လုံးကောက်ပဲသီးနှံနှင့်သန့်စင်ကောက်ပဲသီးနှံအကြားခြားနားချက်ကဘာလဲ?

အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များတပြင်လုံးကိုအစေ့ထက်သန့်စင်ပြီးအစေ့ကိုရှေးခယျြအားဆင့်ဆိုရမည်မှာ, ဒါပေမယ့်နှစ်ခုအကြားကွာခြားချက်ကဘာလဲ? သငျသညျသံသယမယ်အဖြစ်စပါးစက်ရုံအားဖြင့်စိုက်ပျိုးအဖြစ်, တပြင်လုံးကိုအစေ့, မူရင်းစပါးကိုစိတျအပိုငျးဆံ့။ သန့်စင်ပြီးအစေ့သူတို့အားအစိတ်အပိုင်းများအချို့ကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်-သန့်စင်ပြီး-လုပ်ငန်းများ၌နေကြသည်။

ကျန်းမာရေးကျွမ်းကျင်သူများက၎င်းတို့၏အစားအစာအတွက်မြေတပြင်လုံးအစေ့များပါဝင်သည်လူတွေကိုတိုက်တွန်းဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သောထိုမူလစပါးကိုစိတျအပိုငျးဖိုင်ဘာပေါင်းနဲ့အခြားအာဟာရဓာတ်မဆံ့, သူတို့သည်သင်တို့အဘို့ကောင်းသောပါပဲ။

သို့သော်တပြင်လုံးကိုအစေ့များနှင့်သူတို့ထံမှထုတ်လုပ်မုန့်ညက်အစားအသောက်ထုတ်ကုန်ထုတ်လုပ်သူအချို့ထုတ်ကုန်အဘို့ထိုသူတို့ကိုရှောင်ရှားလေ့စေခြင်းငှါ, အဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သော, အလင်းစေ fluffy မီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများပါဘူး။

ကောက်ပဲသီးနှံ kernel ၏အစိတ်အပိုင်းများ

အစေ့ဂျုံ, ပြောင်း, ဆန်, sorghum, မုယောစပါး, ပြောင်းဆန်, ကောက်နှင့် Oats ပါဝင်သည်။ ထို့အပြင် kernel ကိုခေါ်တော်မူစပါးစက်ရုံ၏အမျိုးအနွယ်, ရိတ်သိမ်းတာဖြစ်ပါတယ်အရာဖြစ်တယ်။ ဒါဟာသုံးပိုင်းပါရှိသည်:

• ဖွဲနု: တစ်ခုလုံးကို kernel ကိုဖုံးအုပ်အဆိုပါ fibrous shell ကို
• Endosperm: တိုက်ရိုက်ဖွဲနုအောက်ကဘောဇဉ်၏ starchy တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း
• ပိုး: အခြားစပါးကိုစက်ရုံသို့ကြီးထွားနိုင်ပါတယ်သောအမျိုးအနွယ်၏အစိတ်အပိုင်း

အဆိုပါ endosperm သည့် kernel ကို၏အကြီးဆုံးအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်နှင့်ပိုးအသေးဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ kernel ကိုအားလုံးစိတျအပိုငျးအာဟာရဆံ့။ အဆိုပါပိုးကျန်းမာဆီပါဝင်သောတစ်ခုတည်းသောအစိတ်အပိုင်းဖြစ်သည်။ အဆိုပါဖွဲနုဟာ Kernel ရဲ့ဖိုင်ဘာ၏အမြောက်အများပါရှိသည်။

သန့်စင်သီးနှံ vs. တပြင်လုံးကိုကောက်ပဲသီးနှံ

မြေတပြင်လုံး၌စပါးကိုစပါးကိုမဆိုအမျိုးအစားထဲကနေမုန့်ညက်-gluten-အခမဲ့သို့မဟုတ်-ပါရှိသည်မဟုတ်စပါး kernel ကိုအပေါငျးတို့သညျသုံးဖွာ, မြေပြင်အတူတူ။

သန့်စင်ပြီးစပါးကိုမုန့်ညက်ကိုသာ endosperm-The သန့်စင်မုန့်ညက်လုပ်ငန်းစဉ်ပိုးနှင့်ဖွဲနုဖယ်ရှားပေးပါရှိသည်။ သန့်စင်သောဘောဇဉ်မုန့်ညက်တစ်ဦးမဟုတ်တော့ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝပေးနှင့်သန့်စင်မုန့်ညက်တစ်အသေးစိတ် texture.the လုပ်ငန်းစဉ်ပိုးနှင့်ဖွဲနုဖယ်ရှားပေးပါသည်။ သန့်စင်သောဘောဇဉ်မုန့်ညက်တစ်ဦးမဟုတ်တော့ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝနှင့်အသေးစိတ် texture များအတွက်ပေးပါသည်။

