အနီရောင်အသား, ကြက်ဘဲနှင့်ငါးအမိုင်နိုအက်ဆစ်, သကြား, နှင့် creatinine ဟုခေါ်သောပရိုတိန်းဓာတ်ပါဝင်ပါတယ်။ အထူးသဖြင့်မြင့်မားသောအပူချိန်အောက်မှာဟင်းချက်, heterocyclic Amin (HCA) နှင့် polycyclic မွှေးကြိုင်ဟိုက်ဒရိုကာဘွန် (PAH) သို့သည်ဤဒြပ်ပေါင်းများကိုပြောင်းမှထင်နေသည်။ ဤအပေါင်းများကိုပမာဏပဏာမသုတေသနအတွက်ကင်ဆာနှင့်ဆက်စပ်ပါပြီ။
ကင်ဆာနှင့်ကင်ဆာသုတေသန
- ဂျာနယ်တွင်ကင်ဆာသုတေသနအတွက်ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေကျန်းမာရေးအမျိုးသား Institutes နေဖြင့်တစ်ဦးကလေ့လာမှု, ကောင်းစွာပြုမိအနီရောင်အသားအူ adenoma တစ်ခုတိုးချဲ့အန္တရာယ်, အူမကင်ဆာဖို့ရှေ့ပြေးကိုတွေ့ရှိရပါသည်နှင့်ဆက်စပ်ခဲ့သည်ကိုတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။
- နောက်ထပ်လေ့လာမှုအစားအသောက် HCAs ၏စားသုံးမှုနှင့် PAHs နှင့်ပန်ကရိယကင်ဆာအကြားအသင်းအဖွဲ့ဆန်းစစ်ခဲ့သည်။ သင်တန်းသားများကို၎င်းတို့၏ပုံမှန်ထက်အသားစားသုံးမှု, ပြင်ဆင်မှုနည်းလမ်း (ဥပမာ, stewed, ကြော်, ဒါမှမဟုတ်ကင် / ကင်) နဲ့ပတ်သက်တဲ့သတင်းအချက်အလက်တွေပေးအပ်နှင့်များသောအားဖြင့်အသား Done ၏အဆငျ့။ အဆိုပါသုတေသီများကောင်းမွန်စွာပြုသောအမှု barbecued နှင့်ဒယ်အိုး-ကြော်အသားပန်ကရိယကင်ဆာတစ်ခုတိုးလာအန္တရာယ်နှင့်ဆက်နွယ်စေခြင်းငှါတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။
- စမ်းသပ်ပြဆီးကျိတ်, အဆုတ်, အူမကြီးလမ်းကြောင်းများနှင့်သားအိမ်ကင်ဆာသည်ဤအသားဒြပ်ပေါင်းများနှင့် 29.361 လူတို့တွင်တစ်အစားအစာမေးခွန်းလွှာသုံးပြီးဆီးကျိတ်ကင်ဆာအန္တရာယ်အကြားအသင်းအဖွဲ့ဆန်းစစ်ခဲ့သည်။ စုစုပေါင်းအသားစားသုံးမှုသို့မဟုတ်အနီရောင်သို့မဟုတ်အဖြူအသားစားသုံးမှုဆီးကျိတ်ကင်ဆာအန္တရာယ်နဲ့ဆက်စပ်နေတဲ့မခံခဲ့ရသော်လည်း, ကောင်းစွာ-ပြုသောအမှုအသားဆီးကျိတ်ကင်ဆာတစ်ခုတိုးလာအန္တရာယ်နှင့်ဆက်စပ်ခဲ့သည်။
ကြိုးစားပါမှ 6 အသားအဘိတ်သိကောင်းစရာများ
ဤရွေ့ကားဒြပ်ပေါင်းများကိုအသားအတွင်း, မယ့်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာဖွဲ့စည်းထားပါသည်, ဒါကြောင့်သင်ကမျက်နှာပြင်ကိုချွတ် scraping အားဖြင့်သူတို့ကိုဖယ်ရှားပစ်ရနိုင်မှာမဟုတ်ဘူး။
သို့သော်သုတေသီများအခြို့သောပြင်ဆင်မှုများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းပညာများကိုသည်ဤဓာတုဒြပ်ပေါင်းများ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုလျှော့ချစေခြင်းငှါရှာတွေ့နေကြသည်:
- ချယ်ရီနှင့်အတူကွတ်: မီချီဂန်ပြည်နယ်တက္ကသိုလ်တွင်သုတေသနပညာရှင်များကကြိုတင်ဒယ်အိုး-ကြော်ဖို့အမဲသားမြေဖို့, antioxidants ကြွယ်ဝသောချယ်ရီသီး, ဖြည့်စွက်နီးပါး 69 78.5 ရာခိုင်နှုန်းအားဖြင့်ထုတ်လုပ် HCAs လျှော့ချကြောင်းတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ မြေ 1 ခွက်နှင့်အတူမြေပြင်အသား 1 ပေါင်ဖော်စပ်ကြိုးစားပါ ဌာပနာမုချယ်ရီ ချက်ပြုတ်မီ။
- ဗီတာမင် E ကိုစဉ်းစားကြည့်ပါ: ထည့်သွင်းခြင်း ဗီတာမင်အီး အသားမှသိသိသာသာ HCAs ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုလျှော့ချရန်ကိုတွေ့ခဲ့သည်။ လေ့လာမှုတွေမှာတော့ဗီတာမင် E ကိုအမှုန့် 120 မီလီဂရမ် 3.5 အောင်စ Patti သို့ရောခံခဲ့ရသည်။ မှန်မှန် (ဗီတာမင် E ကိုအပါအဝင်) ဖြည့်စွက်အသုံးမပြုခင်, သို့သော်, သင့်ရဲ့အဓိကစောင့်ရှောက်မှုပေးသူနှင့်အတူပြောဆိုပါ။
