တစ်လိမ်အတူအနှေး Cooker အမဲသား Brisket ကြော်

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရပျေါလှငျ

ကယ်လိုရီ - 305

အဆီ - 14g

Carbs - 5G

ပရိုတိန်း - 38g

စုစုပေါင်းအချိန် 630 မိနစ်
prep 30 မိ, ကွတ် 600 မိနစ်
စားသုံးခြင်း 10

အမဲသား brisket အထူးသဖြင့်တောင်ပိုင်းပြည်နယ်များရှိ, United States မှာဘောဇဉ်အဓိကဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပုံမှန်အားဖြင့်နည်းလမ်းနှစ်ခုထဲကတစ်ခုအတွက်ချက်ပြုတ်နေသည်: braising-အရည်အတွက်အသားကိုချက်ပြုတ်၏ရှည်လျားသောနှေးကွေးမှုလုပ်ငန်းစဉ်, ပုံမှန်အားဖြင့်တစ်ဦးနှေးကွေးနေ cooker သို့မဟုတ် Dutch တှငျသဖြင့်မီးဖို-ဒါမှမဟုတ် BBQ ပေါ်တွင်သို့မဟုတ်ခြောက်သွေ့တဲ့တစ်ဦးဆေးလိပ်သောက်-ရှည်နှေးကွေးလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်သောက်သည်ဖြစ်စေ ချက်ပြုတ်။ နှစ်ဦးစလုံးမှတံခါးသော့ကိုအရည်ရွှမ်း, နူးညံ့နှင့်အရသာကြောင်းအသားထဲမှာရရှိလာတဲ့အတွက်အမဲသားအတွက်ခက်ခဲတဲ့ connective တစ်ရှူး, ဖြိုဖျက်သော "ရှည်လျားနှေးကွေး" တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ပါသည်။ အဆိုပါ နှေးကွေးနေ cooker အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောမှတ်ချက်ချအဖြစ်, braised brisket များအတွက်စံပြနည်းလမ်းဖြစ်ပါသည်, သို့သော်သင်သောက်သည် brisket ရဲ့ style ပိုချင်လျှင်, နှေးနှေး cooker ၏အောက်ခြေပေါ်မှာရှိသမျှအသီးအရွက်ထားတော်မူ၏။ အဆိုပါအသားထို့နောက်အစားဖျော်ရည်ထဲမှာနစ်မြုပ်ခံရထိပ်ပေါ်မှာထိုင်နှင့် drier နေဖို့ပါလိမ့်မယ်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတန်ငယ် overcooked ပါလိမ့်မည်ဒါပေမယ့်ဟင်းရည်ကနေကအရမ်းအရသာရှိတဲ့ဖြစ်လိမ့်မည်။

ပါဝင်ပစ္စည်းများ

• 4 ပေါင်အမဲသား brisket, အဆီမြားကိုပွငျဆငျ
• 1 ဇွန်း paprika
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း chipotle အမှုန့်
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဇီ
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း garam မဆလာ
• 1 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်း
• 1 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
• 1 အလတ်စားကြက်သွန်နီ, ချပ်
• 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 3 လေးညှင်းပွင့ ကြက်သွန်ဖြူ အကြမ်းဖျင်းကုန်တယ်,
• 1 ကြီးမားသောဆလရီအမြစ် (celeriac), peeled နဲ့ကြီးမားတဲ့ Chunk သို့ဖြတ်
• ကုန်တယ် 2 ကြီးမားသောရိုးဆလရီ,
• 1/4 ခွက်ကိုခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ

ပြင်ဆင်မှု

1. အဆိုပါ brisket ချွတ်ကောင်ဆီဥကိုအများစုချုံ့, ဒါပေမယ့်အဲဒီအကြောင်းစိတ်ကူးယဉ်ဆန်ဆန်ဖြစ်ရန်မလိုအပ်ပါဘူး။
2. အတူတကွနံ့သာမျိုးကိုရောထွေးနှင့်ရောနှောနှင့်အတူအားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်အသားပွတ်ပေးပါ။ ရေခဲသေတ္တာဘယ်နေရာမှာမဆိုအကြား 1 နာရီနှင့်နေ့အဘို့အမဲသားကိုနှင့်မိနစ် 30 သို့မဟုတ်ဒါချက်ပြုတ်ရှေ့မှာထွက်ယူပါ။
3. အလွန်ပေါ့ပေါ့ဆီနှေးကွေးနေ cooker ၏အောက်ခြေနှင့်ကြက်သွန်, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပါ။ သငျသညျ (ကပိုများကဲ့သို့သောက်သည်) တစ်ဦး drier အမဲသားကိုချက်ပြုတ်လိုပါကလည်းဆလရီအမြစ်နှင့်ဆလရီထည့်ပါ။

1. အမဲသားကို (non-အဆီအခြမ်း) ၏အောက်ဆုံးအပေါ်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ဒါကအောက်ခြေပေါ်မှာခြောက်သွေ့ညှိုးနွမ်းစေတာကနေငါးပိကိုစောင့်ရှောက်ရန်ဖြစ်ပါတယ် နှေးကွေးနေ cooker ။
2. အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ထိပ်ပေါ်မှာအသားထားပါနှင့် braizing လျှင်အသားထိပ်ပေါ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်၏ကျန်ထည့်ပါ။
3. အနိမ့်ပေါ် 9 မှ 11 နာရီကွတ်။
4. အမဲသားကိုနူးညံ့ဖြစ်တဲ့အခါ, တစ်လင်ပန်းပေါ်မှာဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့ပေါ်အသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များထားပါ။ 1/2 လက်မချပ်ထဲသို့စပါးကိုဆန့်ကျင် brisket လှီးနှင့်လင်ပန်းမှထည့်ပါ။ အဆိုပါ cooker ထဲမှာငံပြာရည်ထဲသို့ ketchup မွှေပေးပါ။ ရာသီ-သငျသညျအရသာနှင့်ချိန်ညှိနေတဲ့ထိတွေ့မှုကပိုဆားသို့မဟုတ်အမွှေးအကြိုင်ချင်ပေလိမ့်မည်။