှင့်နှလုံးရောဂါနှင့်ကင်ဆာတစ်ဦးလျှော့အန္တရာယ်ရှိသည်ပြသခဲ့ကြသည်။

ကုလားပဲကိုလည်းမန်းဂနိစ်နဲ့ဖောလိတ်ကောင်းတစ်ခုအရင်းအမြစ်ဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကအစမဂ္ဂနီဆီယမ်, သံ, ကြေးနီ, ပိုတက်စီယမ်နှင့် thiamin ၏အလွန်ကောင်းသောအရင်းအမြစ်ဖြစ်ကြသည်။

ကုလားပဲအခြားပဲလိုပဲဘိုဟိုက်ဒရိတ်များ၏အစာခြေဆင်းနှေးကွေးကြောင်းခံနိုင်ရည်ကစီဓါတ်ဆံ့။ တချို့ကယဉ်ပါးကစီဓါတ်အားလုံးမှာအူသိမ်အတွင်းကြေညက်မပေးပါ။ အနည်းဆုံးတဦးတည်းလေ့လာမှုပဲပိုမိုလျှင်မြန်စွာ-ကြေညက်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်အစားထိုးဆီးချိုရောဂါနှင့်အတူလူအတွက်အင်ဆူလင် Sensitivity ကိုပိုမိုကောင်းမွန်စေခြင်းဖြင့်များသောထိန်းချုပ်မှုပိုကောင်းစေပါတယ်ကြောင်းပြသခဲ့သည်။ ခံနိုင်ရည်ကစီဓါတ်မြင့်မားသောအစားအစာများစားသုံးလည်းကျန်းမာအူသိမ်အူသစ်ပင်ပန်းမန်မြှင့်တင်အပါအဝင်အူမကြီးကျန်းမာရေးတိုးတက်ကောင်းမွန်လာစေနိုင်သည်။

ကုလားပဲအကြောင်းဘုံမေးခွန်းများ

ကုလားပဲအတွက်ကယ်လိုရီဘာတွေလဲ?

ကုလားပဲ Dal desi သို့မဟုတ်ဘင်္ဂလားဂရမ်အဖြစ်လူသိများကုလားပဲအမျိုးမျိုး၏ split kernel ကိုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာချက်ပြုတ်သည့်အခါ, တစ်ဦးပြောင်းဖူး kernel ကို၏အရွယ်အစားနဲ့ပုံသဏ္ဍာန်အကြောင်း, မွှေးနှင့်ဖြစ်သောကြောင့်မြေသားအရသာရှိပြီး။ ဒါဟာအိန္ဒိယအစားအစာ၏အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်ပေါ်လာသောအရာ, Dal စေရန်အသုံးပြုသောအများအပြားပဲတစ်ခုဖြစ်သည်။

190 ကယ်လိုရီ, 2 ဂရမ်အဆီ, ပြည့်နှက် 0 ဂရမ်ဆီဥ, 0 မီလီဂရမ်လက်စထရော, 0 မီလီဂရမ်ဆိုဒီယမ်, 560 mg ကိုပိုတက်စီယမ်, 31 ဂရမ်ဘိုဟိုက်ဒရိတ် 17 ဂရမ်ဖိုင်ဘာ, 1 gram ပါသကြားနှင့် 11 ဂရမ်ပရိုတိန်း: အခြောက်ကုလားပဲတစ်ခုမှာ-စတုတ္ထခွက်ကိုအကြောင်းကိုပါရှိသည်။

အဆီ 126 ကယ်လိုရီ, 1.3 ဂရမ်, အဆီ, 0 မီလီဂရမ်လက်စထရော, 0 မီလီဂရမ်ဆိုဒီယမ်, 372 mg ကိုပိုတက်စီယမ်, 20,6 ဂရမ်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်, 11.2 ဂရမ်ဖိုင်ဘာ, 0,66 ဂရမ်သကြား, 7.2 ဂရမ်ပရိုတိန်းပြည့်နှက် 0 ဂရမ်: ချက်ပြုတ်သည့်အခါတဦးတည်း-ထက်ဝက်ခွက်ကိုအကြောင်းကိုပါရှိသည်။

ကုလားပဲကောက်နေနှင့်သိမ်းဆည်းခြင်း

သူတို့စည်သွတ်ထက်လျော့နည်းဆိုဒီယမ်ဆံ့သောကွောငျ့လိုက်တဲ့အခါဖြစ်နိုင်ခြေခြောက်ကုလားပဲဝယ်ယူရန်။ Store ကိုတစ်ဦးအေးမြမှောင်မိုက်အရပ်၌ကုလားပဲအခြောက်လှန်း။ ဖွင့်လှစ်သည်နှင့်တပြိုင်နက်တစ်ဦးတင်းကျပ်စွာတံခါးပိတ်ကွန်တိန်နာမှာသူတို့ကိုထားပါ။

စည်သွတ်ကုလားပဲတစ်စားစရာခန်းသို့မဟုတ်အစိုးရအဖွဲ့ထဲမှာသိမ်းထားတဲ့နှင့် Best Buy နေ့စွဲသည်အထိကောင်းမွန်စေနိုင်သည်။

