Microgreens ဘာတွေလဲနှင့်သူတို့ကကျန်းမာသောရှိပါသလား

Microgreens မကြာခဏအစားအစာများမှအရောင်နှင့်အရသာထပ်ထည့်ဖို့အသုံးပြုဖြစ်ကြောင်းစားသုံးနိုင်သောအပင်နည်းနည်းပျိုးပင်ဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကပုံမှန်အစိမ်းရောင်ပင် "ကလေး" အစိမ်းရောင်ထက်အများကြီးသေးငယ်နေနှင့်အထူးသဖြင့်ဒဏ်ငွေထမင်းစားခန်းစက်ဝိုင်းထဲမှာလူကြိုက်များအတွက်စိုက်ပျိုးကြသည်။

အဆိုပါဝေါဟာရကို "microgreen" တစုံတယောက်သောသူသည်စက်ရုံမှတိကျတဲ့မဟုတ်ပါဘူး။ ဘုံ microgreens မုန်လာဥ, ဂေါ်ဖီထုပ်, မုန်ညင်း, parsley, beet အရွက်, ဆလရီနှင့် cilantro ပါဝင်သည်။

လူတွေကမကြာခဏသူတို့နေဆဲဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ်မြင့်မားနေအမြောက်အမြားမှာသူတို့ကိုမစားကြဘူး Microgreens မကြာခဏကောင်းသောပေမယ့်အာဟာရ-ရှိသည်။ တကယ်တော့သူတို့ကအပြည့်အဝရင့်ကျက်စက်ရုံများနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါအာဟာရဓာတ်တစ်အများကြီးပိုမိုမြင့်မားအာရုံစူးစိုက်မှုရှိသည်။

ဘယ်လို Microgreens စိုက်ပျိုးပါသလား?

Microgreen မျိုးစပါးတိုက်ခန်းသို့မဟုတ်သေးငယ်တဲ့အိုး၌စိုက်ပျိုးနှစ်ခုမှလေးပတ်ကနောက်ပိုင်းမှာရိတ်သိမ်းကြသည်။ သူတို့ကအိမ်တွင်းသို့မဟုတ်ထွက်စိုက်ပျိုးနိုင်သည်။ ငယ်သောအပင်အဖြစ်မကြာမီသူတို့နည်းနည်းစစ်မှန်တဲ့အရွက်ထုတ်လုပ်အဖြစ်ရိတ်ဖို့အဆင်သင့်ရှိပါတယ်။ အဆိုပါ microgreens ဖြစ်စေမြေဆီဆွဲခြင်းနှင့်ဆေးဒါမှမဟုတ်ကိုအဓိကအားထားရုံမြေဆီအထက်တွင်ဖြတ်နေကြပါတယ်။ အပင်စားသောက်ဆိုင်နှင့်အနည်းငယ်အထူးကုန်စုံစတိုးဆိုင်မှထုပ်ပိုးခြင်းနှင့်ကယ်နှုတ်တော်မူ၏နေကြသည်။

သူတို့ဝေးနှင့်ကျယ်ပြန့်တင်ပို့ခံရဖို့မသွားနေနှင့်သင်ချက်ချင်းသူတို့ကိုသုံးစွဲဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်ဒါကြောင့်, သင်လယ်သမား '' စျေးကွက်ဒါမှမဟုတ်တချို့ကုန်စုံစတိုးဆိုင်မှာ microgreens ရှာတွေ့နိုင်ပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမဲ့သူတို့သာအခြေအနေများအကောင်းဆုံးအောက်မှာတစ်ပါတ်နောက်ဆုံးမှ ။ ဒီတစ်ခါလည်းပိုကောင်းတဲ့ဖြေရှင်းချက်အိမ်မှာသူတို့ကိုကြီးထွားလာနေပါတယ်။

