Carbs အတွက်အနိမျ့ Are ဒါကကိုသင်အသုံးပြုပါနိုင်သလား additional thickened ပါဝင်ပစ္စည်းများ
သငျသညျဘိုဟိုက်ဒရိတ်ကန့်သတ်သည့်အခါတစ်ဦးငံပြာရည်, စွပ်ပြုတ်, ဟင်းရည်, ဒါမှမဟုတ်ဟင်းချိုစေးပျစ်စေမေးခွန်းများကိုတက်တတ်၏။ ထိုကဲ့သို့သောမုန့်ညက်နှင့် cornstarch အဖြစ်ရိုးရာ thickened သုံးနိုင်တယ်သို့မဟုတ်သင်တစ်ဦးအစားထိုးလိုအပ်လိမ့်မည်နည်း
မေးရန်အဆိုပါတောင်ပိုကြီးတဲ့မေးခွန်းတစ်ခုကိုသင်လိုအပ်ဘယ်လောက်ဖြစ်ပါတယ်။ သင်သာအများအပြားစားသုံးခြင်းကြောင့်တစ်စာရွက်အဘို့မုန့်ညက်သို့မဟုတ် cornstarch တစ်ဇွန်းအသုံးပြုနေသည်ဆိုပါကသင့်ရဲ့အလုံးစုံမုန့်ညက်ကိုစောင့်ရမည် carbs အပေါ်အနိမ့် နေသမျှကာလပတ်လုံးပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ကျန်လည်း carb-friendly ဖြစ်သကဲ့သို့။
သင်တစ်ဦး thickened အေးဂျင့်တွေအများကြီးတောင်းဆိုတဲ့အထူငံပြာရည်သို့မဟုတ်ဟင်းချိုချက်ပြုတ်နေတယ်ဆိုရင်, အချို့ကိုသင်ကတခြားအောက်ပိုင်း-carb အခြားနည်းလမ်းကိုစဉ်းစားရန်လိုလိမ့်မည်။ thickened ၏ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများမှာကြည့်လိုက်ပါ။
အဖြူရောင်သို့မဟုတ်လုံးဂျုံဂျုံ
White ကမုန့်ညက်ဝက်အူချောင်းများတွင်အသုံးပြုအသုံးအများဆုံး thickened ဖြစ်ပါတယ်။ အချို့သောချက်ပြုတ်နည်းများခုနှစ်တွင်, သင်ကသုံးပြီးဒဏ်ငွေဖြစ်လိမ့်မယ်။ ပုံမှန်မုန့်ညက်ဇွန်းနှုန်းဘိုဟိုက်ဒရိတ်၏ 6 ဂရမ်ရှိပါတယ်။ ဒါကတခွက်ထူပါလိမ့်မယ် ဟင်းရည် အမဲသားကနေတချို့ thickened ရှိပါတယ်ရာ, သို့မဟုတ်တစ်ပါးပါးငံပြာရည်။
ဒါဟာအလတ်စားအထူနှင့်အထူငံပြာရည်အဘို့အသုံးမယ့်ဆော့စ်ထူဖို့မုန့်ညက်နှစ်ဇွန်းကြာပါသည်။ မြေတပြင်လုံးဂျုံမုန့်ညက် 4.5 ဂရမ်ရှိပြီး အသားတင်ဘိုဟိုက်ဒရိတ် အပေါင်း 1 gram ပါ အမျှင်ဓာတ် ဇွန်းနှုန်း။ သငျသညျအများအားဖြင့်တစ်ဦးငံပြာရည်ထူဖို့အဖြူရောင်မုန့်ညက်ထက်အနည်းငယ်ပိုပြီးဂျုံမုန့်ညက်လိုအပ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သောဆန်မုန့်ညက်အလုပ်အဖြစ် gluten-အခမဲ့မုန့်ညက်ဂျုံမုန့်ညက်ကဲ့သို့တူညီသောလမ်းက thickened ဝက်အူချောင်းမှကြွလာနှင့်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် carbs ၏တူညီသောငွေပမာဏရှိသည့်အခါ။
သင်တစ်ဦးငံပြာရည်ထူဖို့မုန့်ညက်ကိုအသုံးပြုသောအခါကဖုဖန်တီးပါလိမ့်မယ်အဖြစ်, သငျသညျကိုတိုက်ရိုက်ထည့်လို့မရပါဘူး။ က add ဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတစ်ခုကရေနံသို့မဟုတ်ထောပတ်ကဲ့သို့သင်တို့တစ်ကောင်ဆီဥနှင့်ကအပူအဘယ်မှာရှိ roux, ၌တည်ရှိ၏, ထိုကုန်ကြမ်းမုန့်ညက်အရသာဖယ်ရှားပစ်ရ (အဆက်မပြတ်မွှေ) တစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးအဘို့ချက်ပြုတ်။ ထို့နောက်အရည်အတွက် whisk ။ တစ်ဦးက roux ဖြည်းဖြည်းကြာကြာသင်ကချက်ပြုတ်မှောင်ရပါလိမ့်မယ်။
