ကျွန်တော်လေ့လာသင်ယူခဲ့ကြသည့်အတိုင်း, Mayonnaise မှော်ပစ္စည်းဥစ္စာတစ်ဦးကြင်ကြင်နာနာဖြစ်ပါတယ် , သို့သော်မှော်ကိုယျ့ကိုယျကိုအဘို့အဖြစ်ပျက်စေရန်မည်ကဲ့သို့? သင်ကမှာအားလုံးခက်ခဲသည်မဟုတ်ဘယ်လိုသိပြီးတာနဲ့။ ဒါဟာအားလုံးကြက်ဥအနှစ်နှင့်မုန်ညင်းကနေဒီအမှု၌တစ်ဦး emulsifier အတူရေနံနှင့်ရေ binding နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်များနှင့်သို့မဟုတ်ရှာလကာရည်ကနေအနည်းငယ်အက်ဆစ်အပါအဝင်၏လှည့်ကွက်ဆင်းလာပါတယ်။ ဤတွင်လူတွေအိမ်လုပ် Mayonnaise အောင်အကြောင်းကိုမေးမြန်းဘုံမေးခွန်းတချို့ရှိနေပါတယ်။
Whisk, Blender သို့မဟုတ်စားနပ်ရိက္ခာပရို?
အဆိုပါ emulsion အလုပ်လုပ်, သင်များသောအားဖြင့်သော်လည်းကောင်းတစ်ဦး whisk, အစားအစာ Processor, သို့မဟုတ် Blender (သင်တစ်ဦးသည်အနားမှာရပ်နေသည်ကို Blender ဒါမှမဟုတ်နှစ်မြှုပ်ခြင်း Blender ဖြစ်စေသုံးနိုငျ) မှ, လှုံ့ဆော်မှုလိုအပ်ပါတယ်။ သင် "သင်ကအစာကို Processor ကိုသို့မဟုတ် Blender အသုံးပွုနိုငျသောအခါအဘယ်ကြောင့်တစ်ဦး whisk ကိုအသုံးပြုဖို့?" မေးပမေ ကလူအများကြီး Blender နှင့်အစားအစာပရိုဆက်ဆာအားဖြင့်လည်းကျိန်ဆိုခြင်းကိုပြုပေမယ့်တစ်တွေကိုအသုံးပြုတဲ့အခါအခြားသူများကိုပင် 2 သို့မဟုတ် 3 ရက်အကြာမှာ, (နောက်ကျောရေနံနှင့်ရေထဲသို့ခွဲခြား) ကို Mayonnaise ကိုချိုးဖျက်ဖို့ကပိုဖွယ်ရှိကြောင်းသူတို့တစ်တွေ whisk နှင့်အတူပိုပြီးထိန်းချုပ်မှုရှိသည်ဆိုသညျကား, ဒါမှမဟုတ် မြန်နှုန်းမြင့်ပစ္စည်း။ နောက်ထပ်ဖြစ်နိုင်ခြေပြဿနာအစားအစာ Processor ကို၏အရွယ်အစားသည် - သင်ကကြီးမားတဲ့ပန်းကန်နဲ့အစားအသောက် Processor ကိုရှိပါက, သင်ပိုမိုအခက်အခဲ Mayo ၏သေးငယ်တဲ့အသုတ်အောင် (ကသာတစ်ပါတ်မှုအတွက်ကြာရှည်ဦးမည်) ရှိနိုင်သည်။ သင်တစ်ဦးနှစ်မြှုပ်ခြင်း Blender (ချောင်းကို Blender) ကိုအသုတ်အရွယ်အစားရှိပါကအရေးမထားဘူး။
အဆိုပါ Blender သုံးပြီးသောအခါငါ (အောက်တွင်ကြည့်ပါ) ကိုချိုးဖောက်ထံမှ emulsion စောင့်ရှောက်ကူညီရန်အပိုကြက်ဥအနှစ်ကိုထည့်သွင်းပေမယ့်ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရ, ငါတစ်ဦး whisk သို့မဟုတ်တစ်ချောင်းကို Blender ဖြစ်စေအသုံးပြုလို။
အကောင်းဆုံးရေနံ၏အဘယျကြင်နာပါသလဲ
ငါဆှေးနှေးခဲ့ကြသည့်အတိုင်းအသုံးပြုသောဆီအမျိုးအစားကတော့ Mayonnaise ဘယ်လောက်ကျန်းမာအတွက်အရေးအပါဆုံးအချက်တစ်ချက်ဖြစ်ပါတယ်။ ငါပျော့-အနံ့အကြံပြု သံလွင်ဆီ extra-ကညာသံလွင်ဆီ Mayonnaise ထိုသို့သောအားကြီးသောအရသာရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်တချို့လူတွေအားလုံးအပို-ကညာကို အသုံးပြု. ဒဏ်ငွေကြောင့် (တစ်ခါတစ်ရံ "အလင်း" သံလွင်ဆီကိုခေါ်) ။