ဥယျာဉ်မှူးကိုအလွယ်တကူနေသမျှကာလပတ်လုံးကြီးထွားလာအပင်များအတွက်အဓိပ်ပာတစ်နေသာပြတင်းပေါက်သို့မဟုတ်အလင်းရောင်ရှိသည်အတိုင်း, သူတို့ရဲ့အိမ်နောက်ဖေးတွင်သို့မဟုတ်တစ်ဦးအိမ်တော်၌လက်ျာအိမ်တွင် microgreens ကြီးထွားနိုင်ပါတယ်။ Microgreens အများကြီးအာကာသကိုတက်ယူသာ potting မြေဆီလွှာ၏လက်မ၏စုံတွဲတစ်တွဲမလိုအပ်ပါဘူး။ စက်ရုံအစေ့အနည်းငယ်ပိုထူထပ်သငျသညျအပြည့်အဝ-ကြီးထွားလာအပင်အဘို့နှင့်မြေဆီလွှာနှင့် damp မြေဆီကိုစောင့်ရှောက်ရန်ပုံမှန် microgreens အခိုးအငွေ့လိုထက်။

ပင်ပေါက် Microgreens မ Are

(ဒါဟာကြောင့် uncooked ပင်ပေါက်၏စားသုံးမှုမှစာအဆိပ်သင့်မှုရောဂါဖြစ်ပွားမှုမှဒီရက်ကြောင့်ကုန်ကြမ်းပင်ပေါက်ကိုရှာခက်ခဲမယ့်ပေမယ့်) ထိုသို့သော Alfafa ဟာပင်ပေါက်များနှင့်ပဲပင်ပေါက်အဖြစ်စားသုံးပင်ပေါက်, အချိန်ကြာမြင့်စွာလှည့်ပတ်ခဲ့ကြပြီ။ Microgreens နှင့်ပင်ပေါက်ဆင်တူကြည့်ရှုစေခြင်းငှါပေမယ့်နှစ်ခုအကြားအချို့ကွဲပြားခြားနားမှုရှိပါတယ်။

တစ်ခုမှာကြီးမားသောကွာခြားချက်သူတို့စိုက်ပျိုးနေပုံဖြစ်ပါသည်။ Microgreen မျိုးစပါးပဲသူတို့ရဲ့စိုက်ပျိုး-up, ဥယျာဉ်တော် counterparts တွေကိုကဲ့သို့မြေဆီလွှာတွင်စိုက်လျက်နှင့်စိုက်ပျိုးကြသည်။ သူတို့ပေါက်သည်အထိပင်ပေါက်အဘို့, အစေ့, အများအားဖြင့်ပူနွေးသောမှောင်မိုက်သောအရပ်, ကာလ၏စုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်ရေသို့မဟုတ်စိုစွတ်သောအိတ် germinated နေကြသည်။ ထိုအခြိနျတှငျ, သူတို့ကစတိုးဆိုင်မှထုပ်ပိုးများနှင့်တင်ပို့ခံရဖို့အဆင်သင့်ပါပဲ။

အဆိုပါပြဿနာကိုပင်ပေါက်များအတွက်ကြီးထွားလာအခြေအနေများစာအဆိပ်သင့်မှုရောဂါဖြစ်စေသောဘက်တီးရီးယားညစ်ညမ်းမှုအန္တရာယ်ကိုတိုးပွားစေသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ microgreens ပင်ပေါက်ကဲ့သို့တူညီသောလမ်းစိုက်ပျိုးကြသည်မဟုတ်ကတည်းကသူတို့အတူတူပင်အန္တရာယ်မရှိကြပါဘူး။ ဟုတ်ပါတယ်, သူတို့ကနေဆဲပဲမဆိုကုန်ကြမ်းဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်အစိမ်းရောင်လိုပဲစိတျထဲတှငျအစားအစာဘေးကင်းလုံခြုံမှုနှင့်အတူစနစ်တကျကိုင်တွယ်ရန်လိုအပ်သည်။

နှစ်ခုအကြားနောက်ထပ်ကွာခြားချက်သူတို့ထုပ်ပိုးနေတဲ့အခါ, ပင်ပေါက်မျိုးစေ့, အမြစ်များ, အဓိကအားနှင့်အလွန်သေးငယ်သောဖွံ့ဖြိုးမှုနည်းပါးနေသေးသောအရွက်များပါဝင်သည်သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ Microgreens သူတို့စစ်မှန်တဲ့အရွက်၏သူတို့ရဲ့ပထမဦးဆုံး set ကိုကြီးထွားသည်အထိရိတ်ဖို့အဆင်သင့်မရဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ၎င်းတို့၏အမြစ်များသူတို့နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင် optional ကိုဖြစ်ပါတယ်။