ကုလားပဲကိုပြင်ဖို့ကျန်းမာနည်းလမ်းများ

သငျသညျအခြောက်ကုလားပဲအသုံးပြုနေသည်ဆိုပါကအသုံးမပြုခင်ပထမဦးဆုံးကသူတို့ကိုစိမ်ဖို့သေချာပါစေ။

သူတို့ကိုစိမ်ဖို့သင်တို့အားရှေ့ဦးစွာသင့်ပါတယ်:

• အထုပ်တဆင့် Pick နှင့်မည်သည့် grit, ကြောသို့မဟုတ်အပျက်အစီးများကိုဖယ်ရှား
• တစ်ပန်းကန်ထဲမှာပဲထားပါနဲ့ရေအေးနှင့်အတူဖုံးလွှမ်းမျက်နှာပြင်မှ float မဆိုအရေခွံများသို့မဟုတ်အခြားပစ္စည်းများကိုဖယ်ရှားခြင်း
• အအေးပြေးရေအောက်တွင်သုတ်ခြင်း, ထို့နောက်တစ်ဦး colander အတွက်ပဲမျိုးစုံတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်
• ပဲမျိုးစုံ၏အသီးအသီးခွက်ကိုတစ်ပန်းကန်မှပဲပြန်သွားနဲ့လတ်ဆတ်တဲ့ရေအေးနှင့်အတူအဖုံးကိုခန့်သုံးခွက်
• ပဲမျိုးစုံပုံမှန်အားဖြင့်နေ့ချင်းညချင်းစိမ်ထားရမည်
• အသုံးမပြုမီ, ရေပယ်, တစ်ဦး colander ကနေတဆင့်ပဲစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်

သင်တစ်ဦးအမြန်စိုနည်းလမ်းကို အသုံးပြု. အချိန်စိမ်ကိုလျှော့ချနိုင်ပါတယ်။ အမြန်ရန်သင့်ပဲစိမ်:

• ပဲတဆင့်ဆေးနှင့်ကောက်
• သူတို့ကိုအကြောင်းကိုနှစ်လက်မလောက်ကိုဖုံးအုပ်ထား, တစ်ပြီနောက်ဟင်းနဲ့လုံလောက်အောင်အေးမြရေ၌ပဲမျိုးစုံထားပါ
• ပြီးဆူအောင်တည်ရေကိုယူခဲ့ခန့်နှစ်မိနစ်မျှတည်ထားပါ
• အပူမှဖယ်ရှားရန်, ကိုဖုံးလွှမ်းခန့် 1 နာရီများအတွက်စိမ်
• ပဲတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်အသုံးပြုမှုရှေ့တော်၌ထိုရေစှနျ့

အခြောက်ပဲခန့်လေးပုံတစ်ပုံခွက်ကိုချက်ပြုတ်သုံးစတုတ္ထခွက်ဖြစ်ထွန်းကြောင်းသတိပြုပါ။

သငျသညျအဆင်သင့်ပဲသုံးပြီးနေတယ်ဆိုရင်, ရိုးရိုးစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်အသုံးပြုခြင်းမပြုမီသုတ်ခြင်း။

ကုလားပဲသုပ်, ဟင်းချို, စွပ်ပြုတ်, ငရုတ်သီး, casseroles, ဒါမှမဟုတ်ဘောဇဉ်ဟင်းလျာတစ်ခုထို့အပြင်မှ add ဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်မြေတပြင်လုံး၌စပါးကို crackers နှစ်များအတွက် hummus အောင်စင်ကြယ်သောကုလားပဲ။ သင်သည်သင်၏ဘိုဟိုက်ဒရိတ်စားသုံးမှုကိုစောင့်ကြည့်နေတယ်ဆိုရင်သူတို့ကြွယ်ဝသောဘိုဟိုက်ဒရိတ်ကြောင့်ကုလားပဲသငျ့သောအဘို့ကိုအောကျမေ့ရလိမ့်မည်။

ကုလားပဲနှင့်အတူချက်ပြုတ်နည်း

• ဟင်းနုနွယ်ရွက်နှင့်စပျစ်သီးပျဉ်နှင့်အတူကုလားပဲ
• အဘိဓါန် Moroccan ကုလားပဲငရုတ်သီး
• လှော် Jalapeno နဲ့ Lime Hummus

> Sources:

> Aguilera Y ကို, Esteban RM, ဘင်နီတက်ဇ် V ကို et al ။ ကစီဓါတ်, အလုပ်လုပ်တဲ့ဂုဏ်သတ္တိများနှင့်ကုလားပဲနဲ့ပဲဟင်းကိုအတွက် microstructural ဝိသေသလက္ခဏာများအပူအပြောင်းအလဲနဲ့ကြောင့်ထိခိုက်အဖြစ်။ စိုက်ပျိုးရေးစားနပ်ရိက္ခာဓာတုဗေဒဂျာနယ်။ 57:22 (2009) 10682-8 ။

> Labensky, SR, Hause, Am ။ အချက်အပြုတ်အခြေခံစည်းမျဉ်း၏ကျောင်းစာအုပ်: ဟင်းချက်တွင်။ 3rd ed ။ အထက် Sadle မြစ်, NJ: Prentice ခန်းမ, 2003: 632-633 ။