- ကြက်သွန်ဖြူ, Rosemary နှင့်ပညာရှိ Add: အဲဒီဓါတ်တိုးရာသီ HCAs နှင့် PAHs ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းပိတ်ဆို့ဖို့ကူညီလိမ့်မည်။ ချက်ပြုတ်မတိုင်မီအသားရောနှောဖို့ကြေမွကြက်သွန်ဖြူနှင့်လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အခြောက် Rosemary သို့မဟုတ်ပညာရှိထည့်သွင်းကြိုးစားပါ။
- သံလွင်ဆီနှင့်ကွတ်: သံလွင်ဆီထဲမှာဖင်နိုလစ်ကွန်ပေါင်းများ HCAs နှင့် PAHs ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းကိုလျှော့ချရန်တွေ့ပါပြီကတော့ Antioxidant ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်။ ကညာသံလွင်ဆီနှင့်ချက်ပြုတ်ကြိုးစားပါ, ဒါမှမဟုတ် marinades ၌အသုံးပြုပါ။
- သင့်ရဲ့မုန့်ညက်နှင့်အတူအစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်မသောက်ရ: အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်ထဲမှာပိုလီဖီနောဟာကျွန်တော်တို့ရဲ့အလောင်းတွေကင်ဆာဒြပ်ပေါင်းများ excrete ကိုကူညီလိမ့်မည်။ အထူးသဖြင့်ချက်ပြုတ်စားသောအစာပါဝင်တဲ့အစားအစာများနှင့်အတူပုံမှန်အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်တစ်ခွက်သောက်သုံးကြိုးစားပါ။ ပိုမိုသိရှိလိုပါက, ရှာ antioxidants တိုးမြှင့်ဖို့အစိမ်းရောင်လက်ဖက်ရည်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ကိုဘယ်လို ။
- ချက်ပြုတ်၏အခြားနည်းလမ်းတွေရှာပါ။ ထိုကဲ့သို့သော, ဆူပွက် steaming, ဒါမှမဟုတ် stewing အဖြစ်အရည်-based ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများ, သုံးပြီးကြိုးစားပါ။ ခြောက်သွေ့-အပူ finish ကိုတပ်မက်လိုချင်သောအလျှင် HCAs minimize လုပ်ဖို့အရည်-based ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများသုံးပြီး Pre-ချက်ပြုတ်အသား, ကြက်နှင့်ငါးကြိုးစားထို့နောက်မီးဖိုတဖို၌ဒါမှမဟုတ်ကင်ပေါ်သူတို့ကိုပြီး။ ရုံဖျော်ရည်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ဖို့နဲ့ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းထုတ်လုပ်ဖျော်ရည် HCAs ဖွဲ့စည်းကြောင်းပရိုတိန်းများပါဝင်နိုင်သောကွောငျ့, ဟင်းရည်သို့မဟုတ်အခြားဝက်အူချောင်းစေခြင်းငှါသူတို့မသုံးကြဘူးသေချာပါစေ။
အခြားအကြံပြုချက်များ? ချက်ပြုတ်မတိုင်မီပါးလွှာအရည်အတွက်အသားစိမ်နည်းအနီရောင်အသားကိုစား, (အများအပြားအအေးဖြတ်တောက်မှုပူခွေး, ဘေကွန်နှင့်ဝက်ပေါင်ခြောက်ပါဝင်သော) မူလနိုက်-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသသားသင့်ရဲ့စားသုံးမှုကန့်သတ်, အဆီချုံ့, မီးရှို့ရဲ့အသားကိုစားသို့မဟုတ်ကြီးများမဟုတ်ကြဘူး ပြီးပြီ (သင်တန်း၏, မြေပြင်အမဲသား, ဝက်သားနှင့်ကြက်အမြဲအစာအဆိပ်သင့်ရှောင်ရှားရန်စနစ်တကျချက်ပြုတ်သင့်ပါတယ်) ။
သတင်းရင်းမြစ်:
Anderson က Ke, Kadlubar FF, Kulldorff M က, Harnack L ကို, စုစုပေါင်း M က, Lang NP, ဘာဘာကို C, Rothman N ကို, heterocyclic Amin နှင့် benzo (က) pyrene ၏ Sinha R. အစားအသောက်စားသုံးမှု: ပန်ကရိယကင်ဆာနှင့်အတူအသင်းအဖွဲ့များ။ ကင်ဆာ Epidemiol Biomarkers Prev ။ 14.9 (2005): 2261-2265 ။