ဒါဟာပင်စည်မှာသူတို့ကိုပယ်ကိုက်ဖို့များသောအားဖြင့်ပိုမိုလွယ်ကူပါတယ်။

Microgreens အာဟာရ

ယေဘုယျအားဖြင့် microgreens တူညီတဲ့အပင်အပြည့်အဝစိုက်ပျိုးဗားရှင်းထက်ဗီတာမင်များစွာမြင့်မားတဲ့ပြင်းအားဆံ့။ လေ့လာမှုတစ်ခုအ microgreens ၏ 25 ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးပေါင်းဆန်းစစ်နှင့်အနီရောင်ဂေါ်ဖီထုပ်အရှိဆုံးဗီတာမင် C ခဲ့ကြောင်းတွေ့ garnet amaranth အရှိဆုံးဗီတာမင် K1 ခဲ့ခြင်းနှင့်အစိမ်းရောင် daikon မုန်လာဥ microgreens ထို့အပြင်အများဆုံးဗီတာမင်ဃခဲ့သုတေသီ cilantro microgreens အမြင့်ဆုံးခဲ့ကြောင်းရှာဖွေတွေ့ရှိ နှစ်ခု carotenoids ၏အာရုံစူးစိုက်မှု lutein နဲ့ zeaxanthin တောင်းဆိုခဲ့သည်။

နောက်ထပ်လေ့လာမှုအပြည့်အဝစိုက်ပျိုးအစိမ်းရောင်ဆလတ်နှင့်ဆလတ် microgreens များအတွက်ဓာတ်သတ္တုအကြောင်းအရာနှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါနှင့်အလွန်သေးငယ်သောအစိမ်းရောင်ကပိုကယ်လစီယမ်, မဂ္ဂနီဆီယမ်, သံ, သွပ်, နှင့်အပြည့်အဝရင့်ကျက်သောအပင်ထက်မန်းဂနိစ်ခဲ့တွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။

ပိုပြီးသုတေသန microgreens အပြည့်အဝအာဟာရအကြောင်းအရာကိုသိရန်လိုအပ်ပေမဲ့အနည်းငယ်အမှတ်တံဆိပ်စိုက်ပျိုးရေးရဲ့စားနပ်ရိက္ခာရေးစပ်သီကုံး Databases ၏အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုဦးစီးဌာနအပေါ်စာရင်းသွင်းဖော်ပြထားပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်, နယူးနေ့လယ်တွေနေကြာနှင့်ပင်စိမ်း microgreen ရောနှောများထဲမှအောင်စကို 25 ကယ်လိုရီ, 2 ဂရမ်ပရိုတိန်း, 4 ဂရမ်ဘိုဟိုက်ဒရိတ်, 2 ဂရမ်ဖိုင်ဘာ 80 မီလီဂရမ်ကယ်လစီယမ်, သံနီးပါး 14 မီလီဂရမ်ရှိပါတယ်။

Microgreens ၏အလားအလာကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ

တကယ်အဲဒီမှာအာဟာရ content တွေကိုကျော်လွန်ပြီး microgreens များအတွက်ရရှိနိုင်တာကိုသုတေသနမဟုတ်ပါဘူး, ဒါကြောင့်မဆိုအထူးသဖြင့် microgreen အစာစားခြင်းမဆိုတိကျတဲ့ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကိုထုတ်လုပ်မည်ကိုသေချာဘို့ပြောခဲယဉ်းပါတယ်။ လူသားတွေအတွက် microgreen စားသုံးမှုကိုကြည့်မလေ့လာမှုများရှိပါသည်နေစဉ်, တဦးတည်းဓာတ်ခွဲခန်းလေ့လာမှုတစ်ခုက high-အဆီဓာတ်စာနဲ့အနီရောင်ဂေါ်ဖီထုပ် microgreens တိုက်ကျွေးခဲ့အဝလွန်ကြွက်အောက်ပိုင်း LDL-လက်စထရော (ဆိုးမျိုး) နှင့်သလောက်အလေးချိန်ရဖို့မပြုခဲ့ကြောင်းတွေ့ရှိရ ကြွက်တစ်ဦးတည်းသို့မဟုတ်ရင့်ကျက်အနီရောင်ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်အတူ High-အဆီအစားအစာကျွေးမွေးအဖြစ်။