တချို့ကချက်ပြုတ်နည်းများတစ်မဲမှောင် roux အဘို့ပဌနာလိမ့်မယ်, ဒါပေမဲ့သူကချက်ပြုတ်ရေးအဖြစ်အဖြူရောင် roux အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်, Low-carb ရည်ရွယ်ချက်များအတွက်ဒါ thickened ပါဝါ, လျော့နည်းစေပါသည်။
တစ်ဦးငံပြာရည်မှမုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်းဖို့နှစ်ဦးကိုအခြားနည်းများကိုသင်နှိုးဆော်သို့မဟုတ်ရေအေးနှင့်အတူမုန့်ညက်ကိုတက်ခါလိုက်ကြလော့, ပြီးတော့ငံပြာရည်မှ add ဘယ်မှာ slurry, သို့မဟုတ်သင်တစ်ဦးငါးပိထဲသို့မုန့်ညက်နှင့်ထောပတ်ရောမွှေနှင့်နည်းနည်းထည့်တဲ့ beurre အများအပြားဖြစ်ကြ၏ နည်းနည်းဖြင့်ပြုလုပ်နိုင်ပါတယ်။ သငျသညျအညိုရောငျသို့မဟုတျသူတို့ကို sauteing ဖြစ်သကဲ့သို့သင်တို့သည်လည်းဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်အသားမှမုန့်ညက်ကိုထည့်သွင်းနိုင်ပါတယ်။
Cornstarch
Cornstarch 7 ဇွန်းနှုန်း carb ၏ဂရမ်ပေမယ့်ပိုပြီး thickened ပါဝါရှိပါတယ်။ အဆိုပါ cornstarch ထုတ်လုပ်သူအဆိုအရ, သင်သာမုန့်ညက်အဖြစ်ထက်ဝက်လောက် cornstarch လိုအပ်ပေမယ့်ကျွမ်းကျင်သူတွေကဤအချက်အပေါ်ကွဲပြားပုံရသည်။
သင့်ရဲ့စာရွက်တစ်ဦးတည်းသာဇွန်းတောင်းဆိုလျှင်, cornstarch သင်တို့အဘို့အနိမ့်-carb option ကိုငှါ။
cornstarch နှင့်အတူထူဝက်အူချောင်းလျော့နည်းဒီလိုပါပဲနှင့် glossier ဖြစ်ကြသည်။ Cornstarch ယေဘုယျအားဖြင့် (whisk သို့မဟုတ်ပေါင်းစပ်ဖို့သေးငယ်တဲ့ကွန်တိန်နာအတွင်းလှုပ်) ရေအေးနှင့်ထို့နောက်ငံပြာရည်ထည့်သွင်းထားသည်။ သင်ပထမဦးဆုံးကချက်ပြုတ်စိုးရိမ်ရန်မလိုပါ။
Arrowroot ဂျုံ
သင်သည်သင်၏အစားအစာ၏အရသာကိုပြောင်းလဲနေတဲ့မရှိဘဲငံပြာရည်ထူဖို့လွယ်ကူသောနည်းလမ်းတစ်ခုရှာဖွေနေနေတယ်ဆိုရင်, undercooked လျှင် chalky မျိုးစုံမြည်းစမ်းအစားအစာများကိုစွန့်ခွာနိုင်သည့်အစား cornstarch ၏ arrowroot အမှုန့်မှလှည့်။ Arrowroot မုန့်ညက်အခြောက်ဥကနေဖန်ဆင်းတော်ဒဏ်ငွေအဖြူရောင်အမှုန့်ပါပဲ။
က glossier အသွင်အပြင်ရှိပြီး မှလွဲ. Arrowroot တစ်ခုကိုရှိပြီးတူညီသောလမ်းကိုအသုံးပြုသည် carbs များ၏အရေအတွက် cornstarch ဆင်တူသည်။
ချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုသည့်အခါကဂျုံမုန့်ညက်နှစ်ကြိမ် thickened ပါဝါရှိပြီးဂျုံမုန့်ညက်နှင့်မတူဘဲကအစားအစာများ၏အရသာပြောင်းလဲပစ်မထားဘူး။ ရှင်းရှင်းလင်းလင်းရှိနေဆဲသင့်ကြောင်းဝက်အူချောင်းထူဖို့ arrowroot မုန့်ညက်သုံးပါ။ ဒါဟာကောင်းစွာထိန်းချုပ်လိုက်ပြီး, ဒါပေမယ့်အောင်မြင်စွာ reheat ပါဘူးနှင့်မြင့်မားသောအပူချိန်မှာသို့မဟုတ်ရှည်လျားထမင်းချက်ကြိမ်ပါဝင်ကြောင်းချက်ပြုတ်နည်းများများတွင်အသုံးပြုရနိုင်မှာမဟုတ်ဘူး။ Arrowroot ပိုကောင်း cornstarch မထက်အက်ဆစ်အရည်မှတက်ရပ်။
ကစီဓါတ်ပါရန်အခြားနည်းလမ်း
သငျသညျလုံးဝကစီဓါတ်ကိုရှောင်ရှားလိုလျှင်ကဲ့သို့အနည်းငယ်အခြားနည်းလမ်းရှိ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ , နို့ထွက်ပစ္စည်းများ, ကြက်ဥ, အခွံမာသီးများနှင့်မျိုးစေ့များ။
သငျသညျရှေးခယျြနိုငျအခြားရွေးချယ်စရာ၏ရွေးချယ်မှုသင်ချက်ပြုတ်ဖို့လိုအပ်သောအရာကိုပေါ်တွင်မူတည်သည်။
တစ်လျှော့ချရေး Make
ရေငံပြာရည်ထံမှအငွေ့ပျံခြင်းနှင့်ငံပြာရည်ထူစေသည်အချို့ကိစ္စများတွင်အလုပ်ဖြစ်တယ်သည်အထိရိုးရှင်းစွာအတစ်ငံပြာရည်တကျီကျီ။ အဆိုပါအရသာများနှင့်ရာသီကိုပိုမိုစုစည်းဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်, စိတ်ကိုထားပါ။ သငျသညျပရိယာယ်နှင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာများအတွက်သွားနေတယ်ဆိုရင်, ဤသူသည်သင်တို့အဘို့အစံပြအခြားရွေးချယ်စရာမည်မဟုတ်ပါ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက်သွားဖုံး
တူသောအမည်များနှင့်အတူ guar သွားဖုံး နှင့် xantham သွားဖုံး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်သွားဖုံး appetizing အသံမမည် နှစ်ခု thickened တစ်ဦးဂျယ်-ကဲ့သို့ viscous ကိုက်ညီမှုစေရန်ရေစုပ်ယူကြောင်းဟင်းသီးဟင်းရွက်အမျှင်ဓာတ်ကနေဖန်ဆင်းတော်ကြပါတယ်။ Guar သွားဖုံး cornstarch ရှစ်ဆ thickened ပါဝါရှိပါတယ်။ ဂျုံမုန့်ညက်မတူဘဲ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်သွားဖုံးအခမဲ့-gluten နှင့်မကြာခဏစီးပွားဖြစ်ထုတ်ကုန် thickened အဖြစ်အသုံးပြုကြသည်။ ဤရွေ့ကား thickened ကျန်းမာရေးအစားအစာစတိုးဆိုင်သို့မဟုတ်အွန်လိုင်း၌တွေ့နိုင်ပါသည်။
whisking စဉ်ဝက်အူချောင်းထူဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်သွားဖုံးကိုသုံးပါရန်, ငံပြာရည်သို့သေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုဖြန်း။ အလွန်အကျွံငံပြာရည်သို့မဟုတ်ဟင်းချို Over-ထူခြင်းနှင့်အစားအစာတစ်ခု slick ခံစားချန်ထားမည်ဖြစ်သောကြောင့်, ဖြည်းဖြည်းသွားပါ။
စင်ကြယ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ
စင်ကြယ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များ creamy ဟင်းချိုများအတွက်အထူးသဖြင့်ကောင်းသောဖြစ်ကြပြီးဝက်အူချောင်းများအတွက်ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ကြသည်။ နီးပါးမဆိုချက်ပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက် blended နှင့်ဟင်းချိုသို့မဟုတ်ငံပြာရည်ထူဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်; ဥပမာအားဖြင့်, ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းသို့မဟုတ်ရွှေဖရုံသီးဟင်းချိုထင်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိကောင်းတစ်ဦး thickened ဖြစ်ပါတယ်။ ခရမ်းချဉ်သီး , zucchini အခြား squash, ပန်းဂေါ်ဖီ , ဒါမှမဟုတ် အနိမ့် carb အမြစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ သင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များလွန်းအရသာထပ်ထည့်ချင်ကြဘူးသည့်အခါအားလုံးအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ရွေးချယ်မှုဖြစ်ကြသည်။
နို့ထွက်ပစ္စည်းများ
ကလျော့ကျစေပါတယ်အဖြစ်မုန့်တွေထူပါလိမ့်မယ်, ဒါကြောင့်သင်ကငံပြာရည်မှမုန့် add နှင့်ပြုတ်လျှင်, ငံပြာရည်အဆိုပါမုန့်ခြင်းမရှိဘဲလျှော့ချထက်ပိုထူပါလိမ့်မယ်။
အချဉ်မုန့်မုန့်တစ်ခုပြီးသားထူဗားရှင်းတစ်ခုဖြစ်ပြီးကငံပြာရည်သို့ပေးလိုက်တယ်နိုင်ပါသည်။ ဒါကြောင့်တစ်ဦးကွဲပြားခြားနားသောအရသာပေးပေမယ့်အချဉ်မုန့်ထက်ပိုထူဖြစ်သောမုန့်ဒိန်ခဲ, တစ်ဦး thickened အဖြစ်ကိုလည်းသုံးနိုင်ပါတယ်။
ဒါ့အပြင်သင်တစ်ဦးဒယ်အိုးငံပြာရည်ချက်ပြုတ်ရဲ့အဆုံးမှာအအေးထောပတ်ကိုထည့်သွင်းနိုင်ပြီးတစ်ဦး thickened အကျိုးသက်ရောက်မှုရှိပါလိမ့်မယ်။
ကြက်ဥ
သင်တို့တွင်အထင်သည့်အခါ Mayonnaise သို့မဟုတ် hollandaise နှင့်ကိုက်ညီမှု, ကရေနံနှင့်ကြက်ဥအနှစ်သို့မဟုတ်ထောပတ်နှင့်ကြက်ဥအနှစ်တစ် thickened ရောစပ်ဖြစ်ပါတယ်။ ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အကာအဆီတစ်ထိရောက်သော thickened ဖြစ်ကြသည်။ စည်းကမ်းနှင့်အမျှပူပြင်းတဲ့ငံပြာရည်တိုက်ရိုက်နှစ် add ကြဘူးသို့မဟုတ် scramble ပါလိမ့်မယ်။ ဒီရှောင်ရှားရန်, တဖြည်းဖြည်းအပူချိန်ကတက်စေခြင်းငှါသူတို့ရန်ငံပြာရည်အနည်းငယ်ထည့်ခြင်းအားဖြင့်အနှစ်လျော့ပါး။ ထို့နောက်ထိုငံပြာရည်ဖို့စနစ်ဖြစ်ပြီးကြက်ဥထည့်ပါ။
အခွံမာသီး