သည်အခြားဖြစ်နိုင်ခြေ canola ရေနံသို့မဟုတ်တစ်တွေဟာ High-monounsaturated ရေနံ ကဲ့သို့သောအထူး monounsaturates မြင့်မားဖြစ်ရပ်ကြီးဖြစ်ကြောင်း safflower မျိုးစပါးကနေဖန်ဆင်းတော် Saffola အမှတ်တံဆိပ်အဖြစ်။ ဤနည်းရပ်ကြီးနေကြာမျိုးစေ့များလည်းရှိပါသည်။ ငါ၏အမြင့်ဆုံးပမာဏပါဝင်တဲ့အဆီများကိုရှောင်ကြဉ် Omega-6 fats ထိုကဲ့သို့သောပဲပုပ်ဆီ, ပြောင်းဖူးဆီ, သို့မဟုတ်ပုံမှန် safflower အဖြစ်သို့မဟုတ်နေကြာဆီ။
ဒါဟာသင့်ရဲ့ရေနံ၏တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ်အရသာအများကြီးနဲ့ရေနံအပါအဝင်အတူစမ်းသပ်ဖို့လည်းပျော်စရာပါပဲ။ ငါဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီး 1/4 ဆီပိုအရသာတဦးတည်းဖြစ်ခြင်းနှင့်အတူစတင်လိမ့်မယ်။ ငါကြိုးစားခဲ့ကြပါပြီဥပမာအပို-ကညာသံလွင်ဆီ, ထောပတ်သီးရေနံ, သို့မဟုတ် walnut ရေနံဖြစ်ကြသည်။
ဘယ်လောက်ကြက်ဥအနှစ်,
တစ်ခုမှာကြက်ဥအနှစ်နှင့်မုန်ညင်း၏တစ်ဝက်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်ဇွန်းတစ် emulsion ဆီခွက် "ကိုစုပ်ယူ" ပါလိမ့်မယ်, ငါကဒီဒဏ်ငွေအလုပ်လုပ်တွေ့ပြီ။ သို့သော်အချို့အာဏာပိုင်များကိုပိုမိုလုံခြုံရေးများအတွက်ပိုမိုမြင့်မားအချိုးအကြံပြု - ဆီခွက်ကိုတစ်ဦးလျှင် 2 သို့မဟုတ်တောင်မှ 3 ကြက်ဥအနှစ်သို့မဟုတ်တဦးတည်းကြက်ဥအနှစ်များအတွက် 3/4 ခွက်ကိုဆီပမာဏကိုလျှော့ချပေးပါတယ်။ ငါသည်သင်တို့ကိုပင်တပြင်လုံးကိုကြက်ဥကိုသုံးနိုင်သည်ကိုနားထောငျ, ဒါပေမယ့်ငါကကြိုးစားခဲ့ကြပြီမဟုတ်။ ဒါဟာ Blender သို့မဟုတ်အစားအစာ processor ကိုသုံးတဲ့အခါအပိုအနှစ်ကိုထည့်သွင်းဖို့ကောင်းတစ်ဦးအယူအဆဖြစ်နိုင်သည်။
ဤတွင်ကြော်မယ့်
ဤသူသည်ငါအခြေခံ Mayonnaise လုပ်ဘို့သုံးတဲ့စာရွက်ဖြစ်ပါသည်:
- 1 ကြက်ဥအနှစ် (အောက်တွင်မှတ်သားတွေ့မြင် ကြက်ဥဘေးကင်းလုံခြုံမှု )
- 1 ခွက်ကိုဆီ
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမုန်ညင်း, မည်သည့်အမျိုးအစား
- 1 ဇွန်းပေါင်း 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသံပုရာဖျော်ရည်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းရေ
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- 2 Sweetzfree ဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်သို့မဟုတ်ဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်သင့်ရဲ့ရွေးချယ်မှုများထဲမှ packet ကိုပြန်လည်ရုပ်သိမ်းသွားခဲ့သည် (လုံးဝ optional ကို, ဒါပေမယ့်သူကပိုပြီးသငျသညျဖို့အသုံးပြုနေ Mayo တူသောအရသာစေသည်)
3 လွယ်ကူခြေလှမ်းများ!