ဟုတ်ပါတယ်, လူသားတိရိစ္ဆာန်လေ့လာမှုများကနေရှည်လျားသောလမ်းပိုင်းဖွင့်ပေမယ့်ဤကဲ့သို့သောအနီရောင်ဂေါ်ဖီထုပ်မှာတွေ့ရှိသောသူတို့သည်အဖြစ်ထှနျး phytochemicals အတွက်မြင့်မားသောအပင်များမှ microgreens, အလားတူကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများရှိနိုင်တယ်လို့သဘာဝကျပါတယ်။ တကယ်တော့နောက်ထပ်လေ့လာမှု, အနီရောင်ဂေါ်ဖီထုပ်အနီ, မုန်ညင်း, ခရမ်းရောင်မုန်ညင်းများနှင့်ခရမ်းရောင် kohlrabi အပါအဝင် Brassica မျိုးစိတ်များထံမှ microgreens တွေ့အမှန်တကယ်ပိုမိုရှုပ်ထွေးပြီးပိုအမျိုးပေါင်းရှိ polyphenols အပင်ရင့်ကျက်နှိုင်းယှဉ်။

မူလစာမျက်နှာမှာ Microgreens အသုံးပြုနည်းကိုဘယ်လို

သငျသညျကံကောင်းနေလျှင်, သင်အထူးကုန်စုံစတိုးဆိုင်သို့မဟုတ်လယ်သမား '' စျေးကွက်များတွင် microgreens ရှာတွေ့နိုင်ပါလိမ့်မယ်။ သို့သော်သတိပေးခဲ့သည်ခံရသူတို့ (မီးဖိုချောင် microgreen ဥယျာဉ်တော်တို့သည်ကြီးစွာသောစိတ်ကူးတူသောပုံပေါ်ကြောင်းစေသည်) ညာဘက်ကို 30 ဒေါ်လာတစ်ပေါင်ပတ်လည်ဖြစ်ကောင်းအတော်လေးစျေးကြီးပါတယ်။ ပိုဘုံမျိုးကွဲတချို့က arugula, beet အစိမ်းရောင်, ပင်စိမ်း, တွေ့ရပုံ, မုန္လာဥနီ, ဒါ့အပြင်ကျောင်းသူလေးတွေဟာအခန်း, amaranth ဟင်းနုနွယ်ရွက်နှင့်မုန်ညင်းတို့ပါဝင်သည်။ သူတို့ကဒါသာအနည်းငယ်သင်အကြိုက်ဆုံးဟင်းထယူကာရန်လိုအပ်အားကောင်းအရသာရှိသည်။ လတ်ဆတ်တဲ့ရှာဖွေနေဖြစ်ကြောင်း microgreens Choose နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။ သူတို့တစ်တွေရက်အနည်းငယ်အတွင်းကသူတို့ကိုတက်ကိုသုံးပါဒါကြောင့်ကြာရှည်မခံပါလိမ့်မယ်, သတိရပါ။

Microgreens သင်ချက်ပြုတ်နေကြသည်ဘောဇဉ်များပေါ် မူတည်. ကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေ၏နံပါတ်သုံးနိုင်တယ်။ သင့်ရဲ့အရသာဘူးသီး fit သောအရောင်များနှင့်အရသာရှိသည် microgreens ကိုသုံးပါ။ ဥပမာအားဖြင့်, arugula microgreens တစ်ဦးချွန်ထက်ငရုတ်ကောင်းကဲ့သို့အရသာရှိသည်။ beet microgreens တစ်ခါးသောအရသာရှိပေမယ့်တစ်ပန်းကန်တစ်ချစ်စရာကောင်းတဲ့အနီအရောင်ထည့်ပါ။ မုန္လာဥနီ microgreens အနည်းငယ်ချိုမြိန်ဖြစ်ကြပြီးတွေ့ရပုံလှပသောနှစ်ဦးစလုံးသည်နှင့်တစ်ဦးပျော့အရသာရှိပါတယ်။