Balogh Z ကို, Grey က JI, Gomaa EA ၏, Booren လေး။ ကြော်စားမြေပြင်အမဲသား Patti အတွက် heterocyclic မွှေးကြိုင် Amin ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းနှင့်တားစီး။ စားနပ်ရိက္ခာ Chem Toxicol ။ 38.5 (2000): 395-401 ။
Knize MG, Felton JS ။ ဖွဲ့စည်းခြင်းနှင့်အသားများတွင်သဘာဝကရှေ့ကနေဖွဲ့စည်းခဲ့ကင်ဆာ heterocyclic Amin ၏လူ့အန္တရာယ်။ Nutr ဗျာ 63.5 (2005): 158-165 ။
ကညာသံလွင်ဆီနှင့်တစ်ဦးပုံစံစနစ်ကင်ဆာ / mutagenic heterocyclic Amin ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းအပေါ်၎င်းတို့၏သက်ရောက်မှုအတွက်ဖင်နိုလစ်ကွန်ပေါင်းများ၏ Monti သည် SM, Ritieni တစ်ဦးက, Sacchi R ကို, Skog K ကို Borgen အီး, Fogliano V. စရိုက်လက္ခဏာတွေ။ J ကို Agric စားနပ်ရိက္ခာ Chem ။ 49.8 (2001): 3969-3975 ။
Persson, E, Graziani, G, Ferracane R ကို, Fogliano V ကို, ကြော် beefburgers အတွက် heterocyclic Amin ၏ဖွဲ့စည်းခြင်းအပေါ်ကညာသံလွင်ဆီထဲမှာ antioxidants ၏ Skog K. သြဇာလွှမ်းမိုးမှု။ စားနပ်ရိက္ခာ Chem Toxicol ။ 41.11 (2003): 1587-1597 ။
Ramirez MR, Estevez M က, Morcuende: D, SPME-GC-က MS အသုံးပြု. ကြော်ဝက်သားခါးကိုခုတ်အတွက်အထီးကျန်မတည်ငြိမ်သောဒြပ်ပေါင်းများအပေါ်အချက်အပြုတ်အဆီကြော်အမျိုးအစား၏ cava R. Effect ။ J ကို Agric စားနပ်ရိက္ခာ Chem ။ 52.25 (2004): 7637-7643 ။
ဆော်လမွန်က CP, Knize MG, Felton JS ။ ကင်ကြက်သားထဲမှာ heterocyclic Amin သည်ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သည်ဖွဲ့စည်းခြင်းအပေါ် marinating ၏ဆိုးကျိုးများ။ စားနပ်ရိက္ခာ Chem Toxicol ။ 35.5 (1997): 433-441 ။
ရှင် IS, ရော့ဂျာ WJ, Gomaa EA ၏, Strasburg GM က, Grey က JI ။ ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ရှေးခယျြထားကြက်သွန်ဖြူ-related ဆာလဖာဒြပ်ပေါင်းများအားဖြင့်ကြော်စားမြေပြင်အမဲသား Patti အတွက် heterocyclic မွှေးကြိုင် Amin ဖွဲ့စည်းခြင်း၏တားစီး။ J ကိုစားနပ်ရိက္ခာ Prot ။ 65.11 (2002): 1766-1770 ။
Sinha R ကို, ပီတာဦး, ကြက်ခြေနီ AJ, Kulldorff M က, Weissfeld JL, Pinsky PF, Rothman N ကို, ဟေးယက် RB ။ အသား, အမဲသားကိုချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများနှင့်ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်း, အူမ adenoma အဘို့အအန္တရာယ်။ ကင်ဆာ Res ။ 65.17 (2005): 8034-8041 ။
မသက်ဆိုင်ကြောင်းရှင်းလင်းချက်: ဤ site ပေါ်တွင်ပါရှိသောအချက်အလက်များသာပညာရေးဆိုင်ရာရည်ရွယ်ချက်များအတွက်ရည်ရွယ်ပြီးလိုင်စင်ရဆရာဝန်များကအကွံဉာဏျ, ရောဂါသို့မဟုတ်ကုသမှုများအတွက်အစားထိုးမရဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအားလုံးဖြစ်နိုင်သမျှကြိုတင်ကာကွယ်မှုများ, မူးယစ်ဆေးဝါး interaction က, အခွအေနသို့မဟုတ်ဆိုးရွားသောသက်ရောက်မှုကိုဖုံးလွှမ်းရန်ရည်ရွယ်ခြင်းမရှိပါ။ သင်သည်မည်သည့်ကျန်းမာရေးပြဿနာများကိုများအတွက် prompt ကိုဆေးဝါးကုသစောင့်ရှောက်မှုရှာအခြားရွေးချယ်စရာဆေးဝါး အသုံးပြု. သို့မဟုတ်သင့် regimen မှအပြောင်းအလဲမချခင်ကသင်၏ဆရာဝန်နှင့်တိုင်ပင်သင့်ပါတယ်။