- OIL မှလွဲ. အားလုံးပါဝင်ပစ္စည်းများကိုအတူတူ Whisk
- ဒါက emulsion ဖွဲ့စည်းများအတွက်အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်: အပါဝင်ပစ္စည်းများ whisking သို့မဟုတ်ရောစပ်နေစဉ်, ရေနံအတွက်အချိန်အနည်းငယ်ပေါက်ယိုကိုစတင်ပါ။ ရေနံနှင့်အမျှတစ်ဦးအနည်းငယ်ပိုပြီးပေါက်အတွက်ယိုအပြည့်အဝဆွဲသွင်းပါဝင်ဖြစ်ပါတယ်။
- အရောအနှောတွေထူခြင်းနှင့်အရောင်အတွက်ပိုမိုပေါ့ပါးဖြစ်လာမှစတင်အထိဤလမ်းအတွက် Continue ။ ဒါက emulsion ဖွဲ့စည်းခဲ့သောနိမိတ်လက္ခဏာဖြစ်ပါတယ်။ ဤအချက်မှာ, သငျသညျအပေါငျးတို့သနေစဉ်ရောစပ် / whisking တစ်ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းများတွင်ရေနံဖြည့်စွက်စတင်နိုင်ပါသည်။ ရေနံအပြည့်အဝထည့်သွင်းလျှင်, သင်သည်လုပ်ပြီးသွားပြီ! ဂုဏ်ယူပါတယ် - သင် Mayonnaise လုပ်ပြီးပြီ!
ရေခဲသေတ္တာထို့နောက်အခန်းအပူချိန်မှာ 1 မှ 2 နာရီခန့်မှာချန်ထားပါ။ တစုံတယောက်ကိုရက်သတ္တပတ်အထိစောင့်ရှောက်။
အခြားအထပ်တိုး
ကြက်သွန်ဖြူ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, နံ့သာမျိုး, capers, ဒါမှမဟုတ်သမျှအရသာသင်ကြိုက်နှစ်သက် Add! ငါကသုံးစွဲဖို့သွားလမ်းကိုပေါ် မူတည်. အချို့ Worcestershire ငံပြာရည်ထည့်သွင်းကြိုက်တယ်။
ကုန်ကြမ်းကြက်ဥအနှစ်အကြောင်းတစ်ဦးကမှတ်ချက်
ကုန်ကြမ်းကြက်ဥစားခြင်းတဲ့အခါမှာ salmonella တွေရဲ့အန္တရာယ်သေးငယ်ပေမဲ့အခွင့်အလမ်းသုညမဟုတ်ပါ။ ပှငျ့ပှငျ့လငျးလငျးဆက်ဆက်ကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးများ, သေးငယ်ကလေးများနှင့်အဘယ်သူ၏ခုခံအားစနစ်များကိုအားလျော့နေကြသည်ကုန်ကြမ်းကြက်ဥမစားသင့်တယ်လူများ, ဒါကြောင့်အဘယ်သူမျှမမကနျြးမာရေးအာဏာပိုင်များအားဖြင့်အကြံပြုပါတယ်။ အချို့လူများကစုံလင်သောအရာ, ထားပြီးကြက်ဥမှဝင်ရောက်ခွင့်ရှိသည်, ငါနေထိုင်သူတို့က ပို. ပို. ရရှိနိုင်ဖြစ်ခြင်းဖြစ်ကြောင်းသတိထားမိပါပွီ။
နောက်ထပ်ဖြစ်နိုင်ခြေဟာမိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာလုံခြုံအပူချိန်ဖို့အနှစ်ပြုစုပျိုးထောင်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒီလိုလုပ်ဖို့, တစ်ပန်းကန်ထဲမှာကြက်ဥအနှစ်ကိုထားနှင့် 1 ရေဇွန်းနှင့်သံပုရာဖျော်ရည် 1 ဇွန်းထဲမှာ whisk ။ (ကြက်ဥပူဖောင်းစတင်သင့်ပါတယ်) အရောအနှောကိုဖုံးလွှမ်းခြင်း, 15 မှ 20 စက္ကန့်မိုက်ခရိုဝေ့။ အချောသည်အထိ whisk, ချွတ်နှင့် 5 ပိုပြီးစက္ကန့်မိုက်ခရိုဝေ့။ ကိုဖုံးလွှမ်းနှင့်အေးမြသည်အထိထိုင်ကြကုန်အံ့, ထို့နောက်တဖန်တုံ Whisk ။ အထက်ညွှန်ကြားသကဲ့သို့, ဆီမှတပါးပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ကျန်, အဲဒီနောက်ရေနံချက်ထည့်ပါ။