ပုံမှန်ဆလတ်၏အရပျ၌တစ်သားညှပ်ပေါင်မုသို့မဟုတ်ထုပ်ပိုးပြီးမှ microgreens ထည့်ပါ။ သူတို့က, ဒါမှမဟုတ်အပြင်သင်အကြိုက်ဆုံးဟင်းသီးဟင်းရွက်အချို့ကိုဖို့ရာအတွက်သုံးနိုင်တယ်, သို့မဟုတ်သင် microgreens တစ်ခွက်ကိုဦးသို့မဟုတ်နှစ်ဦး, အခြို့ဖျက်စီးရမဲ့မုန်လာဥ, ကုန်တယ်အခွံမာသီးများနှင့်တစ်ဦး tangy vinaigrette နဲ့သုပ်စေနိုင်သည်။ Microgreens လည်းပူပြင်းတဲ့လောလောလတ်လတ်ဖုတ်ပီဇာသို့မဟုတ်လှော်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ထိပ်ကဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။

ထံမှသမ်မာကမျြး

မည်သည့်ပန်းကန်၏ microgreens အတူ (သို့မဟုတ်ထိပ်ပေါ်မှာ) အမှုဆောင်ခြင်းသင့်ရဲ့ဟန်ချက်ညီတဲ့အစားအစာကိုပိုမိုဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ်အနည်းငယ်ထည့်သွင်းဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့အရမ်းအရသာရှိစဉ်ကတည်းကသို့သော်, microgreens သာသေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုအများအားဖြင့်လိုအပ်နေပါသည်။ တစ်ဦးကအလွန်သေးငယ်သော microgreen သုပ်ဖိုင်ဘာအကြောင်းအရာနှင့် volume အတှကျကြီးမားတဲ့ကျန်းမာဥယျာဉ်ကိုသုပ်အစားမထိုးစေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်သူကဆဲအာဟာရလာကြတယ် pack မှာ။

> Sources:

> Huang က H ကို, Jiang မှာ X, Xiao Z ကို, ယု L ကို, Pham မေး Sun, J ကို, ချန် P ကို, Yokoyama W က, ယု ll, Luo အဘိဓါန် YS, ဝမ် TT ။ "အနီရောင်ဂေါ်ဖီထုပ် Microgreens အောက်ပိုင်းအနိမျ့-သိပ်သည်းဆလစ်ပိုပရိုတိန်း (LDL), အသည်းလက်စထရောနှင့်ကြွက်တွေကဗဟိုဘဏ်အတွက်ရောင်ရမ်း Cytokines တစ်ဦးအမြင့်အဆီအစားအသောက်ပျံ့နှံ့နေတဲ့။ " J ကို Agric စားနပ်ရိက္ခာ Chem ။ 2016 ဒီဇင်ဘာ 7; 64 (48): 9161-9171 ။

> Mir လုပ် SA, Shah ကနေ MA, Mir MM ။ "Microgreens: ထုတ်လုပ်ခြင်း, စင်၏ဘဝနှင့် Bioactive Components ။ " Crit ဗြာစားနပ်ရိက္ခာသိပ္ပံ Nutr ။ 2017 သြဂုတ် 13; 57 (12): 2730-2736 ။

> Pinto အီး, Almeida AA ကို, Aguiar AA ကို, Ferreira ဗြဲ "ဟုအဆိုပါသတ္တုကိုယ်ရေးဖိုင်နှင့် Microgreens နှင့်ရင့်ကျက်ဆလတ်၏နိုက်ထရိတ်အာရုံစူးစိုက်မှုအကြားနှိုင်းယှဉ်။ " J ကိုစားနပ်ရိက္ခာ Compos စအို (2015) 37: 38-43 ။

> Sun က J ကို, Xiao Z ကို, လင်း LZ, မျ့ဘဲလျ GE, ဝမ်မေး, Harnly JM, ချန်ပီ "UHPLC-ESI / HRMS အားဖြင့်ငါး Brassica မျိုးစိတ်အတွက်ပိုလီဖီနောကို (ဎ။ ) ။ " J ကို Agric စားနပ်ရိက္ခာ Chem ။ 2013 ခုနှစ်နိုဝင်ဘာ 20; 61 (46): 10960-70 ။

> Xiao Z ကို, မျ့ဘဲလျ GE, Luo အဘိဓါန် Y ကို, ဝမ်ဆိုးကျိုး "ဗီတာမင်၏အကဲဖြတ် & Emerging စားနပ်ရိက္ခာထုတ်ကုန်များ၏ Carotenoid ပြင်းအား: စားသုံးနိုင်သော Microgreens ။ " J ကို Agric စားနပ်ရိက္ခာ Chem ။ 2012 ခုနှစ်သြဂုတ် 8; 60 (31): 7644-51 ။