မြေပြင်အခွံမာသီးအစဉ်အလာကိုရှေးကာလအတွက်ဝက်အူချောင်းထူဖို့အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ Nut ထောပတ် , မြေပဲနှင့်ဗာဒံသီးကဲ့သို့ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ကြသည်။ အုန်းသီးအခြားရွေးချယ်စရာရှိပါတယ်။ သငျသညျသို့သော်သကြားကဆက်ပြောသည်သည့်အလားတူနာမတျော၏သောက်စရာရောနှောရှုပ်ထွေးပါဘူး, thickened ဝက်အူချောင်းအတှကျအသုံးပွုနိုငျသောစုစည်းအုန်းသီးမုန့်အိုးသို့မဟုတ်ကိတ်မုန့်မဝယ်နိုင်ပါ။
မျိုးစပါး
Flaxseed မုန့်ညက်နှင့် Chia မျိုးစပါးကိုချဲ့ထွင်ခြင်းနှင့်အရည်ထူ, ဒါပေမဲ့သူတို့ grainy နိုင်ပါတယ်, ဒါကြောင့်သူတို့ကအများကြီးဝက်အူချောင်းအတွက်ကောင်းစွာအလုပ်မလုပ်ကြပါဘူးလုပ်ပါ။ သူတို့ကလှုပ်သို့သူတို့ကိုငါလှည့်, ဖျော်ရည်များကဲ့သို့အချိုရည်ထူဖို့ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ကြသည်။
တစ်ဦးအနိမျ့-Carb အဖြူရောင် Sauce Make မှ One Way
တစ်ဦးကအစဉ်အလာအဖြူငံပြာရည်မုန့်ညက်အဖြစ်အဆီ၏တူညီသောငွေပမာဏကိုအသုံးပြုသည်။ နှစ်ဦးအတူတကွချက်ပြုတ်နေကြသည်, ပြီးတော့နို့ထည့်သွင်းထားသည်။ နိမ့်-carb အဖြူငံပြာရည်စေရန်, တစ်ဦး bechamel ငံပြာရည်ကဲ့သို့တစ်ဝက်ရေနှင့်သုံးစွဲကြည့် တစ်ဝက်မုန့်အစားနို့ , ဒါမှမဟုတ် unsweetened ပဲပိစပ် ဒါမှမဟုတ်ဗာဒံနို့။ carb ရေတွက်ဆောင်ခဲ့လိမ့်မည်သည့်မျှဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်ဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်သေချာအောင်ဂရုတစိုက်ပါဝင်ပစ္စည်းများစစ်ဆေးပါ။
ဟင်းရည်အစားထိုး
သတငျးကောငျးကိုဟင်းရည်တစ်ဦးခွက်ကိုဘိုဟိုက်ဒရိတ်ကိုသာ 6 ဂရမ်ထည့်သွင်းပါကထူဖို့မုန့်ညက်တစ်ဦးတည်းသာဇွန်းလိုသည်။ ဒါကရိုးရာဟင်းရည်၏ 1/4 ခွက်ကိုဘိုဟိုက်ဒရိတ်ကိုသာ 1.5 ဂရမ်ရှိပါတယ်ဆိုလိုသည်။ သငျသညျ carbs ပင်နိမ့်သောဟင်းရည်အခြားရွေးချယ်စရာရှိလိုလျှင်မူကား, အစားတစ်ခု au jus အောင်စဉ်းစားပါ။ အဆိုပါယိုမိမိတို့ကိုယ်ပိုင်သဘာဝအ thickened အေးဂျင့်ဆံ့အဖြစ်ဒီကြက်သားသို့မဟုတ်ကြက်ဆင်များအတွက်ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်။ သငျသညျ, ထိုယိုကိုအသုံးဒယ်အိုး deglaze, ပြီးတော့သင့်ရဲ့ရှေးခယျြသောအာရုံစူးစိုက်မှုပေးရန်ယိုလျှော့ချပေးပါတယ်။ သငျသညျအလိုရှိကြသည်ဆိုပါကသင်ကအခြားရွေးချယ်စရာ thickened အေးဂျင့်တချို့၏နည်းနည်းထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။
ထံမှသမ်မာကမျြး
အနည်းငယ်သစ်ကိုမီးဖိုချောင်လှည့်ကွက်နှင့်အတူ, သငျသညျဘိုဟိုက်ဒရိတ်အတွက်အနိမ့်ဖြစ်ကြောင်းဝက်အူချောင်း, ဟင်းချိုနှင့်ဟင်းရည်ကိုခံစားနိုင်ပါလိမ့်မည်။ သင်သည်ဤမူကွဲပျော်မွေ့ရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်းနှင့်သင်သည်သင်၏ရွေးချယ်မှုများစူးစမ်းပျော်ရွှင်ဖြစ်နိုင်သည်။