မြေတပြင်လုံး၌စပါးကိုမုန့်ညက်အချို့အစစ်အမှန်ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများရှိပါတယ်။ ဒါဟာ fibrous ဖွဲနုနှင့် kernel ကို၏အာဟာရ-ဖြည့်ပိုးများပါဝင်သည်။ ဒါဟာအစသိသိသာသာပိုပြီးဗီတာမင် B, တွင်းထွက်ပစ္စည်း, ရောက်. စုံစမ်းပါဘူးမုန့်ညက်ထက်ဖိုက်ဘာပါဝင်သည်။

တကယ်တော့, ထုတ်လုပ်သူများကကျန်းမာသန်စွမ်းအစားအစာအောင်ပြန်စစ်ဂျုံမုန့်ညက်သို့ဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ် (အထူးသ, ဖောလစ်အက်ဆစ်နှင့်သံ) ထည့်ပါ။ သို့သော်၎င်း၏ဒဏ်ငွေ texture ကိုဖျက်ဆီးခြင်းနှင့်အလားအလာက၎င်း၏သက်တမ်းလျှော့ချခြင်းမရှိဘဲစစ်မုန့်ညက်ဖို့ဖိုင်ဘာကိုထည့်သွင်းဖို့လမ်းမရှိသောပါပဲ။

gluten-အခမဲ့ကောက်ပဲသီးနှံဂျုံ: များသောအားဖြင့်သန့်စင်

သငျသညျဟာ Celiac disease သို့မဟုတ် Non-ဟာ Celiac gluten sensitivity ကိုရှိပါက, သင်မှရှောင်ရှားရန်လိုအပ် သုံးခု gluten အစေ့ (ဂျုံ, မုယောစပါးနှင့်ကောက်) နှင့်ဖြစ်နိုင်သည် Oats ။ အခြားအစေ့နေသမျှကာလပတ်လုံးသူတို့ရကြပြီမဟုတ်သကဲ့သို့, သင်တို့အဘို့အချောများမှာ gluten အစေ့နှင့်အတူ Cross-ညစ်ညမ်း ။

အချို့သော gluten-အခမဲ့ထုတ်ကုန်ထုတ်လုပ်သူကျန်းမာသန်စွမ်းသောမုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါတပြင်လုံးကို gluten-အခမဲ့အစေ့ကိုအသုံးပြုနေပေမယ့်, စျေးကွက်အပေါ် gluten-အခမဲ့ထုတ်ကုန်များ၏အများစုမှာသန့်စင်ပြီး gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်ဖြင့်လုပ်သောနေကြသည်။ ဤအကြောင်းကြောင့်, ဖြစ်စေ, ထို gluten-အခမဲ့အစားအစာကိုလိုက်နာသူကိုလူများစွာအတွက်လုံလောက်သောဖိုင်ဘာမရကြဘူး, တချို့အလုံအလောက်ဗီတာမင် B မရကြဘူး။ သင် gluten-အခမဲ့အစာစားနေလျှင်အတော်ကြာအာဟာရမြှင့်တင်ရန်လိုအပ်ပါလိမ့်မည်။

ဒါဟာတပြင်လုံးကိုစပါးကို gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်ကိုရှာဖွေရန်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

ဥပမာအားဖြင့်ဘုရင်အာသာဂျုံတစ်သတ်မှတ်နိုင်ကြောင်း gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်ရောစပ်စေသည်။ သို့သော်အများဆုံးခွက်ကို-for-ခွက်ကို gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်ကိုသင်ဆန်ဖြူအသုံးအများဆုံးပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ခြင်းနှင့်အတူသန့်စင်ပြီးအစေ့, ပါဝင်သည်ကိုမြင်ရပါလိမ့်မယ်။

သငျသညျ gluten-အခမဲ့မြေတပြင်လုံးအစေ့အကြောင်းပြောနေတာဖွင့်သည့်အခါလည်း, သငျသညျကြှနျုပျတို့သညျ "အစေ့" အဖြစ်စဉ်းစားသောအရာကိုအချို့တကယ်လုံးဝအပင်အမျိုးမျိုးကိုသိရကြသင့်ပါတယ်။ Quinoa နှင့် buckwheat ဤအမြိုးအစားထဲသို့ကျနှင့်နှစ်ဦးစလုံးကျန်းမာမြေတပြင်လုံး၌စပါးကိုအစားထိုးစေနိုင်သည်။

> Sources:

> စပါးအုပ်စုအကြောင်းအားလုံး။ စိုက်ပျိုးရေး ChooseMyPlate.gov ၏အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုဦးစီးဌာန။ https://www.choosemyplate.gov/grains

> လုံးသီးနှံနှင့် Fiber ။ American Heart Association ။ http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/HealthyDietGoals/Whole-Grains-and-Fiber_UCM_303249_Article.jsp#.WWoWG-mQzx8 ။